Protein Isolate як намуди иловагии ғизои варзишӣ мебошад, ки баданро бо сафедаи тақрибан пок таъмин мекунад. Навъҳои гуногуни сафедаҳо мавҷуданд: изолятҳо, консентратҳо ва гидролизатҳо.
Изолят сафеда як шакли тозагии баландтарин аст, ки дар таркиби он зиёда аз 85-90% (баъзан то 95%) пайвастагиҳои сафеда мавҷуданд; лактоза (дар мавриди зардоб), чарбҳо, холестерин ва дигар ҷузъҳои маҳсулоти аввалия аз он қариб пурра хориҷ карда мешаванд. Сафедаҳои ҷудошуда яке аз шаклҳои муассиртарини ба даст овардани миқдори мушакҳо мебошанд ва аз ин рӯ истифодаи онҳо дар варзиш васеъ паҳн шудааст. Намуди аз ҷониби варзишгарон маъмулан истифодашаванда Изолятҳои зардоби сафеда мебошад.
Сафедаҳо дар ғизои варзишӣ
Сафеда хишти асосии сохтори нахҳои мушак ва бисёр бофтаҳои дигари органикӣ мебошад. Бесабаб нест, ки ҳаёт дар Заминро сафеда меноманд. Дар варзиш, иловаҳои хӯрокворӣ аксар вақт барои истифодаи иловагии ин ғизои зарурӣ истифода мешаванд.
Сафедаҳо пайдоиши гуногун доранд: онҳо аз растаниҳо (лӯбиё, нахӯд), шир, тухм ба даст оварда мешаванд. Онҳо бо самаранокии таъсир фарқ мекунанд, зеро дараҷаҳои гуногуни биологӣ доранд. Ин нишондиҳанда нишон медиҳад, ки сафеда то чӣ андоза ба организм азхуд карда мешавад, инчунин таркиби аминокислотаҳо ва миқдори миқдори кислотаҳои муҳим.
Биёед ба намудҳои гуногуни сафедаҳо, ҷиҳатҳои мусбат ва манфии онҳо назар андозем.
| Навъи чит | Фоидаҳо | камбудиҳо | Ҳазмшаванда (г / соат) / Арзиши биологӣ |
| Зардоб | Он хуб ҷаббида мешавад, таркиби мутавозин ва бойи кислотаи аминокислота дорад. | Нархи хеле баланд. Ёфтани изолятсияи баландсифат ва хеле тозашуда душвор аст. | 10-12 / 100 |
| Лактикӣ | Аз аминокислотаҳо бой аст. | Дар одамони гирифтори таҳаммулнопазирии лактоза хилофи он, он ба фарқ аз сафедаи зардоб оҳиста ҷаббида мешавад. | 4,5 / 90 |
| Казеин | Он муддати тӯлонӣ ҳазм мешавад, аз ин рӯ организмро муддати дароз бо аминокислотаҳо таъмин мекунад. | Он хеле суст ҳазм мешавад, ҳазми дигар намудҳои пайвастагиҳои сафедаро суст мекунад, иштиҳоро фурӯ мебарад ва таъсири анаболияи сабук дорад. | 4-6 / 80 |
| Сой | Як тонна аминокислотаҳои муҳим дорад ва сатҳи холестерини солимро нигоҳ медорад. Дар соя миқдори зиёди витаминҳо ва элементҳо мавҷуданд, ки барои фаъолияти пурраи ҳамаи узвҳо ва системаҳо заруранд. | Арзиши пасти биологӣ. Сафедаҳои лубиж эстроген мебошанд (ба истиснои изолятҳо). | 4 / 73 |
| Тухм | Он миқдори зиёди аминокислотаҳои барои афзоиши миқдори мушакҳо зарурро дар бар мегирад, карбогидратҳо тақрибан нестанд. Шабона гирифтан номатлуб аст. | Аз сабаби раванди мураккаби технологӣ маҳсулот хеле гарон аст. | 9 / 100 |
| Маҷмааи | Иловаҳои сафедаи бисёр компонентӣ маҷмӯи бойи аминокислотаҳо доранд ва метавонанд организмро муддати дароз бо энергия таъмин кунанд. Баъзе истеҳсолкунандагон ҷузъҳои бефоида илова мекунанд. | Мумкин аст, ки таркиб миқдори зиёди сафедаи лубиёро дар бар гирад, ки арзиши пасти биологӣ дошта бошад. | Он оҳиста азхуд карда мешавад, маълумоти миқдорӣ вуҷуд надорад. / Аз таносуби намудҳои гуногуни сафедаҳо дар таркиб вобаста аст. |
Қабули зардоби зард
Изолят сафедаи зардоб тавассути ултра ё микрофилтрацияи зардоби истеҳсол карда мешавад, ки қисми зиёди он шакари шир (лактоза), холестирин ва чарбҳои зараровар мебошад.
Зардоб моеъест, ки пас аз дам кардан ва фишурдани шир боқӣ мемонад. Ин маҳсулоти боқимондаест, ки ҳангоми истеҳсоли панир, творог, казеин ба вуҷуд омадааст.
Ҷудо кардани сафеда аз зардоби зард нисбат ба ҷудо кардани дигар намудҳои пайвастагиҳои сафеда самараноктар аст, зеро раванд нисбатан арзон ва содда аст.
Принсипи корӣ
Барои сохтани нахҳои мушакҳо ба организм сафеда лозим аст. Ин пайвастагиҳои мураккаби молекулавӣ мебошанд, ки аз аминокислотаҳои гуногун иборатанд. Вақте ки сафедаҳо ба организм ворид мешаванд, онҳо ба молекулаҳои таркибии худ тақсим мешаванд. Сипас онҳо ба дигар пайвастагиҳои сафеда, ки барои сохтани бофта муфид мебошанд, мепечанд. Ҷисм худ аз худ як қатор аминокислотаҳоро синтез карда метавонад, ҳол он ки дигарон танҳо аз берун мегиранд. Охиринро ивазнашаванда меноманд: онҳо барои ҷараёни пурраи равандҳои анаболикӣ фавқулодда муҳиманд, аммо дар айни замон онҳо наметавонанд дар бадан ташаккул ёбанд.
Истеъмоли сафедаи ҷудошуда ба шумо имкон медиҳад, ки маҷмӯи пурраи аминокислотаҳои муҳим, аз ҷумла сафедаҳои муҳимро ба даст оред. Ин барои варзишгароне, ки ҳангоми машқҳои ҷисмонӣ бисёр маводи ғизоӣ истеъмол мекунанд, бениҳоят муҳим аст, ки таъминоти онҳо бояд пур карда шавад.
Диққат! Дар баъзе иловаҳо наҷосати металли вазнин ёфт шудааст. Шумораи онҳо кам аст, аммо ин гуна унсурҳо хусусиятҳои кумулятивӣ доранд, бинобар ин, ҳангоми истифодаи дарозмуддати иловагӣ онҳо метавонанд дар бадан ҷамъ шаванд ва ба бофтаҳо таъсири заҳрнок расонанд.
Истеҳсолкунандагоне, ки эътибори худро қадр мекунанд, сифати маҳсулотро кафолат медиҳанд. Аз ин сабаб беҳтар аст, ки маҳсулотро аз тамғаҳои мӯътабар харед ва иловаҳоро бодиққат тафтиш кунед, то пулро ба қалбакӣ сарф накунед.
Таркиби сафедаи зардобӣ ҷудо мекунад
Изолят сафедаи зардобӣ 90-95% молекулаҳои сафеда мебошад. Иловаҳо миқдори ками карбогидратҳо (қандҳо ва нахи парҳезӣ) ва чарбҳо доранд. Бисёре аз истеҳсолкунандагон маҷмӯи иловагии аминокислотаҳоро ба таркиб дохил мекунанд, то сафеда боз ҳам бойтар ва ҳазмшаванда гардад. Инчунин, дар аксари изолятҳо макроэлементҳои муфид - натрий, калий, магний ва калтсий мавҷуданд.
Хусусиятҳои муфид, зарари имконпазир, таъсири манфӣ
Замимаҳои варзишӣ тавре сохта ва истеҳсол карда шудаанд, ки ҳангоми истифодаи дуруст таъсири манфӣ ба бор наоранд.
Фоидаҳо
Фоидаҳои протеини зардобӣ:
- миқдори зиёди сафеда дар муқоиса бо консентратҳо;
- дар раванди истеҳсолот, тақрибан ҳамаи карбогидратҳо, чарбҳо ва инчунин лактоза хориҷ карда мешаванд;
- мавҷудияти ҳама аминокислотаҳои муҳим, аз ҷумла аминокислотаҳо;
- аз ҷониби организм зуд ва тақрибан азхудкунии сафеда.
Гирифтани сафедаи ҷудошуда ҳам барои аз даст додани вазн ва ҳам афзоиши мушакҳо мувофиқ аст. Ҳангоми хушк шудан, ин иловаҳо ба сӯзондани чарб равғанро бе талафи миқдори мушакҳо ва намоёнтар кардани мушакҳо мусоидат мекунанд. Барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, гирифтани ҷудогонаи сафедаи зардоби ба организм бо аминокислотаҳои зарурии таъмин ҳангоми истеъмоли карбогидратҳо ва чарбҳо мусоидат мекунад.
Таркиби бой ва мутавозуни аминокислотаҳо ба шумо имкон медиҳад, ки равандҳои катаболизмро ҳангоми вазнинии ҷисмонӣ бомуваффақият боздоред.
Нуқсонҳо ва таъсири манфӣ
Камбудиҳои сафедаҳои ҷудошуда арзиши баланди онҳоро дар бар мегиранд. Азбаски раванди ба даст овардани сафедаи холис хеле технологӣ аст ва таҷҳизоти касбиро талаб мекунад, ин дар арзиши маҳсулоти ниҳоӣ инъикос меёбад.
Камбудии дигар иловаҳои синтетикӣ, ширинкунандаҳо, хушбӯйкунандаҳо мебошад, ки баъзе истеҳсолкунандагон ба ғизои варзишӣ илова мекунанд. Худ аз худ, онҳо хатарнок нестанд, онҳо барои беҳтар кардани хусусиятҳои маҳсулот ба таркиб ворид карда мешаванд. Аммо, дар баъзе одамон, намудҳои алоҳидаи чунин иловаҳои ғизоӣ метавонанд боиси вайроншавии ҳозима, афзоиши ташаккули газҳои рӯда ва дарди сар шаванд.
Зиёда аз меъёрҳои тавсияшуда ба истеъмоли аз ҳад зиёди сафеда ба организм оварда мерасонад. Он бо мушкилот бо гурда ва ҷигар сарукор дорад, рушди остеопороз, уролитияро ба вуҷуд меорад.
Сарфи назар аз миқдори зиёди моддаҳои муфид ва зарурӣ, иловаҳои сафеда баданро бо ҳама пайвастагиҳои зарурӣ таъмин карда наметавонанд. Агар шахс ба иловагиҳои варзишӣ аз ҳад зиёд одат карда бошад ва ба парҳези мутавозин аҳамият надиҳад, ин метавонад боиси пайдоиши бемориҳои гуногун гардад, ки дар натиҷаи норасоии баъзе пайвастагиҳо ба вуҷуд омадааст.
Гайринишондод барои истифодаи сафедаҳои зардоби дар ҳама гуна шакл - бемориҳои гурда ва рӯдаи gastrointestinal.
Шумо набояд дар давраи ҳомиладорӣ ва ғизо иловаҳои варзишӣ истеъмол кунед. Инчунин, чунин ғизо барои одамони то 18-сола тавсия дода намешавад.
Муносибати маводи мухаддир
Изофаҳои сафеда бо доруҳо душворӣ доранд, бинобар ин ҳангоми якҷоя гирифтан маҳдудиятҳои махсус вуҷуд надорад. Ҳангоми истифодаи изолятҳои сафеда, азхудкунии баъзе пайвастагиҳо аз доруҳо кам шуда метавонад. Аз ин рӯ, доруҳо дар миқдори муқарраршуда ҳангоми омехта бо сафедаҳои ҷудошуда он қадар самарабахш нахоҳанд буд.
Агар духтури шумо ягон доруеро таъин карда бошад, боварӣ ҳосил кунед, ки ба ӯ дар бораи истифодаи иловаҳои парҳезӣ хабар диҳед. Аксар вақт, коршиносон тавсия медиҳанд, ки аз гирифтани изолятҳои сафеда дар давраи табобат даст кашанд ва ё ҳангоми истеъмоли доруҳо ва ғизои варзишӣ танаффусҳои муваққатӣ диҳанд.
Режими оптималӣ истеъмоли доруҳо пас аз 2 соат ё 4 соат пас аз истеъмоли иловагӣ мебошад.
Изолятҳои сафеда метавонанд био дастрасии антибиотикҳо, доруҳои зидди паркинсонизм (Леводопа) ва ингибиторҳои резорбсияи устухонҳоро (Алендронат) ба таври назаррас коҳиш диҳанд. Ин сабаби он аст, ки иловаҳои сафедаи ҷудошуда калтсий доранд. Ин унсур бо пайвастагиҳои фаъоли доруҳои доруворӣ ба ҳамкории фаъол ворид мешавад, ки ба миқдори миқдори онҳо ба бофтаҳо таъсири назаррас мерасонад.
Қоидаҳои қабул
Истифодаи иловагиро дар чунин миқдорҳо муқаррар кардаанд, ки барои ҳар як килограмм вазн 1,2-1,5 грамм сафеда мавҷуд аст.
Тавсия дода мешавад, ки изолятро фавран пас аз омӯзиш бо омехтаи хока бо ҳама гуна моеъи нӯшокӣ истеъмол кунед. Он синтези пайвастагиҳои сафедаро барои сохтани нахҳои мушакҳо тақвият медиҳад ва катаболизмро бозмедорад.
Одамоне, ки тарзи ҳаёти фаъол доранд, метавонанд субҳ худро аз изолятсия бигиранд. Ҳамин тариқ, имкон дорад, ки норасоии полипептидҳо, ки ҳангоми хоб ба вуҷуд омадаанд, ҷуброн карда шаванд. Дар давоми рӯзҳои боқимонда, пайвастагиҳои сафеда аз ғизо беҳтар ба даст оварда мешаванд.
Синфҳои болоии сафедаи зардоби ҷудошуда
Протеини зардоби ҷудошуда аз ҷониби истеҳсолкунандагони гуногуни маъруфи ғизои варзишӣ ба бозор бароварда мешавад. Биёед ба иловаҳои маъмултарин дар ин категория назар андозем.
- Dymatize Nutrition ISO 100. Дар таркибаш сафедаи ҷудошуда (25 грамм дар як хидмати 29,2 г) мавҷуд аст, чарб ё карбогидратҳо надоранд. Иловаҳо дорои унсурҳои калий, калтсий, магний, натрий, витаминҳои А ва С мебошанд.
- RPS Ғизохӯрии зардоб 100% ҷудо мекунад. Бо намудҳои гуногун дастрас аст. Вобаста аз завқ, ҳар хӯрок (30 г) аз 23 то 27 г сафедаи тоза, 0,1-0,3 г карбогидратҳо, 0,3-0,6 г чарб дорад.
- Lactalis Prolacta 95%. Ин илова дорои 95% сафедаи ҷудошудаи тозашуда мебошад. Карбогидратҳо на бештар аз 1,2%, чарбҳо - ҳадди аксар 0,4%.
- Syntrax гарди. Як хӯрок (7 г) дорои 6 г сафедаи холис аст, ки ҳеҷ чарб ё карбогидрат надорад. Иловаҳо дорои маҷмӯи аминокислотаҳои муҳим, аз ҷумла BCAA (лейцин, изолейцин ва валин дар таносуби 2: 1: 1), аргинин, глутамин, триптофан, метионин ва ғайра мебошанд. 7 грамм хока инчунин 40 мг натрий ва 50 мг калий дорад.
- Platinum HydroWhey аз ғизои беҳтарин. Як хӯрок (39 г) дорои 30 г сафедаи холиси ҷудошуда, 1 г чарб ва 2-3 г карбогидратҳо (бе қанд) мебошад. Илова бар ин, инчунин натрий, калий ва калсий, маҷмӯи аминокислотаҳои BCAA дар шакли микронизатсияшуда мавҷуд аст.
Натиҷа
Сафедаи ҷудошудаи зардобӣ яке аз шаклҳои зуд азхудшавандаи сафеда мебошад, ки онро дар варзиш васеъ истифода мебарад.
