Сафедаҳо унсурҳои муҳимтарини бадани инсон мебошанд, ки онҳо дар синтези гормонҳо ва ферментҳо иштирок мекунанд, барои амалӣ сохтани миқдори зиёди реаксияҳои биохимиявӣ заруранд. Молекулаҳои мураккаби сафеда аз аминокислотаҳо сохта мешаванд.
Лейцин яке аз муҳимтарин пайвастагиҳои ин гурӯҳ мебошад. Ишора ба аминокислотаҳои муҳим, ки бадан мустақилона синтез карда наметавонад, аммо онро аз берун қабул мекунад. Лейцин дар ғизои варзишӣ, тиб ва кишоварзӣ истифода мешавад. Дар саноати хӯрокворӣ, он ҳамчун иловаи E641 L-Leucine маъруф аст ва барои тағир додани мазза ва бӯи хӯрокҳо истифода мешавад.
Тадқиқоти кислотаи аминокислотаҳо
Бори аввал лейцин ҷудо карда шуд ва формулаи сохтории онро химик Анри Браконеу соли 1820 тавсиф кард. Дар ибтидои асри 20 Герман Эмил Фишер тавонист синтези ин пайвастагиро ба роҳ монад. Дар соли 2007, маҷаллаи Diabetes натиҷаҳои омӯзиши илмии вазифаҳо ва хосиятҳои лейсинро нашр кард. Шумо метавонед натиҷаҳо ва хулосаҳои олимонро тавассути пайванд пайвандед (маълумот бо забони англисӣ пешниҳод карда мешавад).
Озмоиш дар болои мушҳои лабораторӣ гузаронида шуд. Ҳайвонот ба ду гурӯҳ тақсим карда шуданд. Дар яке аз онҳо, хояндаҳо ғизои муқаррарӣ мегирифтанд ва дар парҳези дуввум хӯроки чарбӣ барзиёд буд. Дар навбати худ, ҳар як гурӯҳ ба зергурӯҳҳо тақсим карда шуд: дар яке аз онҳо ба ҳайвонҳо ҳар рӯз 55 мг лейцин дода шуд ва дар дуюм, мушҳо илова ба парҳези пешниҳодшуда ягон пайвастагии иловагӣ нагирифтанд.
Мувофиқи натиҷаҳои 15 ҳафта, маълум шуд, ки ҳайвонҳое, ки бо ғизоҳои чарбӣ лалмӣ шудаанд, вазнашон афзудааст. Аммо, онҳое, ки лейцини иловагӣ гирифтанд, назар ба онҳое, ки дар таркиби хӯроки худ аминокислота нагирифтанд, 25% камтар ба даст оварданд.
Ғайр аз ин, таҳлилҳо нишон доданд, ки ҳайвонҳои лейцин додашуда нисбат ба дигарон бештар оксиген истеъмол мекунанд. Ин маънои онро дорад, ки равандҳои метаболикии онҳо тезтар буданд ва калорияҳои бештар сӯхтанд. Ҳақиқат ба олимон нишон дод, ки аминокислота раванди ҷамъшавии чарбҳои баданро суст мекунад.
Тадқиқоти лаборатории нахҳои мушакҳо ва адипоцитҳо дар бофтаи равғани сафед нишон доданд, ки истеъмоли иловагии лейцин дар бадан истеҳсоли гени ҷудошавандаи сафедаро метезонад, ки сӯзондани шадиди чарбро дар сатҳи ҳуҷайраҳо бармеангезад.
Соли 2009 олимони Донишгоҳи Пенсилвания озмоиши ҳамкасбони худро такрор карданд. Натиҷаҳои ин таҳқиқотро дар инҷо пайдо кардан мумкин аст (маълумот инчунин бо забони англисӣ пешниҳод карда мешавад). Хулосаҳои олимон пурра тасдиқ карда шуданд. Инчунин муайян карда шуд, ки гирифтани миқдори ками кислотаи аминокислота ба мушҳо ҳеҷ таъсире надорад.
Нақши биологии лейцин
Лейцин дар бисёр равандҳо нақши муҳим мебозад. Он вазифаҳои зеринро иҷро мекунад:
- равандҳои катаболикиро дар мушакҳо суст мекунад;
- синтези молекулаҳои сафедаро метезонад, ки ба афзоиши мушакҳо мусоидат мекунад;
- қанди хунро паст мекунад;
- тавозуни пайвастагиҳои нитроген ва азотиро, ки барои мубодилаи сафеда ва карбогидратҳо зарур аст, таъмин менамояд;
- синтези аз ҳад зиёди серотонинро пешгирӣ мекунад, ки ин ба коҳиш ёфтани хастагӣ ва суръат бахшидани барқароркунӣ пас аз нерӯ мусоидат мекунад.
Мазмуни муқаррарии лейцин дар хун системаи масуниятро тақвият мебахшад, ба шифо ёфтани захмҳо мусоидат мекунад ва барқароршавӣ аз ҷароҳатҳоро метезонад. Ҷисм онро ҳамчун манбаи энергия истифода мебарад.
Истифода дар варзиш
Ҳангоми фаъолиятҳои шадиди ҷисмонӣ, бадан барои сохтани нахҳои мушак ва гирифтани энергия ба ашёи хоми бештар ниёз дорад. Дар варзиш, хусусан тамринҳои қувва, аз қабили бодибилдинг, пауэрлифтинг, кроссфит, лейцин як амали маъмул аст.
Шиддати катаболизмро коҳиш додан ва равандҳои анаболитикиро суръат додан лозим аст. Одатан, аминокислота дар шакли иловаи варзишӣ гирифта мешавад, ки дорои маҷмӯи BCAA мебошад. Он дорои се аминокислотаи муҳим - лейцин, изолейцин ва валин мебошад.
Дар чунин иловаҳои парҳезӣ, таносуби компонентҳо 2: 1: 1 мебошад (мутаносибан лейцин, изомери он ва валин), баъзе истеҳсолкунандагон миқдори аввалияро ду ва ҳатто чор маротиба зиёд мекунанд.
Ин аминокислота аз ҷониби варзишгарон ҳам барои сохтани мушакҳо ва ҳам барои кам кардани вазн истифода мешавад. Ғайр аз он, иловаи лейсин потенсиали энергетикиро барои беҳтар кардани фаъолияти варзишӣ зиёд мекунад.
Татбиқ дар соҳаи тиб
Доруҳои дорои лейсин низ бо мақсади табобат истифода мешаванд. Онҳо барои бемориҳои шадиди ҷигар, дистрофия, полиомиелит, неврит, камхунӣ ва баъзе мушкилоти солимии равонӣ таъин карда мешаванд.
Чун қоида, маъмурияти ин таркиб бо доруҳои дорои кислотаи глутамин ва дигар аминокислотаҳо пурзӯр карда мешавад, то ки таъсири терапевтиро баланд бардоранд.
Фоидаҳои лейцин барои организм таъсири зеринро дар бар мегиранд:
- ба эътидол овардани функсияи гепатоситҳо;
- таҳкими масуният;
- кам кардани хатари фарбеҳӣ;
- дастгирӣ барои рушди дурусти мушакҳо;
- суръат бахшидани барқароркунӣ пас аз зӯроварии ҷисмонӣ, баланд бардоштани самаранокӣ;
- таъсири судманд ба ҳолати пӯст.
Аминокислота барои барқароркунии беморони гирифтори дистрофия истифода бурда мешавад, пас аз рӯзадории тӯлонӣ таъин карда мешавад. Он инчунин дар табобати беморони саратон ва беморони сиррози ҷигар истифода мешавад. Онҳо барои тезонидани барқароршавӣ аз ҷароҳат, дахолати ҷарроҳӣ ва инчунин дар барномаҳои зидди пиршавӣ истифода мешаванд.
Талаботи ҳаррӯза
Ниёз ба калонсолон дар як рӯз 4-6 г лейцин аст. Варзишгарон каме бештар аз ин таркибро талаб мекунанд.
- Агар ҳадаф сохтани массаи мушакҳо бошад, пас тавсия дода мешавад, ки ҳангоми таълим ва баъд аз он 5-10 грамм гиред. Ин режим ҳангоми машқҳои шадид сатҳи кофии лейсинро дар хун нигоҳ медорад, ки ташаккули устувори нахи мушакҳоро таъмин мекунад.
- Агар ҳадафи варзишгар аз даст додани вазн, хушккунӣ бошад, пас ба шумо лозим аст, ки иловаҳои дорои лейцинро дар як рӯз 2-4 маротиба дар ҳаҷми тақрибан 15 г илова кунед.Илова ҳангоми машқ ва пас аз омӯзиш, инчунин дар як рӯз 1-2 маротиба дар байни хӯрок истеъмол карда мешавад. Ин нақша метаболизмро такмил медиҳад ва ба сӯхтани чарб мусоидат мекунад. Дар айни замон, массаи мушакҳо нигоҳ дошта мешавад ва равандҳои катаболикӣ пахш карда мешаванд.
Зиёда аз меъёр метавонад боиси аз меъёр зиёд шудани лейсин дар организм гардад ва ба саломатӣ зарар расонад. Пеш аз истифодаи ягон дору ё иловаҳои хӯрокӣ, ки ин аминокислотаро дар бар мегирад, бо духтур муроҷиат кардан тавсия дода мешавад. Варзишгарон метавонанд ба тренерҳои касбии ботаҷриба такя карда, миқдори дурустро пайдо кунанд.
Оқибатҳои норасоӣ ва зиёдатӣ дар бадани лейсин
Лейцин аминокислотаи муҳим аст: аз ин рӯ, аз берун ба миқдори кофӣ гирифтани ин пайвастагӣ ниҳоят муҳим аст. Норасоии он дар бадан ба мувозинати манфии нитроген оварда мерасонад ва раванди мубодилаи моддаҳоро вайрон мекунад.
Норасоии лейцин аз сабаби нокифоя ҳосил шудани гормонҳои афзоиш боиси афзоиши сустии кӯдакон мегардад. Инчунин, норасоии ин аминокислота боиси рушди гипогликемия мегардад. Тағироти патологӣ дар гурда, ғадуди сипаршакл сар мешавад.
Барзиёдии лейцин инчунин метавонад ба мушкилоти гуногун оварда расонад. Истеъмоли аз ҳад зиёди ин аминокислота ба инкишофи шароити патологии зерин мусоидат мекунад:
- ихтилоли асаб;
- ҳолатҳои субдепрессивӣ;
- дарди сар;
- гипогликемия;
- ташаккули реаксияҳои манфии иммунологӣ;
- атрофияи бофтаҳои мушак.
Манбаъҳои хӯроки лейцин
Ҷисм ин аминокислотаро танҳо аз ғизо ё иловаҳои махсус ва доруҳо мегирад - таъмини кофии ин таркиб муҳим аст.
Яке аз иловаҳои лейцин
Барои ин тавсия дода мешавад, ки маҳсулоти зеринро истифода баред:
- чормащз;
- лубиж;
- нахӯд, лӯбиёгӣ, арахис;
- панирҳо (чедра, пармезан, швейтсарӣ, посехонский);
- маҳсулоти ширӣ ва шири пурра;
- мурғи марҷон;
- икораи сурх;
- моҳӣ (сельдо, самакҳои гулобӣ, басси баҳр, скумбрия, сайқал, пайк, код, поллок);
- гӯшти гов ва ҷигари гов;
- чӯҷа;
- гӯсфанд;
- тухми мурғ;
- ғалладонаҳо (арзан, ҷуворимакка, биринҷи қаҳваранг);
- кунҷид;
- Калмар;
- хокаи тухм.
Лейцин дар консентратҳои сафеда ва изолятҳо, ки варзишгарон истифода мебаранд, мавҷуд аст.
Гайринишондод
Баъзе аномалияҳои нодири меросӣ хилофи истеъмоли лейцин мебошанд.
- Лейциноз (бемории Менкес) - ин як бемории модарзодии мубодилаи моддаҳои аминокислотаҳои гидрофобӣ (лейцин, изолейцин ва валин) мебошад. Ин патология аллакай дар рӯзҳои аввали ҳаёт муайян карда шудааст. Беморӣ таъин кардани парҳези махсусро талаб мекунад, ки аз он хӯрокҳои сафеда хориҷ карда мешаванд. Онро гидролизатҳои сафеда иваз мекунанд, ки ба онҳо комплекси аминокислотаи BCAA намерасад. Аломати хоси лейциноз бӯи хоси пешоб аст, ки бӯи хуши сӯзонидашуда ё шарбати хордорро ба хотир меорад.
- Тасвири клиникии ба синдроми Менкс монандро як бемории дигари аз ҷиҳати генетикӣ муайяншуда - изовалератасидемия медиҳад. Ин ихтилоли ҷудошудаи метаболизми лейсин аст, ки дар он истеъмоли ин аминокислота ба организм низ бояд хориҷ карда шавад.
Бисёр аксуламалҳои биохимиявӣ дар организм бидуни лейсин ғайриимкон аст. Онро аз маҳсулоти хӯрокворӣ ба миқдори зарурӣ танҳо бо парҳези мутавозин гирифтан мумкин аст, аммо ҳангоми зӯроварии шадиди ҷисмонӣ истеъмоли аминокислотаҳо ба таври назаррас меафзояд.
Гирифтани лейцин барои варзишгароне, ки мехоҳанд суръат бахшидан ба рушди мушакҳоро тавассути паст кардани сатҳи равандҳои катаболитикӣ талаб кунанд, муҳим аст. Гирифтани кислотаи аминокислота ба шумо кӯмак мекунад, ки вазни худро ҳангоми бетағйир нигоҳ доред.
