Стевия маҳсулоти беназири ғизоии пайдоиши растанӣ мебошад. Як қатор хосиятҳои муфиди ин гиёҳ дар тибби анъанавӣ талабот зиёданд. Ва барои варзишгарон ва ҷонибдорони тарзи ҳаёти солим, stevia ивазкунандаи аълои шакар шудааст.
Стевия як ширинкунандаи бузург аст
Стевия як гиёҳи оилаи Астровҳо мебошад, ки як буттаи камҳосил аст. Пояи он ба баландии 80 см мерасад.Дар табиати ваҳшӣ, онро ҳам дар ҳамвории кӯҳӣ ва ҳам нимбиёбӣ дучор омадан мумкин аст. Он асосан дар Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ (Бразилия) мерӯяд. Стевияро бори аввал ботаники швейтсарӣ Сантяго Бертони дар охири асри 19 тасвир кардааст. Ин гиёҳро олими рус Николай Вавилов аз Амрикои Лотин соли 1934 ба Иттиҳоди Шӯравӣ оварда буд.
Номи дигари стевия алафи асал аст. Ин номро ба туфайли таъми ширини баргҳояш гирифтааст. Стевия ширинкунандаи табиӣ аст. Он дар саноати хӯрокворӣ фаъолона истифода мешавад. Имрӯз он дар тамоми ҷаҳон талабот дорад, он дар шакли хока, дар шакли гиёҳ ё усораи гиёҳӣ истеҳсол карда мешавад. Ба шарофати истифодаи ин гиёҳ, хавфи бемориҳои ҷиддии дилу рагҳо коҳиш ёфта, фаъолияти системаи репродуктивӣ беҳтар ва системаи иммунӣ қавӣ мегардад.
Таркиб ва таркиби калория
Баргҳои Стевия миқдори зиёди минералҳо, витаминҳо, макроэлементҳо ва дигар моддаҳои муфидро дар бар мегиранд. Он ҷузъҳои зеринро дар бар мегирад:
| Номи модда | Тавсифи модда |
| Стевиозид (e 960) | Гликозид бо таъми ширини шадид. |
| Дулкозид | Гликозид, ки нисбат ба шакар 30 маротиба ширинтар аст. |
| Ребодиосид | Гликозид, ки нисбат ба шакар 30 маротиба ширинтар аст. |
| Сапонинҳо | Гурӯҳи моддаҳое, ки барои тунук кардани хун ва тоза кардани деворҳои рагҳои хунгард аз холестерин заруранд. |
| Маҷмӯи витамини (A, B1, B2, C, E, P, PP) | Омезиши гурӯҳҳои гуногуни витаминҳо ба организм таъсири мусбат мерасонад, системаи иммуниро тақвият мебахшад. |
| Равғанҳои эфирӣ | Барои аз бадан хориҷ кардани токсинҳо ва токсинҳо мусоидат кунед. |
| Флавоноидҳо: Кверцетин, Апигенен, Рутин | Ин моддаҳои табиӣ хосиятҳои антиоксидантӣ ва зиддиилтиҳобӣ доранд ва чандирии деворҳои рагҳои хунгардро беҳтар мекунанд. |
| Элементҳои микро ва макро: руҳ, калтсий, магний, калий, фосфор ва хром | Онҳо барои бадани инсон заруранд, норасоии онҳо кори узвҳои дохилиро халалдор мекунад. |
100 г растанӣ 18 ккал, 0 г сафеда ва 0 г чарб дорад. Як планшети стандартӣ бо вазни 0,25 г танҳо 0,7 ккал дорад.
Хусусиятҳои муфид ва зарар
Растанӣ барои бадани инсон як қатор хосиятҳои судманд дорад, аз ҷумла, таъсири бактерисдӣ, зиддиилтиҳобӣ ва иммуномодулярӣ дорад. Ин хосиятҳо имкон медиҳанд, ки гиёҳ барои бемориҳои гуногун истифода шавад.
Истифодаи стевия барои нишондодҳои зерин тавсия дода мешавад:
- дурравӣ аз системаи эндокринӣ (алахусус, фарбеҳӣ ва диабети қанд);
- бемории гипертоникӣ;
- бемориҳои дегенеративӣ-дистрофикӣ (масалан, остеохондроз аз сутунмӯҳра);
- ихтилоли мубодилаи моддаҳо;
- бемории музмини артерия;
- сирояти замбӯруғӣ;
- бемориҳои рӯдаи gastrointestinal.
Муҳим! Истифодаи гиёҳи асал дар пешгирии ҳолатҳои гипер- ва гипогликемӣ муфид аст.
Дар бораи хатари стевия овозаҳо ва тахминҳо зиёд буданд. Дар соли 2006, ТУТ эълон кард, ки усораи стевия барои бадани инсон безарар аст (манбаъ - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Тадқиқоти сершумор тасдиқ карданд, ки ҳамаи ҷузъҳои растанӣ заҳролуд нестанд.
Оё Стевия барои диабет хуб аст?
Аз сабаби ширинии зиёди гликозидҳо, стевия дар истеҳсоли ивазкунандаи шакар барои диабети қанд фаъолона истифода мешавад. Он қанди хунро паст мекунад. Тадқиқоти сершумор тасдиқ карданд, ки истеъмоли ин гиёҳ боиси кам шудани муқовимати инсулин мегардад.
Муҳим! Истифодаи алафи асал тавсия дода намешавад, истифодаи беназорати он метавонад ба организм зарар расонад.
Оё стевия барои талафоти вазн ва варзиш хуб аст?
Гиёҳи асалро аксар вақт барои кам кардани вазн истифода мебаранд. Баръакси бисёр шириниҳои синтетикӣ, ин маҳсулоти табиӣ ба организм зарар надорад. Ҳамзамон, мутахассисон қайд мекунанд, ки гиёҳ иштиҳоро кам мекунад ва ҳисси гуруснагиро хира мекунад. Тибқи омор, ба шарофати истифодаи стевия, шумо метавонед дар як моҳ то 3 кг кам кунед (бидуни парҳези сахт). Агар шумо алафи асал ва варзишро якҷоя кунед, миқдори талафшудаи кг хеле зиёд хоҳад шуд. Умуман, миқдори калорияи парҳез ҳангоми иваз кардани шакар ба 12-16% коҳиш дода мешавад.
Якчанд роҳҳои истеъмоли гиёҳ барои талафоти вазнин мавҷуданд. Чойро аз баргҳои он дам мекунанд ва ба хӯрок инфузия ё сиропи стевия илова мекунанд. Барои омода кардани ширинкунанда, ба шумо 300 мл оби ҷӯшон ва 1 қошуқи баргҳои решакан лозим аст. Ашёи хомро ба 200 мл об рехта, 4-6 дақиқа ҷӯшонанд. Маҳсулоти ҳосилшударо 12 соат дар ҷои торик пофишорӣ карда, сипас филтр мекунанд. Ба баргҳо 100 мл об илова карда, 6 соат боисрор талаб карда мешавад, ки пас аз он ҳарду инфузия бо ҳам омехта карда мешаванд. Маҳсулоти ҳосилшударо ба нӯшокиҳои гуногун ва хӯрок илова кардан мумкин аст (масалан, компот ё хӯриш).
Муқоиса бо шакар
Бисёр одамон ба ҷои шакар стевияро истифода мебаранд. Он бо калорияҳои хеле кам ва таркиби бойи кимиёвӣ фарқ мекунад. Гузашта аз ин, баргҳои он аз қанд 30-35 маротиба ширин ва иқтибос қариб 300 маротиба ширинтар аст. Иваз кардани шакар бо стевия барои саломатии шумо муфид аст. (дар ин ҷо бештар дар бораи фоида ва хатари шакар маълумот дода шудааст).
Стевия чӣ гуна ба даст оварда мешавад?
Гиёҳ дар гармхонаҳо ё дар хона (дар дег) парвариш карда мешавад. Гузашта аз ин, он бояд дар ҳар 14 рӯз як маротиба пошида шавад. Вақте ки андозаи растанӣ аз 10 см зиёд мешавад, онҳо ба замин шинонда мешаванд. Пас аз пайдо шудани гулҳои хурди сафед, онҳо ба ҷамъоварии ҳосил шурӯъ мекунанд. Баргҳои ҷамъоваришударо дар оби судак тар карда, филтр мекунанд ва хушк мекунанд, дар натиҷа усораи кристаллӣ ба вуҷуд меояд. Ҷузъҳои ширини корхона баъдан ба ҳолати дилхоҳ коркард карда мешаванд.
Чӣ гуна ва чӣ қадар захира карда мешавад?
Мӯҳлати нигоҳдории стевия мустақиман аз шакли баровардани он вобаста аст (ҳолати моеъ, хока ё планшет). Дору дар ҷойе, ки аз нурҳои мустақими офтоб муҳофизат шудааст, дар ҳарорати хонагӣ (на бештар аз 25 ° C) нигоҳ дошта мешавад. Ҳар як бренде, ки маҳсулот истеҳсол мекунад, мӯҳлати истифодаашро худаш муқаррар мекунад (маълумоти муфассалро аз бастабандӣ пайдо кардан мумкин аст). Ба ҳисоби миёна, стевия мӯҳлати истеъмолаш 24-36 моҳ аст.
Барои нигоҳдории дарозмуддат, шумо метавонед хокаи худро аз баргҳои хушкшудаи гиёҳҳо созед. Онҳоро бо об шуста, ба таври табиӣ хушк мекунанд ва сипас бо сӯзан ба ҳолати хока молед. Чунин маҳсулотро муддати дароз дар зарфҳои шишагӣ нигоҳ доштан мумкин аст (аз 3 то 5 сол). Decoctions аз баргҳои бояд дар давоми 24 соат истеъмол, ва tinctures дар яхдон барои як ҳафта нигоҳ дошта мешавад.
Гайринишондод - кӣ набояд истифода шавад?
Хусусиятҳои судманди стевия барои саломатии инсон воқеан бепоёнанд, ки онҳо барои пешгирӣ ва табобати бемориҳои гуногун истифода мешаванд. Тадқиқоти сершумори олимон тасдиқ карданд, ки истифодаи миқдори растанӣ ба миқдори оқилона ба организм зарар расонида наметавонад. Аммо, таъсири манфӣ имконпазир аст, ки дар натиҷаи таҳаммулнопазирии инфиродии ҷузъҳои дар гиёҳ мавҷудбуда ба амал омадааст.
Муҳим! Барои он, ки ба организм зарар нарасонед, аксуламали онро ба истифодаи растанӣ назорат кунед. Агар нишонаҳои манфӣ пайдо шаванд, тавсия дода мешавад, ки истеъмоли онро бас карда, аз мутахассис кӯмак пурсед.
Ҳангоми истеъмоли дору ҳеҷ гуна ихтилофи мутлақ вуҷуд надорад, аммо мутахассисон истифодаи стевияро барои занони ҳомила ва синамакон тавсия намедиҳанд. Ҳангоми бемории гипотоникӣ истеъмоли миқдори зиёди алаф хатарнок аст, зеро он фишори хунро паст мекунад. Бе маслиҳати духтур, истифодаи ин восита дар ҳолати халалдоршавии ҷиддии гормоналӣ, ихтилоли равонӣ ва мушкилоти системаи ҳозима номатлуб аст. Баъзе шаклҳои моеъи гиёҳ дорои миқдори ками спирт мебошанд ва одамоне, ки ба он ҳассосият доранд, аксар вақт исҳол ва қайкунӣ доранд. Стевия бояд барои одамоне, ки ба реаксияҳои аллергия гирифторанд, эҳтиёткорона истифода шаванд.
