Наск растании алафиест дар оилаи лӯбиёгӣ, ки дар пухтупаз маъмултар мешавад. Ин фарҳанг на танҳо болаззат, балки солим низ мебошад, алахусус барои онҳое, ки ба варзиш машғуланд ва тарзи ҳаёти солимро риоя мекунанд. Наск ғизои дурустест барои парҳези шумо барои афзоиши миқдори сафедаи барои афзоиши мушакҳо зарурӣ.
Мутаассифона, бисёр одамон ин маҳсулотро қадр намекунанд, аммо беҳуда! Аз мақола шумо дақиқ мефаҳмед, ки наск барои чӣ муфид аст, нақши он дар варзиш ва ғизои парҳезӣ чӣ гуна аст. Мо канор ва нишондодҳои истифода ва инчунин ҳолатҳоеро, ки наск метавонад зараровар бошад, убур накунем.
Арзиши ғизоӣ, калория ва таркиби химиявӣ
Ҳеҷ аъзои дигари оилаи лӯбиёгӣ наметавонад ба андозаи сафеда мисли наск зиёд фахр кунад. Ғайр аз сафедаҳо, ин фарҳанги беназир дар таркиби химиявии худ карбогидратҳо, чарбҳо, нах, намакҳои минералӣ ва витаминҳо дорад. Ҳамаи ин ҷузъҳо дар миқдори мутавозин мебошанд ва аз ин рӯ арзиши ғизоии ҳадди аксарро доранд.
Якчанд намудҳои наск мавҷуданд:
- Браун навъҳои маъмултарин аст. Бештари вақт, наскҳои қаҳварангро барои тайёр кардани шӯрбо истифода мебаранд, зеро донаҳояшон хуб ҷӯшонида шудаанд, аммо онҳо шакли худро хуб нигоҳ медоранд. Ин навъ тавсия дода мешавад, ки пеш аз пухтан 20-30 дақиқа тар карда шавад.
- Сабз - барои тайёр кардани салатҳои парҳезӣ ва хӯрокҳои иловагӣ истифода мешавад. Пеш аз пухтан тар карданро талаб намекунад.
- Сурх як навъи пӯстест, яъне бидуни пӯсти боло, он нисбат ба навъҳои дигар зудтар пухта мешавад.
- Сиёҳ (белуга) навъи нодиртарини наск аст. Ҳангоми пухтан, он ранги худро ба рӯшноӣ мубаддал мекунад, аммо дар айни замон шакли худро гум намекунад, ки ин имкон медиҳад, ки онро ҳамчун табақи иловагӣ истифода баранд.
- Зард - бо намуди зоҳирӣ ба нахӯд шабеҳ аст. Ин навъ имрӯзӣ ҳисобида мешавад ва дар бисёр хӯрокҳо истифода мешавад.
Пигменти сиёҳ хосиятҳои антиоксидантӣ дорад ва моддаҳои зарароварро аз бадан хориҷ мекунад.
Тавре ки шумо мебинед, интихоб кардан фаровон аст, аммо ҳар як навъ хусусиятҳо ва арзиши ғизоии худро дорад. Дар зер ҷадвале оварда шудааст, ки таркиби химиявӣ ва арзиши энергетикии ҳар як навъро ҷӯшонида ва хушк тасвир мекунад.
| Калория / ғизоҳо барои 100 г. | Сурх (хушк) | Сурх (судак) | Сабз, зард, қаҳваранг (хушк) | Сабз, зард, қаҳваранг (судак) | Сиёҳ (хушк) | Сиёҳ (судак) |
| Селлюлоза | 4.9 г. | 1,9 г. | 8.9 г. | 3,8 г. | 9,0 г. | 5.5 г. |
| Мазмуни калория | 318 ккал | 100 ккал | 297 ккал | 105 ккал | 324 ккал | 145 ккал |
| Сафеда | 23,8 гр | 7,6 г. | 24,3 | 8,8 | 35 г. | 17 г. |
| Карбогидратҳо | 56,3 гр | 17,5 г. | 48,8 гр | 6.9 г. | 53,1 гр | 20 г. |
| Равғанҳо | 1,3 г. | 0,4 г. | 1,9 г. | 0,7 г. | 2,0 г. | 0,5 г. |
| Оҳан | 7,6 г. | 2,4 г. | 11.8 г. | 3,5 г. | 17 г. | 7 г. |
| Калий | 710 г. | 220 г. | 940 г. | 310 г. | 980 г. | 350 г. |
| Фосфор | 320 гр | 100 г. | 350 г. | 130 г. | 420 гр | 210 г. |
| Каротини бета | 60 мкг | 20 мкг | не | не | не | не |
| Тиамин (B1) | 0.50 мг | 0.11 мг | 0.41 мг | 0.14 мг | не | не |
| Рибофлавин (B2) | 0.20 мг | 0,04 мг | 0,27 мг | 0,08 мг | не | не |
| Ниацин (PP) | 2,0 мг | 0,4 мг | 2,2 мг | 0.6 мг | не | не |
| Пиридоксин (B6) | 0.60 мг | 0.11 мг | 0.93 мг | 0,28 мг | не | не |
| Кислотаи фолий (B9) | 100 мкг | не | 112 мкг | не | не | не |
Ҳар як навъҳои наск то андозае баъзе моддаҳо доранд ва баъзеҳо каме, баъзе моддаҳо дар навъҳои муайян тамоман нестанд. Аммо, бо вуҷуди ин, наск дорои маводи ғизоии барои организми инсон муҳимтарин мебошад ва онҳо ҳама дар шакли биоактив мебошанд, яъне маънои беҳтар ва зудтар ҷаббида шудани онҳост.
Наскҳои сабзида бояд алоҳида фарқ карда шаванд. Ин маҳсулот миқдори зиёдтари аминокислотаҳоро дорад ва истифодаи мунтазами он ба:
- такмили фаъолияти системаи ҳозима;
- барқарорсозии равандҳои метаболизм дар бадан;
- такмил додани масуният;
- барқарорсозии пӯст, таҳкими сохтори мӯй.
Наскҳои сабзида бисёр йод, калтсий, оҳан, магний ва кислотаҳои чарб доранд. Мазмуни калорияи ин маҳсулот барои ҳар 100 г 106,5 ккал мебошад.Азбаски чунин миқдори ками калориянокӣ, лӯбиёи сабзида аксар вақт аз ҷониби заноне, ки дар парҳез мебошанд, истифода мешаванд.
Хусусиятҳои муфиди наск
Хусусиятҳои судманди наск барои бадани инсон аз он сабаб аст, ки ин маҳсулот дар бадани инсон зуд ва тақрибан пурра ҷаббида мешавад, алахусус, он ба сафедаи растанӣ дахл дорад. Ҷолиби диққат аст, ки дар таркиби ин ғалладона нисбат ба дигар зироатҳои лӯбиёгӣ, ба монанди нахӯд, камтар равған мавҷуд аст. Ғайр аз ин, наск дорои оҳани зиёд аст, аз ин рӯ барои одамони гирифтори камхунӣ тавсия дода мешавад.
Бисёре аз олимон баҳс мекунанд, ки наск метавонад дар хусусиятҳои ғизоии худ нон ва ҳатто гӯштро иваз кунад. Барои гиёҳхорон, ин маҳсулот бозёфти воқеӣ аст, зеро он қариб пурра сафедаи ҳайвонотро иваз мекунад.
Наск барои шахсони гирифтори диабет бояд ҳатмӣ бошад. Он қанди хунро боло намебарад, балки аз ҳисоби хосиятҳои ҷаббандааш онро ба эътидол меорад. Инчунин, табибон барои онҳое, ки аз захми меъда ранҷ мебаранд ё гирифтори колит мебошанд, хӯрдани наскро тавсия медиҳанд.
Ҷолиб! Ин зироати лӯбиёӣ нитратҳо ва радионуклидҳоро ҷамъ намекунад. Ин маҳсулоти холис буда, ҳеҷ гуна илова надорад. То ба ҳол, ягон навъи наски аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта вуҷуд надорад, ки арзиши онро барои парҳези солим ва серғизо афзоиш медиҳад.
Дар ҳолати мушкилот бо системаи генитурарӣ, шумо бояд ба шӯрбои наск диққат диҳед. Дар якҷоягӣ бо табобати муқарраршуда, он ба мубориза бо беморӣ кӯмак мекунад.
Маданияти аз калий бой кори дилро ба таври назаррас беҳтар мекунад ва ба системаи хунгузар таъсири мусбат мерасонад.
Ин зироати лӯбиёгӣ барои занон муфид аст. Дар маҳсулот изофлавонҳо мавҷуданд, ки дар мубориза бо саратони сина кӯмак мерасонанд. Ғайр аз ин, ин модда барои бартараф кардани депрессия кӯмак мекунад ва нороҳатиро дар давраи менопауз ба таври назаррас коҳиш медиҳад. Пас аз пухтупаз изофлавонҳо нобуд намешаванд, ин маънои онро дорад, ки лӯбиёро бо роҳҳои гуногун пухтан мумкин аст.
© Феликс - stock.adobe.com
Дар ҷаҳони муосир занон аксар вақт дучори стресс ва бехобӣ мешаванд. Наскҳои сабз низ метавонанд барои рафъи ин мушкилот кумак кунанд. Бо истифодаи мунтазами он, шумо организмро бо триптофан, кислотаи аминокислота сер мекунед, ки дар организм ба серотонин мубаддал мешавад. Маҳз набудани ин модда аст, ки аксар вақт занро асабонӣ ва ғамгин мекунад.
Баъзе табибон боварӣ доранд, ки ин зироати лӯбиёӣ дар мубориза бо безурётӣ кӯмак мекунад.
Ба мардон инчунин тавсия дода мешавад, ки наскро ба парҳези ҳарҳафтаинаи худ дохил кунанд, зеро онҳо фаъолияти ҷинсиро ба таври назаррас афзоиш медиҳанд. Бо импотенсия, диетологҳо маслиҳат медиҳанд, ки ҳафтае 1-2 маротиба хӯрокҳои наск бихӯранд.
Наскҳои навдадор баробари наскҳои муқаррарӣ фоида доранд. Аммо маҳз навдаҳо бофтаи устухонро мустаҳкам мекунанд, аз ин рӯ ба кӯдакон наск додан муҳим аст (албатта, агар ба маҳсулот аллергия набошад).
Наск ва варзиш (фитнес ва бодибилдинг)
Дар парҳези варзишгарон наск маҳсулоти муфид ва аксар вақт ҳатто зарурӣ мебошанд. Гап дар он аст, ки ин зироати лӯбиёгӣ миқдори зиёди сафедаи растанӣ дорад, ки зуд ҷаббида мешавад. Фоизи сафедаҳо дар наск ба миқдори гӯшт наздиканд, аммо як фарқият мавҷуд аст: дар гӯшт ҳамеша холестерин ва чарб мавҷуд аст, ва наск манбаи бемисли сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда мебошад, ки дар бодибилдинг ва дигар намудҳои варзиш, ки афзоиши мушакҳо дар онҳо аҳамияти калон дорад.
Дар байни ҳамаи зироатҳои лӯбиёгӣ наск рекордсмени дорои миқдори оҳан ба ҳисоб меравад. Маҳз ин микроэлемент имкон медиҳад, ки системаи дилу рагҳо ва хунгузар дар ҳолати хуб нигоҳ дошта шавад. Дили солим ба шумо имкон медиҳад, ки сарбориро зиёд кунед ва худро нороҳат ҳис накунед.
Барои онҳое, ки бо фитнес машғуланд, наск низ манбаи бузурги энергия аст. Хӯроки асосии он аст, ки ин маҳсулотро мунтазам истифода баред, танҳо дар он сурат тағироти мусбат дар бадани шуморо мушоҳида кардан мумкин аст.
Наск дар парҳези дуруст
Дар ғизои парҳезӣ, маҳсулот аз ҷои охирин хеле дур аст. Бисёре аз парҳезҳо бо ин маҳсулот ихтироъ карда шудаанд, инчунин барномаҳои махсус оид ба наск барои одамоне ҳастанд, ки бо пешобдон мушкилот доранд. Парҳези рақами 5 маъмултарин ба ҳисоб меравад - ин курси табобат на танҳо барои беҳтар кардани бадан, балки барои аз даст додани вазн низ мусоидат мекунад. Ин парҳез ба истеъмоли зуд-зуди хӯрок асос ёфтааст - 5 маротиба дар як рӯз, дар ҳоле ки хӯрок бояд бурида шавад. Наск яке аз компонентҳои иҷозатдодаи парҳези №5 мебошад.
Парҳезҳои наск бисёр тафсирҳои мусбат доранд, аммо шумо набояд аз онҳо талафоти вазнини чашмдорро интизор шавед. Одатан, занон дар як моҳ парҳезро на бештар аз 3 кило кам мекунанд, зеро парҳези дуруст сохташуда парҳези мутавозин аст, ки баданро холӣ мекунад.
© zia_shusha - stock.adobe.com
Бисёриҳоро саволе ба ташвиш меорад: "Наскро дар парҳез чӣ иваз карда метавонад?" Ғайр аз ин, шумо метавонед нахӯд, лӯбиё ё нахӯдро истифода баред. Аммо оё наскро иваз кардан лозим аст, агар танҳо онҳо сафедаи пурраи ҳазмшавандаи сабзавот дошта бошанд? Дар айни замон, ҳар гуна навъҳо ба андозаи баробар муфиданд: сурх, сабз, зард, норинҷӣ.
Шумо метавонед наскро барои талафоти вазнин дар ҳама гуна шакл истифода баред, аммо аксар вақт ин маҳсулоти судак дар якҷоягӣ бо дигар сабзавот, моҳӣ ё гӯшт аст. Бисёр дастурхонҳо ва хӯрокҳо мавҷуданд, ки онҳоро дар рӯзҳои рӯза омода кардан мумкин аст. Он метавонад шӯрбоҳо, котлетҳои наск, хӯришҳо бо он бошад, илова бар ин, лӯбиё ҳамчун як табақи канорӣ бекор карда нашудааст. Эҷодкор бошед ва ба меню навъҳои гуногун илова кунед. Дар бораи наску навдаҳо фаромӯш накунед, онҳо ба организм таъсири мусбӣ мерасонанд ва онро холӣ мекунанд.
Гайринишондод барои истифода ва зарар
Гарчанде наск бениҳоят муфид аст, онҳо инчунин барои ворид шудан ба парҳез як қатор мухолифатҳо доранд. Барои зарар надодан ба бадан наскро барои шахсоне, ки бо рӯдаи меъда рӯ ба рӯ мешаванд, бояд эҳтиёткорона хӯрд, зеро ин маҳсулоти лӯбиёгӣ метавонад дар пайдоиши газ саҳм гирад. Онҳое, ки ба дисбиоз гирифторанд, низ бояд аз ҳамин сабаб истифодаи наскро бас кунанд.
Маслиҳат! Барои он ки меъда аз ҳад зиёд сер нашавад, тавсия дода мешавад, ки зироатҳои лӯбиёгӣ пеш аз пухтан тар карда шаванд.
Агар шумо наскро зуд-зуд бихӯред, эҳтимол дорад, ки пӯстатон хушк шавад ва чандириро гум кунад.
Табибон маҳдудиятҳои шадиди парҳезиро тавсия намедиҳанд. Наск танҳо дар сурате солим хоҳад буд, ки агар ба андозае бихӯранд ва бо хӯрокҳои дигар ҳамроҳ карда шаванд. Ҳафтае ду-се бор кофӣ аст, ки баданро бо ҳама чизҳое, ки ин фарҳанг аз он бой аст, сер кунад.
Фарҳанг барои одамоне, ки мубталои подагр ҳастанд, катъиян мухолиф аст.
© Андрий Пограничний - stock.adobe.com
Натиҷа
Наск маҳсулотест, ки бешубҳа сазовори таваҷҷӯҳ аст. Истифодаи салоҳиятдори ин фарҳанги лубиёгӣ ба шумо имкон медиҳад, ки мубодилаи моддаҳоро беҳтар намуда, системаи дилу рагҳоро дар ҳолати хуб нигоҳ доред ва инчунин ба нигоҳ доштани саломатии занон ва мардон мусоидат кунед.
