Крем - таркиби химиявӣ ва таркиби калория, фоида ва зарар ба организм * Кросфит

Крем маҳсулоти ширист, ки фоизи зиёди чарб дорад ва миқдори камтарин калория нест. Фоидаҳои қаймоқ бо фоидаи шир тақрибан баробаранд, аз ин рӯ маҳсулот барои истеъмол дар ҳар синну сол, ба истиснои кӯдакони навзод, мувофиқ аст. Ҳатто ҳангоми парҳез миқдори ками қаймоқро истеъмол кардан мумкин аст. Ин маҳсулоти шириро аксар вақт варзишгарон барои афзоиши мушакҳо истифода мебаранд. Ғайр аз он, крем ба одамоне, ки вазни кам доранд, кӯмак мекунад, ки вазни зиёд гиранд.

Таркиби химиявӣ ва таркиби калория

Таркиби кимиёвӣ ва таркиби калориянокӣ бевосита аз фоизи чарбҳо ва намуди қаймоқ, яъне аз қамчинкорӣ, хушк, пастеризатсия ё сабзавот вобаста аст. Аз ҳама маъмул креми мағозавӣ бо 10% чарб ва 33% худсохт мебошанд.

Арзиши ғизоии (BJU) қаймоқ барои 100 г:

Гуногун	Сафедаҳо, ж	Фарбеҳ, ғ	Карбогидратҳо, ж	Мазмуни калория, ккал
Крем 10%	3,2	10	4,1	118,5
Крем 20%	2,89	20	3,5	207,9
Крем 15%	2,5	15	3,6	161,3
Крем 33%	2,3	33	4,2	331,5
Қаймоқи қамчинкорӣ	3,2	22,3	12,6	258,1
Креми хушк	23,1	42,74	26,4	578,9
Креми сабзавот	3,0	18,9	27,19	284,45

Миқдори чарб дар қаймоқ ҳар қадар зиёд бошад, миқдори карбогидратҳо ва сафедаҳо камтар мешавад. Он инчунин дорои холестерин, кислотаҳои чарбии тофта ва аминокислотаҳо мебошад. Нуқтаи дигари муҳим: креми пастеризшуда дорои лактоза мебошад, ба фарқ аз кремҳои стерилизатсияшуда.

Таркиби химиявии креми табиӣ барои 100 г:

Унсурҳо	Креми пастеризонидашуда, мг	Креми стерилизатсияшуда, мг
Витамини C	0,5	–
Витамини Е	0,31	0,31
Витамини H	0,0034	–
Витамини B2	0,12	0,12
Витамини А	0,066	0,026
Витамини B1	0,04	0,03
Витамини PP	0,02	–
Витамини B6	0,03	–
Фосфор	84,0	84,0
Магний	10,1	10,1
Натрий	39,8	39,8
Калий	90,1	90,1
Сулфур	27,2	27,2
Хлор	75,6	–
Селен	0,0005	–
Мис	0,023	–
Руҳ	0,31	–
Йод	0,008	–
Оҳан	0,1	0,1
Фтор	0,016	–

Яке аз сифатҳои пурарзиши қаймоқ мавҷудияти фосфатидҳо дар таркиб мебошад. Аз ҷиҳати хосиятҳо, ин элементҳо ба чарбҳо наздиканд ва пас аз гарм кардан пусиданд, аз ин рӯ истифодаи яхмос хунуккардашуда беҳтар аст, дар ин ҳолат онҳо хеле солим мебошанд.

Креми сабзавот

Креми растанӣ дар асоси равғани кокос ё равғани хурмо бидуни истифодаи чарбҳои ҳайвонот омода карда мешавад. Чунин маҳсулотро одатан гиёҳхорон, вазни худро гум мекунанд ва одамоне, ки бинобар хусусиятҳои инфиродии бадан маҳсулоти ширӣ хӯрда наметавонанд, истеъмол мекунанд.

Ҷонишини маҳсулоти ширӣ иборат аст аз:

мошинмебошад;
шакар;
рангҳои хӯрокворӣ;
намак;
танзимгарони кислотаҳо, ба монанди E331,339;
стабилизаторҳо;
эмульгаторҳо, ба монанди E332,472;
равғани растанӣ (гидрогеншуда);
сорбит;
об.

На ҳама иловаҳои хӯрокие, ки бо ҳарфи Е ишора шудаанд, барои саломатӣ бехатар нестанд, аз ин рӯ, пеш аз харидани қаймоқи сабзавот, шумо бояд таркиби онҳоро бодиққат хонед.

Маҳсулоти хушк

Креми хока ивазкунандаи креми табиист. Креми хушк берун аз яхдон нигоҳ дошта мешавад ва чанд моҳ эътибор дорад. Онҳо аз шири гов (тамоми) ё чарбҳои растанӣ ба даст оварда мешаванд. Креми ширӣ гаронтар аст ва мӯҳлати кӯтоҳтар дорад.

Креми хушки шири табиӣ дорои:

тақрибан 40% чарб;
30% карбогидратҳои ҳазмшаванда;
тақрибан 20% сафеда;
кислотаҳои органикӣ;
калий;
витамини B2;
фосфор;
витамини А;
витамини C;
калтсий;
холин;
натрий.

Илова ба гуфтаҳои боло, таркиби қаймоқи ширӣ равғанҳои ҳайвонотро дар бар мегирад ва аз ин рӯ, холестерин ба миқдори 147,6 мг дар 100 грамм пайдо мешавад. Таркиби химиявии қаймоқи хушки сабзавот ҳамон компонентҳоро дар бар мегирад, ки дар зерфасли боло нишон дода шудааст.

Қаймоқи қамчинкорӣ

Креми тозакунанда маҳсулоти пастеризатсияшудаи ширӣ мебошад, ки бо шириниҳои гуногун қамчинкорӣ карда шудааст. Чунин кремҳо метавонанд худсохт ё саноатӣ бошанд.

Креми қамчинии худсохт дорои:

сафедаи шир;
кислотаи чарб;
витамини D;
холестерин;
витамини А;
Витаминҳои B;
калтсий;
витамини C;
оҳан;
фосфор;
фтор;
калий;
биотин.

Баъзан шакари хокаро ҳамчун ширинкунанда илова мекунанд. Ғайр аз ҳама чизҳои дар боло овардашуда, креми тозаи саноатӣ дорои консервантҳо, рангҳои хӯрокворӣ, афзоишдиҳандаҳои хушбӯй ва хушбӯйкунандаҳо мебошад.

Хусусиятҳои муфид барои организм

Таркиби бойи ғизоӣ ба қаймоқ хосиятҳои зиёди судманд мебахшад. Азбаски арзиши ғизоӣ ва арзиши ғизоии онҳо баланд аст, онҳо метавонанд ва ҳатто матлуб бошанд, ба ғайр аз кӯдакони навзод ҳама мехӯранд. Крем хусусан дар фасли сармо муфид аст, вақте ки бадан барои гармӣ ба нерӯи иловагӣ ниёз дорад.

Ба калонсолон тавсия дода мешавад, ки қаймоқи камравғанро ба таври мӯътадил мунтазам истеъмол кунанд. Ин ба инкишофи тағирёбии degenerative дар мағзи сар аз ҳисоби фосфатидҳо, ки ба ҳолати системаи асаб таъсир мерасонанд ва ҳамчун як ҳуҷраи муҳими сохтори ҳуҷайраҳо мебошанд, монеъ мешавад.
Барои варзишгарон, қаймоқ ҳамчун манбаи энергия мувофиқ аст, нӯшокиҳои кимиёвии энергетикӣ ё кофеинро бо никотин иваз мекунад (дар ҳабҳо). Крем метавонад гуруснагии шуморо ҳангоми машқҳои ҷисмонии вазнин дар толори варзиш зуд қонеъ гардонад. Ғайр аз он, маҳсулоти ширӣ аз ҳисоби таркиби сафедаи баланд, ки хуб ва зуд азхуд карда мешавад, ба афзоиши миқдори мушакҳо мусоидат мекунад.
Дар қаймоқ казеин (сафедаи мураккаб) мавҷуд аст, ки он на танҳо ҳамчун манбаи сафеда барои организм амал мекунад, балки инчунин барои пешгирии гуруснагӣ кӯмак мерасонад, ки ин махсусан ҳангоми вазни зиёдатӣ ва барои варзишгарон арзишманд аст.
Ҷузъи чарбии маҳсулот зуд аз ҷониби организм ҷаббида мешавад ва бидуни истифодаи сарфи нерӯи барқ барои фаъолияти ҳозима.
Крем ба пардаи луобпарда таъсири парпечовар дорад. Маҳсулот барои табобати бемориҳои рӯдаи gastrointestinal муфид аст. Ғайр аз он, қаймоқ ҳангоми заҳролудшавӣ аз хӯрок муфид буда, ба организм барои зудтар нест кардани заҳрҳо ва заҳрҳо мусоидат мекунад. Ҳангоми заҳролудшавӣ аз кимиёвӣ (ҳангоми ранг кардани чизе) ё агар касе аз дуд ва бӯи сӯхтан нафас кашад, як стакан креми камравған нӯшидан тавсия дода мешавад, ки таъсири моддаҳои зарароварро ба организм нисбат ба шири оддӣ самараноктар маҳдуд мекунад.
Ба туфайли аминокислотаҳо, ки озодшавии серотонинро ҳавасманд мекунанд, кайфият беҳтар мешавад, тобоварӣ ва иҷрои вазифа зиёд мешавад ва хоб ба эътидол медарояд. Серотонин инчунин дар рафъи депрессия кӯмак мекунад ва хоҳиши шириниҳо ва карбогидратҳои оддиро кам мекунад.
Крем дар якҷоягӣ бо нӯшокиҳои гарм таъсири асабонии кофеинро ба луобпардаи меъдаву рӯда коҳиш медиҳад ва сирдори дандонро аз пайдоиши лавҳа муҳофизат мекунад.
Бо шарофати лецитин, маҳсулот холестерини хунро паст мекунад ва инчунин ба ҳолати рагҳои хун таъсир мерасонад ва онҳоро аз пайдоиши лавҳаҳои нави холестерин муҳофизат мекунад.
Фоидаи аёнии қаймоқ дар таркиби калсий аст, ки ба қувваи дандонҳо ва устухонҳо таъсири мусбат мерасонад. Кремро дар давраи афзоиши кӯдак ё дар ҳолати бад будани ҳолат истифода бурдан мувофиқи мақсад аст, зеро фосфори ба маҳсулоти ширӣ дохилшуда таъсири калтсийро ба организм зиёд мекунад.
Креми вазнин барои афзоиши вазн на танҳо барои варзишгарон, балки барои ҳамаи одамоне, ки аз ҳад зиёд лоғаранд, кӯмак мекунад.

Гирифтани ваннаи гарм бо қаймоқ ба ҳамвор кардани пӯст мусоидат мекунад ва таъсири ҷавонтар ва сафедкунанда дорад. Барои ҳамвор кардани хатҳои майда ва нарм кардани пӯст шумо метавонед ба ниқобҳои рӯй қаймоқ илова кунед.

Эзоҳ: занони ҳомила метавонанд қаймоқи дорои ҳар гуна равғанро бихӯранд, аммо танҳо дар сурате, ки он шири табиӣ бошад.

Креми ширдори хока дар он маврид муфид аст:

ба бадан неру бахшед;
ба эътидол овардани рӯдаи ҳозима;
устухонҳоро мустаҳкам кунед;
варамро кам кунед;
ба эътидол овардани набзи;
барқарор кардани хотира;
баланд бардоштани сатҳи гормоналии.

Манфиатҳои қаймоқи қамчинкорӣ:

тақвияти системаи масуният;
мустаҳкам кардани системаи асаб;
баланд бардоштани самаранокии ҳуҷайраҳои мағзи сар;
кайфияти беҳтаршуда;
ба эътидол овардани тарзи хоб.

Кремҳои сабзавот махсусан солим нестанд. Аз афзалиятҳо, бояд қайд кард, ки танҳо мӯҳлати тӯлонии нигоҳдорӣ.

Гайринишондод барои истифодаи яхмос ва зарар

Таҳаммулнопазирии лактоза ё мавҷудияти реаксияҳои аллергияи инфиродӣ нишондиҳандаи асосии истеъмоли маҳсулот барои хӯрок мебошад. Зарари маҳсулоти ширӣ аксар вақт бо равғаннокии он ва истеъмоли аз ҳад зиёд алоқаманд аст.

Гайринишондод барои истифодаи крем:

фарбеҳӣ - маҳсулоти баландкалория, хусусан вақте ки сухан дар бораи креми хушк ва қамчинкорӣ меравад;
бемориҳои музмини ҷигар, зеро маҳсулот миқдори зиёди чарб дорад;
ба кӯдакони то 3-сола набояд қаймоқ диҳед, зеро онҳо аз ҳад душвор ҳазм мешаванд;
қаймоқи вазнин ба миқдори зиёд барои пиронсолон тавсия дода намешавад, зеро дар ин синну сол барои организм ҳазми ғизои вазнин душвор аст;
urolithiasis ё gout - маҳсулот дорои purines бисёр аст;
бо диабети қанд, шумо наметавонед яхмосро пурра истисно кунед, аммо танҳо миқдори кам ва кам вуҷуд дорад;
қаймоқи сабзавотро занон ҳангоми ҳомиладорӣ ва синамаконӣ набояд хӯрд.

Муҳим! Меъёри шабонарӯзии крем набояд аз 100 г зиёд бошад, ба истиснои ҳолатҳои заҳролудшавӣ аз кимиё.

Барои аз даст додани вазн, шумо бояд аз парҳез ҳама кремро, ки равғани он аз 10% зиёд аст, хориҷ кунед ва инчунин истеъмоли ҳаррӯзаи маҳсулотро то 10-20 г кам кунед.

Хулоса

Крем маҳсулоти солим буда, дорои миқдори зиёди витаминҳо, микро- ва макронутриентҳо бо рӯйхати хурди зиддиятҳо мебошад. Крем барои занон ҳангоми ҳомиладорӣ, талафоти вазн, афзоиши мушакҳо ё афзоиши вазн иҷозат дода мешавад. Ин маҳсулот тақрибан универсалӣ аст ва агар шумо онро бо меъёр бихӯред (бо равғани фарбеҳии интихобшуда), пас шумо дар бораи саломатии худ ғам нахӯред.