Салмӯн (Салмӯни Атлантик) як навъи маъмули тиҷории моҳии сурх аст. Он на танҳо бо завқи зебои худ, балки бо мазмуни баланди ҷузъҳои муфид низ фарқ мекунад. Он дорои кислотаҳои чарб, макро ва микроэлементҳо, витаминҳо ва миқдори зиёди сафеда бо тамоман набудани карбогидратҳо мебошад, ки маҳсулотро ҳангоми талафоти вазнин бениҳоят пурарзиш мекунад.
Хусусияти ҷолиби ин моҳӣ дар он аст, ки на танҳо стейкҳо барои саломатӣ фоидаоваранд, балки икра, шир ва ҳатто сар низ фоидаоваранд. Ғайр аз ин, барои самакҳои сафеда лососро на танҳо духтароне дӯст медоранд, ки мехоҳанд як ҷуфти сантиметрро аз минтақаи камар дур кунанд, балки мардони варзишгар, ки танҳо пас аз тамрин бояд бофтаҳои мушакро барқарор кунанд.
Моҳии сурх дар соҳаи косметикӣ худро ба таври аҷоиб нишон дод: кремҳо бо икра пӯстро нам мекунанд ва раванди пиршавии бармаҳалро пешгирӣ мекунанд. Салмӯн инчунин барои мақсадҳои табобатӣ барои пешгирии як қатор бемориҳо истифода мешавад.
Мазмуни калория, таркиб ва арзиши ғизоӣ
Арзиши энергетикии моҳии сурх аз усули тайёр кардани маҳсулот вобаста аст, масалан, калория ба 100 г филми хӯрдани лососӣ 201,6 ккал буда, чунин тағир меёбад:
- дар танӯр пухта - 184,3 ккал;
- судак - 179,6 ккал;
- гӯшт - 230,1 ккал;
- шӯрбо моҳӣ аз каллаи лососӣ - 66,7 ккал;
- каме ва каме намакин - 194,9 ккал;
- пухта - 185,9 ккал;
- бирён - 275,1 ккал;
- намакин - 201,5 ккал;
- дуддодашуда - 199,6 ккал.
Дар бораи арзиши ғизоии моҳии тару тоза бошад, бояд ба таркиби BZHU ва баъзе ғизоҳои дигар дар ҳар 100 грамм диққат диҳед:
| Сафедаҳо, ж | 23,1 |
| Фарбеҳ, ғ | 15,6 |
| Карбогидратҳо, ж | 0 |
| Ash, g | 8,32 |
| Об, ж | 55,9 |
| Холестерол, г. | 1,09 |
Сафедаҳое, ки аз таркиби лососҳо бойанд, бадан ба осонӣ ҷаббида мешаванд ва чарбҳои моҳӣ бениҳоят муфид мебошанд. Аз сабаби набудани карбогидратҳо, ин маҳсулот на танҳо барои варзишгарон ва дӯстдорони моҳӣ, балки барои заноне, ки мехоҳанд вазни худро аз даст диҳанд, хусусан худо хоҳад буд, хусусан вақте ки сухан дар бораи моҳии судак меравад.
© magdal3na - stock.adobe.com
Таркиби химиявии лососии хом дар 100 грамм чунин аст:
| Номи ашё | Мундариҷа дар маҳсулот |
| Оҳан, мг | 0,81 |
| Руҳ, мг | 0,67 |
| Хром, мг | 0,551 |
| Молибден, мг | 0,341 |
| Витамини А, мг | 0,31 |
| Витамини PP, мг | 9,89 |
| Тиамин, мг | 0,15 |
| Витамини Е, мг | 2,487 |
| Витамини B2, мг | 0,189 |
| Калий, мг | 363,1 |
| Сулфур, мг | 198,98 |
| Натрий, мг | 58,97 |
| Калсий, мг | 9,501 |
| Фосфор, мг | 209,11 |
| Магний, мг | 29,97 |
| Хлор, мг | 164,12 |
Салмӯн дорои кислотаҳои чарбии омега-3 мебошад, ки барои беҳбудии инсон ва фаъолияти пурраи узвҳои дарунии он заруранд. Дар моҳӣ миқдори зиёди йод мавҷуд аст, ки норасоии он ба бад шудани саломатӣ, кам шудани масуният ва депрессия оварда мерасонад.
Хусусиятҳои муфиди самак
Фоидаҳои моҳии лососии сурх барои саломатии инсон гуногунанд:
- Мелатонин, ки як қисми моҳӣ аст, ҷавониро нигоҳ медорад, зеро он ба раванди ҷавоншавии ҳуҷайра мустақиман таъсир мерасонад. Гузашта аз ин, он барои халос шудан аз бехобӣ кӯмак мекунад.
- Истеъмоли муназзами моҳии намакин кам ва кам ба миқдори кам ба раванди аз даст додани вазн, сер кардани организм бо минералҳо ҳангоми парҳезӣ таъсири мусбат мерасонад ва миқдори зарурии сафедаро барои варзишгарон пурра мекунад.
- Функсияи мағзи сар беҳтар мегардад, диққат ва диққат зиёд мешавад. Натиҷа мумкин аст, ҳатто агар шумо танҳо аз сар шӯрбо моҳӣ бихӯред, зеро он қариб ҳамон як қатор ҷузъҳои муфидро дорад, ки дар лошаҳо мавҷуд аст.
- Он кори системаи дилу рагҳоро беҳтар намуда, хавфи гирифторӣ ба бемориҳои дилро коҳиш медиҳад. Аз ин сабаб аст, ки лосос бояд ба парҳези варзишгарон дохил карда шавад.
- Истифодаи мунтазами маҳсулот аз ҳисоби миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳо дар моҳӣ иммунитетро афзоиш медиҳад, кори системаи асабро ба эътидол меорад ва рагҳои хунгардро тоб медиҳад.
- Ба шарофати кислотаҳои чарбӣ, аз қабили Омега-3, сатҳи холестерин дар хун коҳиш меёбад, мубодилаи моддаҳо беҳтар мегардад, ки дар раванди аз даст додани вазн нақши муҳим мебозад. Барои ба даст овардани натиҷаҳои дилхоҳ хӯрдани миқдори ками лососии судак, пухта ё буғӣ афзалтар аст.
- Комплекси унсурҳои муфид дар таркиби моҳии сурх ба ишемия кӯмак карда, кори рагҳои хун ва дилро беҳтар мекунад. Барои ин ҳафтае як маротиба хӯрдани як дона салмӯн кофист.
Салмӯн ба ҳолати пӯст таъсири мусбат мерасонад ва онро аз шуоъҳои ултрабунафш муҳофизат мекунад. Ва агар зан на танҳо моҳӣ бихӯрад, балки дар асоси икр низ ниқобҳо бисозад, пас вай пӯсти рӯйро намӣ мекунад ва узвҳои хурдро ҳамвор мекунад.
© kwasny221 - stock.adobe.com
Фоидаҳои шир барои организм
Фоидаҳои шири лосос пеш аз ҳама дар он аст, ки ин маҳсулот, ба мисли худи моҳӣ, аз кислотаҳои чарбии омега-3, сафеда, витаминҳои В, витамини С ва тақрибан ҳамон маҷмӯи минералҳо бо филеҳои лосос иборат аст.
Хусусиятҳои муфиди шир:
- пешгирии бемориҳои дил;
- аз сабаби дар таркиби маҳсулот мавҷуд будани протамин истеъмоли шир дар диабети қанд муфид аст, зеро таъсири инсулинро дар бадан зиёд мекунад;
- аз ҳисоби глицин кори мағзро беҳтар мекунад;
- шир барои табобати системаи асаб истифода мешавад;
- ба шарофати иммуномодуляторҳои ба маҳсулоти моҳӣ дохилшуда системаи иммунӣ мустаҳкам мешавад;
- шир ба шифо ёфтани захмҳои дарунӣ ва захмҳои решӣ мусоидат намуда, таъсири зиддиилтиҳобӣ медиҳад;
- Ширро дар косметология истифода мебаранд ва дар асоси ин маҳсулот ниқобҳои зидди пиршавӣ месозанд.
Назарияе мавҷуд аст, ки шир ба кори репродуктивии мардон таъсири мусбат мерасонад, аммо ин ба таври илмӣ исбот нашудааст.
Шикамҳои Салмӯн
Шикамҳои лососӣ болаззаттарин қисми моҳӣ нестанд ва асосан ҳамчун газак барои нӯшокиҳо истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, шикамҳо аз витаминҳо, минералҳо бой мебошанд ва як қатор хосиятҳои судманд доранд:
- шикамҳо барои занон ҳангоми ҳомиладорӣ бо мақсади сер кардани бадани модар ва кӯдак бо унсурҳои муфид тавсия дода мешавад;
- маҳсулот нишонаҳои псориазро коҳиш медиҳад;
- Азбаски миқдори зиёди Омега-3, хӯрдани Салмӯн ба меъёр кӯмак мекунад, ки фарбеҳӣ, ки асосан аз набудани кислотаҳои чарб дар организм ба вуҷуд меояд;
- кори ҳуҷайраҳои майна беҳтар мешавад;
- шикамҳо илтиҳобро дар артрит коҳиш медиҳанд;
- дар табобати безурётии мард истифода мешавад.
Шикам метавонад сарчашмаи бузурги энергия барои варзишгарони пеш аз омодагӣ бошад.
Зарар ба саломатӣ
Салмӯн метавонад танҳо дар сурати сӯиистифода шудани маҳсулот ба саломатӣ зарар расонад, зеро мисли дигар маҳсулоти баҳрӣ, моҳии сурх металҳои вазнинро ҷамъ карда метавонад. Аз ин рӯ, истеъмоли аз ҳад зиёди моҳии дар минтақаҳои аз ҷиҳати экологӣ номусоид метавонад заҳролудшавӣ бо симобро ба бор орад. Хӯрдани Салмӯн дар ҳузури аллергия ё таҳаммулнопазирии инфиродӣ ба маҳсулот мухолиф аст.
Салмӯни намакин барои истеъмол мухолиф аст:
- одамони гирифтори гипертония;
- занони ҳомила ба миқдори зиёд аз ҳисоби таркиби намак;
- бо шакли кушоди сил;
- одамони гирифтори бемории гурда, инчунин аз ҳисоби намак.
Худи ҳамин ба хӯрдани маҳсулоти сурхи намакин ё дуддодашудаи сурх дахл дорад.
Эзоҳ: Моҳии бирёнро ба миқдори зиёд набояд барои фарбеҳӣ ё бемории қалб бихӯред, салмӯн пухта ё буғӣ диҳед.
© Серхиоген - stock.adobe.com
Натиҷа
Салмӯн моҳии бениҳоят солим ва болаззат аст. Барои ғизои парҳезӣ мувофиқ аст, организмро бо витаминҳо сер мекунад, ки онҳое, ки вазни худро аз сабаби парҳез аз даст медиҳанд, маҳрум мекунанд. Варзишгарон ба лосос барои мустаҳкам кардани масуният, қалб ва инчунин ҳамчун манбаи сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда ниёз доранд. Ғайр аз ин, шир, шикам, икораи моҳии сурх барои мардон ва занон на камтар аз стейкҳои лососӣ муфид аст.
