Шампиньонҳо занбӯруғҳои серғизо ва солим мебошанд, ки дорои сафедаи зиёд ва тақрибан баробари моҳӣ фосфор мебошанд. Варзишгарон аксар вақт занбӯруғҳоро ба парҳези худ илова мекунанд, зеро сафедаи растанӣ нисбат ба сафедаи ҳайвонот якчанд маротиба зудтар ҷаббида мешавад. Ғайр аз он, шампинсонҳо маҳсулоти парҳезӣ мебошанд, ки барои парҳези солим ва дуруст мувофиқанд. Занҳое, ки талош доранд вазни худро аз даст диҳанд, метавонанд рӯзаҳоро дар занбурӯғҳо тартиб диҳанд, инчунин онҳоро ба ҷои гӯшт дар парҳезҳои гуногун истифода баранд, ки ин раванди коҳиши равғани баданро ба таври назаррас метезонад.
Мазмуни калория, BZHU ва таркиби занбурӯғҳо
Шампиньонҳо маҳсулоти камкалория мебошанд, ки 100 граммаш 22 ккал мебошад. Таркиби занбурӯғҳои хоми дорои сафеда зиёд аст, амалан карбогидратҳо ва чарбҳо кам доранд. Таносуби занбурӯғҳои BJU ба 100 г мутаносибан 1: 0.2: 0 мебошад.
Арзиши ғизоии занбурӯғҳо барои 100 г:
- карбогидратҳо - 0,1 г;
- сафедаҳо - 4,4 г;
- чарбҳо - 1 г;
- об - 91 г;
- нахи парҳезӣ - 2,5 г;
- хокистар - 1 гр
Арзиши энергетикии занбурӯғҳо вобаста аз шакли тайёршавӣ гуногун аст, яъне:
- шампинсонҳои бирёншуда дар равғани растанӣ - 53 ккал;
- пухта бе равған - 48,8 ккал;
- бодиринг ё консерва - 41,9 ккал;
- судак - 20,5 ккал;
- дар гӯшзад / сихчакабоб - 36,1 ккал;
- дар танӯр пухта - 30 ккал.
Эзоҳ: занбурӯғҳои пухта, ки дар сӯзишворӣ ё табақи гӯшзад пухта, бе илова кардани равған, инчунин занбурӯғҳои судак барои хӯрокҳои парҳезӣ беҳтарин мувофиқанд.
Таркиби химиявии шампинсонҳо дар 100 г дар шакли ҷадвал пешниҳод шудааст:
| Номи ғизоӣ | Воҳидҳо | Миқдори маҳсулот |
| Мис | mcg | 499,8 |
| Алюминий | mcg | 417,9 |
| Оҳан | мг | 0,3 |
| Титан | mcg | 57,6 |
| Руҳ | мг | 0,28 |
| Йод | мг | 0,018 |
| Селен | mcg | 26,1 |
| Калий | мг | 529,8 |
| Магний | мг | 15,2 |
| Фосфор | мг | 115,1 |
| Сулфур | мг | 25,1 |
| Хлор | мг | 25,0 |
| Натрий | мг | 6,1 |
| Калсий | мг | 4,0 |
| Холин | мг | 22,1 |
| Витамини C | мг | 7,1 |
| Витамини PP | мг | 5,6 |
| Витамини А | mcg | 2,1 |
| Ниацин | мг | 4,8 |
| Витамини D | mcg | 0,1 |
Ғайр аз ин, ба таркиби занбурӯғҳо кислотаҳои чарбии линолей (0,481 г) ва омега-6 (0,49 г), кислотаҳои чарбии якқабат дохил мешаванд. Мазмуни дисахаридҳо дар маҳсулот ҳадди аққал аст - 0,1 г дар 100 грамм.
Аз ҷиҳати таркиби химиявӣ занбурӯғҳои бодиринг ва консервшуда аз гиёҳҳои тару тоза тақрибан фарқ мекунанд, аммо нишондиҳандаи миқдории ғизоҳо кам мешавад.
© анастя - stock.adobe.com
Хусусиятҳои муфиди шампинсонҳо барои организм
Ба шарофати маҷмӯи бойи ғизоӣ, шампинонҳо хосиятҳои барои бадани инсон муфидро доранд:
- Истеъмоли мунтазами занбӯруғҳо метаболизмро беҳтар намуда, кори мӯътадили системаи хунро таъмин мекунад.
- Аз ҳисоби витамини B2, ки ба маҳсулот дохил карда шудааст, ҳолати луобпардаҳо ва системаи асаб беҳтар мешавад.
- Бо ёрии занбурӯғҳо шумо метавонед на танҳо устухонҳоро мустаҳкам намоед, балки хатари пайдоиши беморие ба монанди остеопорозро кам кунед. Дар ниҳоят, маҳз норасоии витамини D дар бадан, ки миқдоран кам аст, аммо дар занбурӯғ мавҷуд аст, шикасти устухонҳо ва рушди рахитро ба вуҷуд меорад.
- Ба туфайли дар таркиби занбурӯғҳо мавҷуд будани натрий, фаъолияти гурдаҳо ва тамоми организм беҳтар мегардад.
- Агар шумо занбӯруғро дар як ҳафта ҳадди аққал як маротиба бихӯред, шумо метавонед вазъияти системаи дилу рагҳоро беҳтар ва фишори хунро ба эътидол оваред, таъминоти хунро ба майна афзоиш диҳед ва мушакҳои дилро мустаҳкам кунед.
- Шампиньонҳо, ҳангоми истеъмоли мунтазам, хавфи пайдоиши реаксияҳои аллергияро дар бадан коҳиш медиҳанд. Аммо танҳо дар сурате, ки шахс бевосита аз аллергия ба занбурӯғҳо ё сафедаҳои растанӣ азият накашад.
- Аз сабаби дар таркиби занбурӯғҳо зиёд будани фосфор, кори системаи асаб ба эътидол омада, асабоният кам мешавад. Ғайр аз ин, занбурӯғҳо дар ҳолати хуби бадан кӯмак мерасонанд.
Унсурҳои дар таркиби занбурӯғҳо мавҷудбуда хотираро, ҳушёрӣ ва тамаркузро беҳтар месозанд. Шампиньонҳо фаъолияти узвҳои биноиро беҳтар намуда, бофтаҳои пайвандро дар бадан мустаҳкам мекунанд.
Занбурӯғҳои консервшуда ва бодиринг ба монанди занбӯруғи тару тоза, судак ё пухта фоидае надоранд. Аммо дар айни замон, онҳо миқдори зиёди сафедаи ба осонӣ ҳазмшавандаро нигоҳ медоранд.
Фоидаҳои занбурӯғҳо барои саломатии инсон
Ҳангоми табобати гармӣ занбурӯғҳо баъзе ғизоҳои худро гум мекунанд, ки дар натиҷа онҳо камтар фоидаовар мешаванд. Хӯрдани занбурӯғ фоидаи калон ба саломатӣ медиҳад, аз ҷумла:
- биниш беҳтар мешавад;
- дар ҳолати бемориҳои гуногун кори мӯътадили рӯдаю рӯда барқарор мешавад;
- хавфи гирифторӣ ба бемориҳои дил, яъне сакта ва сактаи дил коҳиш ёфтааст;
- ҳисси гуруснагӣ пахш карда мешавад;
- самаранокӣ меафзояд;
- сатҳи холестерини "зараровар" дар хун кам мешавад;
- фаъолияти мағзи сар афзудааст.
Истифодаи маҳсулот дар шакли хушк муфид аст, зеро пас аз коркард он хосиятҳои судбахши худро гум намекунад. Шампиньонҳои тару тоза ё хушк барои заноне, ки интизори кӯдак ҳастанд ё кӯдаки ширмак медиҳанд, тавсия дода мешавад. Шарти набудани аллергия ва дигар нишондиҳандаҳо мебошад.
Шампиньонҳои хушк дар косметология васеъ истифода мешаванд, зеро онҳо ҳолати пӯстро беҳтар ва ба нигоҳ доштани ҷавонӣ мусоидат мекунанд.
© lesslemon - stock.adobe.com
Бартарии заиф фоидаовар аст
Занбурӯғҳо ҳамчун маҳсулоти камкалория ба парҳез аксар вақт ҳангоми парҳез илова карда мешаванд - онҳо ба талафоти вазнин мусоидат мекунанд. Сафеда дар занбурӯғҳо зуд ҷаббида мешавад ва ба шумо кӯмак мерасонад, ки муддати дароз худро сер ҳис кунед.
Аз ҷиҳати илмӣ исбот шудааст, ки ба ҷои хӯрокҳои гӯштӣ истифодаи мунтазами шампинонҳо барои аз фунтҳои изофӣ хеле зудтар халос шудан нисбат ба парҳези мутаносиби мусоидат мекунад. Ҷисм бо сафедаи зарурӣ сер карда, мушакҳоро мустаҳкам мекунад, ки ин рақамро оҳангтар мекунад. Занбурӯғҳо 90% об мебошанд ва дар организми инсон таҳшиншавии чарбро ба вуҷуд намеоранд.
Барои аз даст додани занбӯруғҳо барои кам кардани самараноки вазн, дар як шабонарӯз як табақи гӯштиро бо маҳсулот иваз кардан кофӣ аст - ва пас аз ду ҳафтаи тағирёбии ғизо, шумо метавонед коҳиши назарраси вазнро (аз 3 то 4 кг) мушоҳида кунед. Ғайр аз ин, аз сабаби таркиби бойи кимиёвии занбурӯғҳо, организм ба витаминҳо ва минералҳо намерасад.
Миқдори тавсияшудаи шампиньонҳо дар як рӯз аз 150 то 200 г аст.
Champignons махсусан барои варзишгарон муфид аст, зеро сафедаи сабзавот на танҳо ба афзоиши миқдори мушакҳо, балки инчунин дар шакли хуб нигоҳ медорад. Ин махсусан ҳангоми хушккунӣ барои кам кардани чарбҳои бадан ва баланд бардоштани таърифи он муҳим аст.
Зарар ва зиддиятҳо барои истифодаи шампинсон
Истеъмоли аз ҳад зиёди шампинсонҳо оқибатҳои номатлуб доранд. Маҳсулот тамоюли аз худ кардани моддаҳои зарароварро аз муҳити атроф дорад. ҳангоми хӯрдани занбурӯғҳои дар ҷойҳои дорои экология номусоид хатари заҳролудшавӣ зиёд мешавад.
Гайринишондод барои истифодаи маҳсулот инҳоянд:
- бемории ҷигар;
- аксуламали аллергия ба сафедаи сабзавот;
- синну сол то 12 сола;
- таҳаммулнопазирии инфиродӣ.
Занбурӯғҳо ғизои вазнинанд, ки аз ҳисоби хитини маҳсулот ҳазмашон душвор аст. Аз ин сабаб, шумо бояд шампинонро сӯиистифода накунед, вагарна бемориҳои рӯдаи рӯда метавонад инкишоф ёбад.
Эзоҳ: шахсони гирифтори бемории гурда набояд аз занбурӯғҳои бодиринг / консервшуда сӯиистифода кунанд, зеро маҳсулот намаки зиёд дорад.
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Натиҷа
Champignons маҳсулоти камкалория мебошанд, ки барои ғизои парҳезӣ мувофиқ аст. Таркиби занбурӯғҳо аз моддаҳои муфид бой аст, ки фаъолияти узвҳои дохилиро ба эътидол меоранд ва баданро дар ҳолати хуб нигоҳ медоранд. Ин манбаи сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда мебошад, ки варзишгарон метавонанд онро барои суръат бахшидан ба раванди сохтани мушакҳо истифода баранд. Ғайр аз он, истеъмоли мунтазами занбурӯғҳо метаболизмро метезонад ва аз фунтҳои иловагӣ халос мешавад.
