Ряженка - фоида ва зарар ба организм ҳангоми талафоти вазн, таркиби калория * Кросфит

Ряженка нӯшокии хушбӯи хуши ферментӣ мебошад. Онро аз шир ва хамиртуруш тайёр мекунанд (баъзан қаймоқ илова мекунанд). Ин маҳсулот таъми нозук ва каме ширин дорад. Аммо шири пухтаи ферментӣ на танҳо бо таъми худ маълум аст, балки маҳсулоти муфид низ мебошад, ки дорои пробиотикҳо ва пребиотикҳо мебошад. Ин моддаҳо ба системаи масуният таъсири мусбат мерасонанд, ҳозимаро тақвият медиҳанд, ҳолати пӯстро беҳтар мекунанд ва барои биосинтези витаминҳо масъуланд.

Ряженка маҳсулотест, ки тақрибан ҳамеша дар парҳези ҳар як варзишгар мавҷуд аст. Нӯшокии шири ферментатсияшуда кори бисёр узвҳоро ба эътидол меорад, ки ин ба саломатии олӣ ва баланд бардоштани самарабахшӣ оварда мерасонад.

Аммо ба монанди ҳама маҳсулоти дигар, дар баъзе ҳолатҳо шири пухтаи fermented метавонад ба саломатӣ зарар расонад. Шири пухтаи пухта кӣ метавонад нӯшад ва кӣ бояд аз истифодаи он худдорӣ кунад? Нақши ин маҳсулоти шири ferment дар ғизои варзишӣ чист? Таркиби химиявии нӯшокӣ чӣ гуна аст? Биёед бифаҳмем!

Арзиши ғизоӣ, калория ва таркиби химиявӣ

Таркиби бойи кимиёвии шири пухта ба ин маҳсулот хосиятҳои пурарзиш медиҳад, гарчанде ки миқдори калорияи он барои маҳсулоти шири fermented хеле баланд аст.

Ба ғайр аз бактерияҳои муфид, шири пухтаи fermentшуда дорои витаминҳо мебошад:

витамини C;
витамини PP;
витамини А;
Витаминҳои B;
витамини C;
каротини бета.

Он инчунин аз шири пухта ва минералҳои пухта бой аст:

фосфор;
калий;
магний;
натрий;
оҳан;
калтсий.

Танҳо 500 мл (ин ба ҳисоби миёна ду стакан) ин нӯшокии шири ферментӣ аст - ва миқдори шабонарӯзии витаминҳо ва минералҳои зарурӣ дар бадан ҷойгир мешаванд. Дар бораи норасоии фосфор ва калтсий, ки боиси мушкилоти дандон мегардад, ба ҳолати мӯй ва нохунҳо таъсири бад мерасонад, ҳоҷат ба ташвиш нест.

Ряженка маҳсулоти шири болаззаташ баландкалория мебошад. Аммо, аз мундариҷаи калория натарсед. Кислотаи ширӣ, ки дар нӯшокӣ мавҷуд аст, хосиятҳои зиёди муфид дорад ва ба организм фоида меорад, ки ин калорияҳои иловагиро пурра сафед мекунад.

Дар шири пухтаи пухта бо 1% равған ҳамагӣ 40 ккал, дар маҳсулоти дорои равған 2,5% - 54 ккал, дар 4% - 76 ккал ва дар 6% - 85 ккал мавҷуд аст. Ҳангоми интихоби маҳсулот, ба равғанӣ афзалият диҳед, ҳатто агар шумо дар парҳез бошед, зеро танҳо нӯшокие, ки миқдори зиёди чарб дорад, аз ҳисоби миқдори кофии кислотаҳои ширӣ манфиат мегирад. Шири пухтаи пухтаи камқалория дар таркибҳои муфид кам мешавад ва наметавонад ба организм миқдори кофии витаминҳо ва минералҳо бахшад.

Таркиби маҳсулоти BZHU бо равғаннокии 2,5% дар 100 г чунин аст:

Сафедаҳо - 2,9 г;
Равған - 2,5 г;
Карбогидратҳо - 4.2 г.

Аммо таркиби маҳсулоти BZHU бо равғаннокии 4% дар 100 г чунин аст:

Сафедаҳо - 2,8 г;
Фарбеҳ - 4 г;
Карбогидратҳо - 4.2 г.

Ҳамин тариқ, танҳо таркиби чарб фарқ мекунад, аммо миқдори сафедаҳо ва карбогидратҳо амалан бетағйир боқӣ мемонад.

Ба ҳисоби миёна, дар як стакан шири пухтаи ферментӣ (ки 250 мл аст) 167,5 ккал мавҷуд аст.

Бисёриҳо аз калория ва равғани баланди маҳсулот метарсанд - аз ин сабаб, он аксар вақт аз рӯйхати маҳсулоти парҳезӣ хориҷ карда мешавад. Аммо ин дуруст аст? Биёед муфассалтар ба манфиати ин маҳсулот барои бадани инсон назар афканем.

Фоидаҳои саломатии инсон

Мавҷудияти пробиотикҳо дар шири пухтаи пухта яке аз омилҳои асосиест, ки фоидаи нӯшокиро барои саломатии инсон муайян мекунанд.

Таъсири судманд чунинанд:

ҳозима ба эътидол оварда шудааст;
вазни мӯътадил (на танҳо дар давраи талафоти вазнин, шири пухтаи fermented низ барои афзоиши вазн нӯшидан тавсия дода мешавад);
масуният меафзояд;
ҳолати пӯст, нохунҳо ва мӯйро беҳтар мекунад.

Ба ғайр аз пробиотикҳо, шири пухтаи ферментӣ инчунин пребиотикҳо дорад - ҷузъҳои камарзише, ки ба афзоиши микрофлораи рӯда мусоидат мекунанд. Пребиотикҳо барои бақои бактерияҳо дар рӯдаҳо масъуланд. Тавозуни оптималии бактерияҳои рӯда калиди иммунитети устувор мебошад.

Ҷолиб! Агар шумо бисёр хӯрок хӯрда бошед ва худро нороҳат ҳис карда бошед, як стакан шири пухтаи пухта бинӯшед. Бо шарофати кислотаи ширӣ, аминокислотаҳо ва пробиотикҳо вазнинии меъда аз байн меравад.

Шири пухтаи ферментшуда дар маҷмӯъ ба кори системаи ҳозима таъсири мусбат мерасонад. Барои гурда, нӯшокии шири fermented низ муфид аст, агар шумо онро дар миқдори тавсияшуда бинӯшед (1 стакан дар як рӯз).

Мардон ва заноне, ки аз фишори баланди хун азият мекашанд, низ бояд ба шири пухтаи fermented таваҷҷӯҳ кунанд, зеро ин маҳсулот ба эътидол овардани он кӯмак мекунад.

Нӯшокии шири fermentшуда ба истеҳсоли сафро мусоидат мекунад, ки иштиҳоро бармеангезад. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки маҳсулот барои одамоне, ки мехоҳанд вазни худро зиёд кунанд ё аз бемории анорексия ранҷ кашанд, нӯшед.

Кам касон медонанд, аммо ин шири пухтаи ферментӣ аст, ки ташнаро дар рӯзи гарм хуб мешиканад. Ин ба туфайли таркиби мутавозини он имконпазир аст.

Сафедае, ки дар ин маҳсулоти шири фермент мавҷуд аст, нисбат ба оне, ки дар шир мавҷуд аст, хеле зудтар ҷаббида мешавад. Ҳама витаминҳо ва микроэлементҳое, ки дар шири пухтаи пухта мавҷуданд, ба туфайли равғани шир тақрибан пурра ба бадани инсон ворид мешаванд.

Ряженка маҳсулотест, ки хосияти адсорбативӣ дорад. Он токсинҳоро хориҷ мекунад, аз ин рӯ, агар шумо гуруснагӣ дошта бошед, як стакан шири пухтаи fermented бинӯшед. Он на танҳо нороҳатиҳои меъдаро рафъ мекунад, балки дарди сарро таскин медиҳад ва тамоми баданро тоб медиҳад.

Барои занон истифодаи шири пухтаи fermented ба миқдори талаботи ҳаррӯза (як стакан аз 250-300 мл) хеле матлуб аст, зеро он нишонаҳои менопаузаро, аз ҷумла дардро таскин медиҳад. Инчунин, ин маҳсулот ҳамчун ҷузъи ниқобҳои мӯй ва рӯй истифода мешавад.

Маслиҳат! Агар шумо пӯсти хушк дошта бошед, ҳамроҳи шири пухтаи ферментӣ оббозӣ кунед. 1 литр барои тамоми ҳаммом кофӣ хоҳад буд. Пас аз ин амал, пӯст мулоим ва мулоим мешавад ва эҳсоси хушкӣ аз байн меравад.

Барои мардон ин нӯшокӣ на камтар муфид аст. Хусусан табибон тавсия медиҳанд, ки онро баъд аз 40 сол барои мардон истифода баранд, зеро шири пухтаи fermented барои нигоҳ доштани саломатии системаи узвҳои таносул муфид аст. Он гурдаҳоро самаранок тоза мекунад, пайдоиши сангҳоро дар онҳо пешгирӣ мекунад. Ғайр аз он, шири пухтаи ферментӣ таъсири ночиз дорад. Ва ин нӯшокӣ барои мардоне, ки ба варзиш машғуланд, танҳо ивазнашаванда аст, зеро он ба афзоиши мушакҳо мусоидат мекунад.

Фоидаҳои шири пухтаи ферментиро бо илова кардани мева ва буттамева тару тоза кардан мумкин аст. Чунин "йогурт" ба организм фоидаи дучанд меорад.

Шири пухтаи ферментӣ дар ғизои варзишӣ ва барои талафоти вазн

Дар ғизои варзишӣ, инчунин дар парҳезҳо барои талафоти вазнин, шири пухтаи пухта охирин нест. Барои мардоне, ки ба намуди варзиши вазнин машғуланд, зуд қувват гирифтан муҳим аст. Наҷот шири пухтаи маҳз ферментшуда аст. Он энергияи сарфшударо барқарор мекунад ва сафеда ва магний дар маҳсулот ба мушакҳо чандир ва мустаҳкам мешаванд.

Барои духтароне, ки фигураи худро пайравӣ мекунанд, ба фитнес мераванд ва парҳез мекунанд, шири пухтаи фермент маҳсулоти ҷудонашавандаи парҳезӣ мебошад. Аммо бисёриҳо саволе доранд, ки муфидтар аст: шири пухтаи fermented ё кефир. Ҳамааш аз он вобаста аст, ки шумо кадом ҳадафро пеш гирифта истодаед. Кефир серғизотар аст ва барои одамони сервазн мувофиқтар аст. Дар ҳоле ки шири пухтаи ферментӣ муфидтар ҳисобида мешавад ва дар он спирт нест. Бо вуҷуди ин, фарқи байни ин нӯшокиҳо танҳо дар тарроҳӣ, равған, мутобиқат ва мазза аст. Агар шумо шири пухтаи ферментиро ба меъёр истифода баред ва аз меъёр зиёд набошед, он минои иловагӣ нахоҳад кард.

Шири пухтаи ферментӣ ҳангоми парҳез афзалиятҳои худро дорад:

Сафедае, ки дар маҳсулот мавҷуд аст, ҳисси серӣ медиҳад.
Аз ҳисоби бактерияҳои муфид, иммунитет меафзояд, ки ин аксар вақт ҳангоми парҳез суст мешавад.
Нӯшокӣ имкон намедиҳад, ки лихорадка ба амал ояд, бадан ҳамеша дар ҳолати хуб хоҳад буд.
Сӯхтани чарб аз ҳисоби сафедаи шир рух медиҳад.
Дар организм ҳамеша витаминҳо ва минералҳои кофӣ мавҷуданд.
Раванди ҳозима ба эътидол оварда шудааст.
Заҳролудшавӣ хориҷ карда мешавад.
Ҷигар фароварда мешавад.

Барои нигоҳ доштани бадани лоғар баъзан барои худ рӯзҳои рӯзадорро тартиб додан муфид аст. Ва шири пухтаи fermented барои чунин рӯзҳо беҳтарин аст. Дар рӯзҳои рӯза, тавсия дода мешавад, ки 1,5-2 литр нӯшокии шири fermented. Ҳафтае 1 рӯз кофӣ аст. Ва барои талафоти вазн, шумо метавонед дар як ҳафта рӯзҳои 2-3 рӯза гиред ва онҳоро бо рӯзҳои муқаррарӣ иваз кунед, ки дар он истеъмоли ғизо мутавозин хоҳад буд.

Шабона ба ҷои хӯроки шом нӯшидан шири пухта фоидаовар аст, зеро маҳсулот миқдори кофии сафедаҳо, чарбҳо ва карбогидратҳо дорад. Дар айни замон, шуморо ҳисси гуруснагӣ азоб нахоҳад дод. Аммо субҳ иштиҳои солим пайдо мешаванд.

Барои одамоне, ки парҳез ва бадани худро назорат мекунанд, истеъмоли ғизоҳои солим муҳим аст. Ҳамин тавр, шири пухтаи ферментӣ маҳз чунин маҳсулот аст. Он пас аз тамрини қувват тонуси мушакҳоро беҳтар мекунад ва нерӯи барбодро пас аз омӯзиши фитнес барқарор мекунад.

Дар парҳез, ин як маҳсулоти бениҳоят матлуб дар парҳез аст, зеро бо маҳдуд шудан дар ғизо, инсон аз ғизоҳо халос мешавад ва шири пухтаи fermented захираҳои худро ба осонӣ пур мекунад.

Ряженка ба организм зарар мерасонад

Маҳсулот барои одамон тавсия дода намешавад:

бо таҳаммул накардани сафедаи инфиродӣ;
зиёд шудани туршии меъда;
гастрит ва захмҳо дар марҳилаи шадиди беморӣ.

Дар ҳолатҳои алоҳида, эҳсоси шамолхӯрӣ ё вазнинии меъда, афзоиши истеҳсоли газ ба назар мерасад.

Гликотоксинҳо чизест, ки бояд онҳоро тамошо кард. Далели он аст, ки шири пухтаи ферментӣ ранги хоси худро дорад, ки ин ба маҳсулоти ширӣ хос нест. Ин дар он аст, ки дар таркиби он гликопротеинҳо (аз гликотоксинҳо ҳосилшуда) мавҷуданд, ки дар ғизо ҳангоми пухтани тӯлонӣ ҳосил мешаванд. Пас, ин гликопротеинҳо метавонанд ба рагҳои хун ва узвҳои биноӣ зарар расонанд. Зарари ин модда ба равандҳои патологие, ки дар бадани диабети қанд рушд мекунанд, баробар аст. Табиист, ки дар шири пухтаи пухта гликопротеинҳо он қадар зиёд нестанд, аммо шумо набояд бо ин нӯшокӣ бениҳоят дур шавед. Одамони гирифтори диабет бояд махсусан нисбати шири пухтаи ферментӣ эҳтиёткор бошанд.

Маслиҳат! Шумо набояд шири пухтаи ферментиро бо дигар хӯрокҳои дорои сафеда зиёд якҷоя кунед. Нӯшидани маҳсулоти шири fermentшуда бо мева ё пас аз хӯриш аз сабзавоти тару тоза беҳтарин аст. Ва ҳангоми гум кардани вазн, шумо бояд вариантро бо нон баррасӣ кунед.

Гайринишондод барои истифодаи маҳсулот барои мардон ва занон татбиқ карда мешавад.

Натиҷа

Ҳамин тавр, шири пухтаи ферментӣ қувва ва қувват мебахшад, кори системаи ҳозима ва масуниятро беҳтар мекунад ва ба пӯст, нохунҳо ва мӯй таъсири судманд мерасонад. Маҳсулот махсусан барои одамоне, ки ба варзиш машғуланд, муфид аст, зеро витаминҳо ва минералҳои нӯшокӣ барои пур кардани нерӯи сарфшуда пас аз машқҳои шадид кӯмак мерасонанд. Ғайр аз он, шири пухтаи ферментӣ мушакҳоро чандир мекунад ва ба афзоиши онҳо мусоидат мекунад.

Агар шумо маҳсулоти шири ферментро дуруст истифода баред, оқибатҳои манфӣ барои организм ба амал нахоҳанд омад: танҳо таъсири мусбӣ.