Барои нигоҳ доштани фаъолияти ҳамаи узвҳои инсон, таъминоти мунтазами ҷузъҳо, аз қабили сафеда зарур аст. Нақши сафеда дар бадани инсон аҳамияти калон дорад. Ҷойи сафедаро бо унсурҳои дигар гирифта наметавонад ва барои рушд ва ташаккули ҳамаҷонибаи ҳуҷайраҳои нав зарур аст.
Нақши сафеда дар бадани инсон
Сафеда моддаест, ки организми инсон бидуни он ба таври муътадил рушд карда наметавонад. Қисми асосии бадани инсонро сафедаҳо ташкил медиҳанд ва ҳангоми фаъолияти ҷисмонӣ ин элемент истеъмол карда мешавад.
Истеъмоли сафеда нақши зеринро мебозад:
- нақши сохтмонӣ - ба афзоиши ҳуҷайраҳо ва пур шудани онҳо бо ҷузъҳои муфид мусоидат мекунад. Ҳамин тариқ, ҷавҳар ҷузъи зарурӣ барои одамон дар ҳар синну сол аст;
- нақши нақлиётӣ - ба ҳаракати ғизоҳо дар тамоми бадан мусоидат мекунад. Бо ёрии сафедаҳо, ҳуҷайраҳо бо оксиген сер мешаванд ва кори узвҳои дохилӣ ба эътидол медарояд;
- функсияи гормоналӣ - модда яке аз ҷузъҳои таркибии гормонҳои инсон аст;
- муҳофизат - системаи иммунӣ аз антитело иборат аст, ки сафедаҳоро дар бар мегирад. Набудани миқдори зарурии сафедаҳо боиси пайдоиши бемориҳо мегардад.
Сафеда бояд ҳамарӯза пурра карда шавад, вагарна бисёр узвҳо қатъ мешаванд ва фаъолияти онҳоро коҳиш медиҳанд. Ба ҳисоби миёна, ба ҳар як инсон лозим аст, ки дар як рӯз то 150 грамм ғизои сафедадор истеъмол кунад.
Нақши сафеда барои давандагон, варзишгарон
- Варзишгарон бояд мунтазам захираҳои худро пур кунанд, зеро машқҳо нерӯи зиёдро сарф мекунанд.
- Бо ёрии маҳсулоти сафеда бофтаҳои мушакҳо ҷамъ мешаванд ва аминокислотаҳо ба вуҷуд меоянд, ки ба энергия табдил меёбанд.
- Ҳангоми истеъмоли ғизоҳои сафеда, устуворӣ меафзояд.
- Сафеда ҳангоми фаъолияти ҷисмонӣ оксиген ва ғизоҳоро дар бадан тақсим мекунад, ки метаболизмро афзоиш медиҳад.
Хусусиятҳои ғизои сафеда барои афзоиши мушакҳо
Бисёре аз варзишгарон парҳезҳои сафедаро истифода мебаранд, ки ба афзоиши мушакҳо мусоидат мекунанд. Ин усули ғизо ба афзоиши босуръати нахҳои мушакҳо ва барҳам додани қабатҳои чарб равона шудааст.
Хусусияти ғизо барои афзоиши мушакҳо чунин аст:
- хӯрок 6-7 маротиба дар қисмҳои хурд гузаронида мешавад. Сафедаҳо миқдори кам доранд ва ба паҳншавии зуд дар бадан мусоидат мекунанд. Вақте ки хӯрок ба миқдори зиёд, вале камтар истеъмол карда мешавад, сафеда ҷаббида намешавад ва метавонад ба пайдоиши чарб мусоидат кунад;
- хӯрок бояд калориянокии баланд дошта бошад - ин намуди хӯрок ба варзишгар имкон медиҳад, ки захираи энергияро барои тамрини тӯлонӣ афзоиш диҳад;
- миқдори ками карбогидратҳои зуд - ин намуди хӯрокҳо ба энергия табдил намеёбанд, балки дар шакли ҳуҷайраҳои чарб фарб карда мешаванд;
- нӯшидан ба миқдори зиёд - хатари лихорадка ва кам шудани миқдори мушакҳо кам мешавад;
- хӯрдани хӯрок пас аз омӯзиш барои беҳтар азхуд кардани маводи ғизоӣ анҷом дода мешавад.
Ғизои сафеда бояд аз хӯрокҳои солим иборат бошад, моддаҳо аз растанӣ ва ҳайвонот истеъмол карда шаванд.
Хусусиятҳои ғизои сафеда барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро кам кунанд
Вақте ки ҳуҷайраҳои чарб ба миқдори зиёд ҷамъ мешаванд, усули сафедаи ғизо барои бартараф кардани вазни зиёдатӣ истифода мешавад. Маҳсулоти сафеда нисбат ба карбогидратҳо хеле дарозтар ҳазм карда мешаванд ва одамро бо миқдори энергияе, ки барои организм зарур аст, сер мекунад.
Хусусиятҳои парҳези сафеда инҳоянд:
- хӯрок пай дар пай истеъмол карда мешавад. Агар як хӯрок хӯрда нашавад, ду баробар зиёд кардани қисм тавсия дода намешавад;
- истифодаи маҳсулоти растанӣ тавсия дода мешавад;
- зиёд кардани сӯхтани энергия тавассути машқ;
- дар давоми тамоми давраи талафоти вазнин набояд вайроншавӣ бошад;
- шумо бояд миқдори зиёди моеъ истеъмол кунед;
- дар давоми рӯз, шумо бояд то 5 хӯрок бихӯред;
- давомнокии парҳез на бештар аз 2 ҳафта аст.
Пеш аз оғози риояи ғизои сафеда барои кам кардани вазн, аз муоинаи мутахассис гузаштан лозим аст. Ҳангоми мавҷудияти бемориҳо, нишонаҳои паҳлӯӣ метавонанд ба амал оянд.
Манбаъҳои сафедаҳо
Қисми асосии маводи ғизоӣ ҳангоми хӯрокхӯрӣ ба бадани инсон ворид мешавад. Дар таркиби хӯрокҳо ҳамаи ҷузъҳои зарурӣ мавҷуданд, ки аз ҷониби бадани инсон ба миқдори нокофӣ истеҳсол карда мешаванд.
Барои он ки одам миқдори зарурии ҷузъҳои ғизоро гирад, менюи дуруст пур кардани баданро бо тамоми ҷузъҳои зарурӣ дуруст таҳия кардан лозим аст.
Манбаъҳои сафедаи ҳайвонот
Дар таркиби хӯроки ҳайвонот 8 аминокислота мавҷуд аст, ки ба одамон ниёз доранд, аз ин рӯ ин намуди сафеда комил ҳисобида мешавад. Ин намудҳои маҳсулот барои беҳтар намудани фаъолияти узвҳои дохилӣ ҷузъҳои иловагии ғизоӣ доранд.
Ба манбаъҳои сафедаҳои пайдоиши ҳайвонот инҳо дохил мешаванд:
- тухм;
- маҳсулоти ширӣ;
- гӯшти гов;
- гӯшти гӯсфанд;
- харгӯш;
- мурғ;
- самакҳои гулобӣ;
- икра;
- поллок.
Сафедаи ҳайвонот дар хӯрокҳои гуногун мавҷуд аст, аммо баъзе хӯрокҳо барои варзишгарон ва одамоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, мувофиқ нестанд.
Ин маҳсулот иборатанд аз:
- гӯшти консервшуда;
- консервҳои моҳӣ;
- ҳасиб;
- гӯштҳои дуддодашуда.
Дар таркиби хӯрокҳо холестерини бад ва инчунин карбогидратҳои зуд зиёданд. Усули пухтупаз низ аҳамияти калон дорад, барои он, ки сафедаҳо ба миқдори зиёд нигоҳ дошта шаванд, ба хӯрокҳои бухорӣ ё судак бартарӣ додан лозим аст.
Манбаъҳои сафедаи растанӣ
Дар муқоиса бо хӯроки пайдоиши ҳайвонот, маҳсулоти растанӣ моддаҳои барои инсон зарурӣ камтар доранд. Ин намуди хӯрокро аксар вақт одамоне истифода мебаранд, ки вазни зиёдатӣ доранд, зеро хӯрокҳои растанӣ амалан аз холестерин ва чарбҳо иборатанд.
Компонентҳои гиёҳӣ инҳоянд:
- лӯбиё;
- наск;
- чормащз;
- тухмҳо;
- лубиж;
- нахуд;
- брокколӣ;
- исфаноҷ;
- авакадо;
- банан;
- ғалладона.
Моддаҳои растанӣ барои бадани инсон мулоимтар ҳисобида мешаванд ва раванди ҳозимаро беҳтар мекунанд. Бисёре аз варзишгароне, ки мехоҳанд миқдори мушакҳоро ба даст оранд, пас аз тамрин коктейлҳоро бо сафедаҳои растании иловашуда истеъмол мекунанд.
Барои одамоне, ки вазни худро аз даст медиҳанд, сафедаи сабзавот роҳи ҳалли беҳтарин аст. Аммо, сарфи назар аз маъруфияти хӯрокҳои растанӣ, истифодаи дарозмуддати онҳо боиси нарасидани витаминҳо ва бемориҳо мегардад. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки сафедаҳои растанӣ ва ҳайвонот якҷоя карда шаванд.
Хӯрдани хӯрокҳои сафеда ҷузъи ҷудонашавандаи на танҳо аз даст додани вазн ва афзоиши миқдори мушакҳои иловагӣ, инчунин нигоҳ доштани зебоӣ ва саломатӣ мебошад. Одамоне, ки ҷузъи муфидро ба миқдори нокифоя истеъмол мекунанд, аксар вақт аз иштиҳо ва сустӣ ранҷ мебаранд.
Дар баъзе ҳолатҳо, ихтилоли гормоналӣ ва талафоти ногаҳонии вазн ба мушоҳида мерасад. Барои одамоне, ки ба варзиш машғуланд, истифодаи маҳсулоти сафеда алтернатива ба истифодаи иловаҳои варзишӣ мебошад. Хӯрдани хӯрокҳои дуруст метавонад барои машқҳои дарозмуддат нерӯ диҳад ва ба устуворӣ мусоидат кунад.
