Фоидаҳо ва зарарҳои овёс: наҳории аълосифат ё "қотил" -и калтсий?

Ҷавғо яке аз маъруфтарин ва арзонтарин ғалладонагиҳо мебошад. Кашфи Геракл ҳатман дар боғчаҳо ва урдугоҳҳои мактабӣ хӯрок мехӯрад, зеро ин хӯроки солим ва қаноатбахшест, ки барои ғизои кӯдакон беҳтарин аст. Ва онҳое, ки овёсро дӯст намедоранд, танҳо чӣ гуна лазиз пухтанро намедонанд ё хосиятҳои аҷиби онро намедонанд.

Аммо оё ҳама метавонанд овёс бихӯранд? Оё ин ғалладона метавонад зарар расонад? Кӣ беҳтар аст, ки аз овёс даст кашад ва кӣ, баръакс, бояд онро мунтазам ба парҳези худ дохил кунад? Ҷавоби муфассалро ба ин ва саволҳои дигар дар бораи овёс дар мақолаи мо хоҳед ёфт.

Ҷуворимакка, овёс, ҷав

Биёед аввал истилоҳотро фаҳмем. Ҷавғо (маъруф ба ҷав) аз овёс, растании яксола дар оилаи ғалладонагиҳо ба даст оварда мешавад. Ҳар дона як донаи дарозрӯя аст, ки ба даст овардан душвор аст. Барои ба даст овардани ғалладона, овёсро пӯст мекунанд ва буғ медиҳанд. Пештар, porridge аз дона ғалладона пухта мешуд.

Бо пешрафти технология овёс ва ё ҷави прокат ҷорӣ карда шуданд. Кротҳоро орд мекарданд, ба таври илова буғ медоданд ва ғел мезаданд. Пӯстҳои тунук тезтар пухта мешуданд ва вақти хонашинҳоро сарфа мекарданд. Ва онҳо хуб ҷӯшиданд ва ба поруи часпак табдил ёфтанд. Воқеан, "Геркулес" аслан номи тиҷории овёс буд, аммо тадриҷан ба номи хонагӣ табдил ёфт.

Далели ҷолиб! Имрӯз, овёси ғелонда калонтарин лӯбиёи овёс ҳастанд, ки аз ҳадди аққал коркард шудаанд. Онҳо солимтарин ва қонеъкунанда ҳисобида мешаванд.

Таркиби овёс

Дар таркиби овёс бисёр ғизоҳо дар шакли витаминҳо ва минералҳо мавҷуданд. Мувофиқи маълумоти Департаменти кишоварзии Иёлоти Муттаҳида (USDA), ки онро дар ин ҷо пайдо кардан мумкин аст, 100 г ҷавҳари бутун дорои:

Ҷавғо аз ин витаминҳо ва элементҳо бойтарин аст. Аммо дар таркиби он бисёр моддаҳои пурқимат мавҷуданд, ки барои фаъолияти мӯътадили бадан муфиданд.

БЖУ ва ГИ

Мувофиқи ҳамон USDA, 100 г овёсҳои куллӣ тақрибан 17 г сафеда, 7 г чарб ва 66 г карбогидратҳо доранд. Аз ин рӯ, овёс нахи иловагӣ илова намекунад, аммо танҳо агар шумо онро дар об, бе намак ва шакар пазед.

Индекси гликемикии тамоми овёс 40-50 ададро ташкил медиҳад. Ин нишондиҳандаи олӣ аст, зеро хӯрокҳои дорои GI паст оҳиста азхуд карда мешаванд, ки ин маънои онро дорад, ки онҳо дарозтар сер мемонанд. Инчунин, индекси гликемикии камтар аз 55 адад ба афзоиши тадриҷӣ ба ҷои якбора баланд шудани сатҳи шакари хун мусоидат мекунад, ки он низ ба системаи эндокринӣ таъсири судманд мерасонад.

GI аз овёс баландтар аст ва аз ғафсии онҳо вобаста аст. Пӯстҳои тунуктарин, ки ба онҳо ҳатто напазидан лозим нест, индекси гликемикӣ тақрибан 62-65 адад доранд. Чунин бодиринг бо карбогидратҳои зуд гуруснагиро сер мекунад, аммо ҷаҳиши шадиди глюкозаи хунро ба вуҷуд меорад. Ва ба зудӣ боз гурусна хоҳед монд.

Ширешаки ғалла

Вай сафедаи часпанда аст. Он дар бисёр ғалладонаҳо мавҷуд аст, аммо овёс истисно аст. Дуруст аст, ки глютен ҳанӯз ҳангоми коркард ба овёс мерезад, аз ин рӯ одамоне, ки аз бемории селия азият мекашанд, метавонанд танҳо овёси пӯстношударо бихӯранд. Танҳо ҳеҷ кас ин корро намекунад, бинобар ин овёси ғелонда воқеан аз парҳези касоне, ки ба глютен бетаҳаммуланд, хориҷ карда мешавад.

Баъзан шумо дар мағозаҳо овёсро мебинед, ки дар бастабандаш нишони "глютен озод" дорад. Ин маънои онро дорад, ки овёс дар майдонҳои алоҳида парвариш карда шуда, бо дигар ғалладонагиҳо тамос нагирифтааст. Дар айни замон, ғалладонагиҳо дар таҷҳизоти махсус коркард карда шуданд, то сафедаи часпанда ба он ҷо нарасад. Чунин овёси ғелонда қимати бештар хоҳад гирифт.

Чаро овёс барои шумо хуб аст?

Кашкаи наҳорӣ оғози олиест ба рӯз. Ва овёс аз субҳ қариб як варианти беҳтарин барои наҳорӣ аст.... Чаро?

Чор сабаби асосӣ вуҷуд дорад:

1. Мазмуни калорияи овёс (арзиши энергетикӣ) барои ҳар 100 г 379 ккал мебошад, Ғайр аз ин, дар он ягон грамм холестерин нест. Инҳо калорияҳои солим мебошанд, ки барои фаъолияти ҷисмонӣ ва кори зеҳнӣ сарф мешаванд.
2. Меъдаро мулоим печонад ва рӯдаҳоро асабонӣ накунад. Ин пешгирии хуби бемориҳои меъдаю рӯда ва инчунин табобати онҳост. Бесабаб нест, ки овёс аввалин чизе аст, ки ба парҳези беморони ҷарроҳишуда ворид мешавад.
3. Плюс дигар барои рӯдаи gastrointestinal ин миқдори зиёди нах мебошад, ки воқеан тамоми партовҳои деворҳои рӯдаҳоро мехарошад.
4. Фоизи зиёди сафеда ба афзоиши мушакҳо мусоидат мекунад.

Фоидаҳои овёс ба саломатӣ аёнанд. Ва агар шумо онро дуруст пазед, табақ низ бомазза хоҳад шуд. Ва дар ин ҷо ҳама чиз аллакай аз афзалиятҳои шахс вобаста аст: баъзеҳо ба пӯсти тунуктар, дигарон, баръакс, ғафстар. Шумо инчунин метавонед дилсахтии ғалладонагиҳоро (лоғарҳо) фарқ кунед: агар шумо дарозтар пухта бошед, шумо поруи мулоимтар мегиред. Агар шумо вақти пухтупазро кам кунед, шумо чизе монанди ғалладона мегиред.

Агар шумо парҳезӣ набошед, ба овёси худ ҳар чӣ меъдаатон илова кунад, илова кунед. Опсия бо шириниҳо афзалтар аст: меваҳо ва меваҳои хушк, меваҳои қанд, асал, мураббо, шири моеъ. Аммо шумо инчунин метавонед овёсро бо панир санҷида бинед: қисмҳои хурди он дар болои бодируи нав пухта часпида гудохта мешаванд. Баъд аз ин, шумо метавонед онҳоро бо spoon ҷамъоварӣ кунед, то porridge. Каша бо иловаи хурди дорчин ё шакари ванилӣ камтар болаззат нест.

Дар бораи хатар ва зиддиятҳои нишондиҳандаи овёс

Ҳатто витаминҳо заҳролуд шуда метавонанд, агар шумо чораҳоро намедонед ва онҳоро беназорат истифода баред. Худи ҳамон ҳикоя бо геркулеси солим. Аз ҳад зиёд сер шудани овёс набояд иҷозат дода шавад, зеро он кислотаи фитикӣ дорад... Он қодир аст дар бадан ҷамъ шавад ва калтсийро аз устухонҳо бишӯяд. Дар миқдори каме, фитин безарар аст: кислота тавассути ферментҳо тақсим карда мешавад ва бо токсинҳо хориҷ карда мешавад. Аз ин рӯ, як табақ овёс дар субҳ муқаррарӣ аст. Аммо духтароне, ки парҳези овёсро машқ мекунанд, бояд дар ин бора фикр кунанд.

Шутурма барои одамони гирифтори бемории селия метавонад хеле зараровар бошад - нотавонии шикастани глютен. Барои чунин одамон, овёс бо ҳар шакл хилофи он аст. Шумо метавонед таваккали озмоиши ғалладонагиҳои махсуси глютенро бигиред, аммо ҳеҷ кафолате нест, ки сафедаи хатарноки часпанда ҳангоми коркард ба он ворид нашудааст.

Кашфаи фаврӣ, ки дар пакетҳои хурди қисмбандӣ баста шудаанд, барои диабети қанд тавсия дода намешавад... Онҳо на танҳо шакар, балки афзоишдиҳандагони мазза бо консервантҳо низ доранд. Онҳо ҳатто барои одамони солим тавсия дода намешаванд. Беҳтараш овёси ғелони хуби кӯҳна харед. Ва барои сарфаи вақт, шумо метавонед онро бегоҳ бо об пур кунед - бомдодон доначаҳо варам мекунанд ва шумо поруи тайёреро ба даст меоред, ки шумо бояд онро дубора гарм кунед.

Хусусиятҳои овёс ва хосиятҳои он

Чаро овёс барои ҳамаи қишрҳои аҳолӣ тавсия дода мешавад? Ин содда аст: ҳама дар он манфиати махсус пайдо мекунанд.

Барои мардон

Рӯи дар таркиби овёс мавҷудбуда барои мардон барои пешгирии мушкилот ва бемориҳои узвҳои таносул муҳим аст.... Ва нах ва сафеда манбаи нерӯи ҷисмонӣ мебошанд. Албатта, касе хоҳад гуфт, ки ин унсурҳо дар гӯшт бештаранд, аммо пас аз ҳама, стейк барои наҳорӣ номувофиқ аст. Аммо табақи овёс серғизо, қаноатбахш ва солим аст. Танҳо порчаҳо бояд дагалона хок карда шаванд: тасодуфӣ нест, ки онҳо ба номи қаҳрамони юнонӣ Геракл гузошта шудаанд.

Барои занон

Дар таркиби овёс ғайр аз микроэлементҳо ва витаминҳои дар боло номбаршуда, инчунин антиоксидантҳо мавҷуданд. Онҳо бо заҳролудшавӣ аз бадан мубориза мебаранд. Ва агар шумо на камтар аз як моҳ барои наҳорӣ ҷавҳар бихӯред, мебинед, ки чӣ гуна пӯсти рӯйи шумо ҳамвор мешавад, доғҳо ва доғҳо аз байн мераванд. Дар таркиби овёс токоферол (витамин) низ мавҷуд аст E), барои пӯст ва мӯи зебо муҳим аст.

Баъзе занон инчунин овёсро барои истифодаи беруна истифода мебаранд. Онҳо худро бо оби овёс мешӯянд ва аз пӯстҳои заминӣ скраб месозанд. Ин ба ҳолати пӯсти рӯй таъсири судманд мерасонад.

Барои ҳомиладор

Витаминҳои гурӯҳӣ B, кислотаи фолий, оҳан - ин унсурҳо барои зан ҳангоми ҳомиладорӣ заруранд... Ва тақрибан нисфи истеъмоли ҳаррӯзаи ин моддаҳо дар таркиби овёс аст. Ва нахи нахор пешгирӣ аз қабзият, ки модарони оянда аксар вақт азият мекашанд, кӯмак мекунад. Аммо дар хотир доред, ки шумо наметавонед дар як рӯз аз як косаи хурди бодиринг бихӯред. Дар акси ҳол, фитин дар бадани модар ҷамъ шуда, ба шустани калтсий, ки барои кӯдак муҳим аст, шурӯъ мекунад.

Барои гум кардани вазн

Мо аллакай дар бораи хусусиятҳои парҳезии овёси дағал сӯҳбат кардем. Инҳо карбогидратҳои мураккаб мебошанд, ки шуморо кайҳо эҳсоси серӣ мекунанд, аммо ба афзоиши вазн мусоидат намекунанд. Пас, овёс дар об ва бидуни иловаҳо субҳонаи комил барои онҳое, ки парҳезӣ мекунанд.... Аммо парҳези якранги овёс зараровар аст.

Барои одамоне, ки аз бемориҳои меъдаю рӯда ранҷ мебаранд

Ҷавғо барои организме, ки аз гастрит ё дигар бемориҳои рӯдаю меъда хаста шудааст, танҳо як амри худост. Ягон табақе нест, ки дорои тамоми хосиятҳои зарурӣ бошад:

• часпак, деворҳои меъдаро печонида мегирад;
• зиёд шудани туршии шарбати меъдаро безарар мегардонад;
• ба шахси бемор қувват мебахшад, баданро бо моддаҳои муфид сер мекунад.

Одамони гирифтори бемориҳои шадиди меъдаю рӯда одатан аз сабаби нороҳатии меъда иштиҳои бад доранд. Аммо овёс дар об хӯрдан хеле осон аст - тақрибан мазза надорад, бинобар ин дилбеҳузуриро зиёд намекунад. Ҳамчун чораи охирин, шумо метавонед желеи овёсро аз лӯхтакҳо ба хок табдил диҳед.

Оё овёсро ба кӯдакон додан мумкин аст?

Қаблан ғизои кӯдакон набуд, аз ин рӯ кӯдаконе, ки шири модарашон намерасид, бо овёс хӯрок мехӯрданд. Албатта, ин як пӯсти ғалладонаги ғафс набуд, балки нӯшокиҳои тунуке буд, ки аз овёси заминӣ тайёр карда мешуданд. Аммо ин маънои онро надорад, ки ба ҳамаи кӯдакони навзод овёс додан мумкин аст. Масалан, ба кӯдакони гирифтори аллергия тавсия дода намешавад, ки онро то як сол ғизо диҳанд. Ва педиатрҳо ба кӯдакони солим маслиҳат медиҳанд, ки овёсро аз 7-8 моҳ тадриҷан ҷорӣ кунанд.

Шарҳ! Ҷавҳарро аввал дар об ҷӯшонед ва ба кӯдак на бештар аз 1 қошуқи ширини диҳед. Агар аксуламал набошад (уртикария, табурияи фуҷур), шумо метавонед онро тадриҷан зиёд кунед ва ҳангоми пухтупаз шир илова кунед. Педиатрҳо маслиҳат медиҳанд, ки овёсҳои ширии комилҳуқуқро танҳо аз 1 сол диҳед.

Аз сабаби таркиби кислотаи фитикӣ, тавсия дода мешавад, ки ба кӯдакон на ҳар рӯз, балки на бештар аз 3 маротиба дар як ҳафта. Дар ин ҳолат, дар организми кӯдак он қадар фитин ҷамъ намешавад, то ки он калтсийи барои кӯдакон азизро бишӯяд. Ғайр аз он, кӯдак танҳо аз хӯрдани ҳамон бодиро ҳар рӯз хаста мешавад. Аз ин рӯ, диверсификатсияи наҳории субҳи худ бо марҷумак, ярмаи ё ғалладонагиҳои барои ғизои кӯдак муфид хоҳад буд.

Кӯдаки нодир porridge бидуни ҳавас мехӯрад. Кӯдакон ба ин хӯрок шубҳа доранд, алалхусус имрӯз, вақте ки дар телевизонҳо таблиғоти "наҳории комил барои кӯдакон" дар шакли тӯбҳои шоколад, йогурт ё буридаи шир мунтазиранд. Аммо волидон метавонанд фиреб кунанд ва ба бодир шакар ва ё дигар чизҳои хубро илова кунанд. Ва албатта, шумо бояд намунаи шахсӣ нишон диҳед: агар падар субҳ сандвич бихӯрад ва модар танҳо қаҳва бинӯшад, кӯдак оқилона аз овёс даст мекашад.

Ҷамъбасти

Табақи овёси гарм ва хушбӯй яке аз имконоти беҳтарин барои наҳорӣ барои боғча, мактабхон ва калонсолони солим мебошад. Барои омӯхтани дӯст доштани овёс, фаҳмидани он ки то чӣ андоза маҳсулоти муфид ва аз ҷиҳати энергетикӣ пурарзиш аст. Ва он гоҳ дорухати худро барои тайёр кардани бодираи моеъ ё ғафс бо мева ё панир пайдо кунед ва ҳар субҳ аз он лаззат баред.

Видеоро тамошо кунед: Живой овсяный кисель (Май 2025).