Витамини А (ретинол): хосиятҳо, манфиатҳо, меъёр, ки кадом маҳсулот дар бар мегиранд

Ретинол (витамини А) витамини ҳалшаванда ва антиоксидант аст. Он дар хӯрокҳои растанӣ ва ҳайвонот мавҷуд аст. Дар бадани инсон ретинол аз бета-каротин ҳосил мешавад.

Таърихи витаминҳо

Витамини А аз он сабаб ном гирифт, ки он нисбат ба дигарон барвақттар кашф ва соҳиби ҳарфи якуми алифбои лотинӣ дар нишона гардид. Дар соли 1913 ду гурӯҳи мустақили олимон дар шароити лабораторӣ муайян карданд, ки ба ғайр аз парҳези мутавозин бо карбогидратҳо ва сафедаҳо, организм ба баъзе ҷузъҳои иловагӣ ниёз дорад, ки бе онҳо тамомияти пӯст вайрон мешавад, биниш паст мешавад ва кори ҳамаи узвҳои дохилӣ ноустувор мешавад.

Ду гурӯҳи асосии унсурҳо муайян карда шуданд. Аввалин гурӯҳи А ном дошт, ки ба он ретинол, токоферол ва кальцифероли синтезшуда дохил карда шудааст. Гурӯҳи дуюм, мутаносибан, Б. ном дошт. Ба он бисёр моддаҳои дорои хосиятҳои шабеҳ дохил карда шуданд. Баъдан, ин гурӯҳ давра ба давра пурра карда шуд ва баъзе унсурҳои он, пас аз омӯзиши тӯлонӣ, аз он пурра хориҷ карда шуданд. Ин аст, ки чаро витамини B12 вуҷуд дорад, аммо B11 нест.

Кори дарозмуддат оид ба муайян кардани хосиятҳои судманди ретинол ду маротиба бо ҷоизаи Нобел сарфароз гардонида шудааст:

• барои тавсифи формулаи пурраи химиявии ретинол аз ҷониби Пол Каррер дар соли 1937;
• барои омӯзиши ӯ оид ба таъсири судманди ретинол ба барқарорсозии функсияи визуалӣ аз ҷониби Ҷорҷ Валд дар соли 1967.

Витамини А номҳои зиёд дорад. Маъруфтарин ретинол аст. Шумо инчунин метавонед чизҳои зеринро пайдо кунед: дегидроретинол, витамини зидди ксерофталмӣ ё зидди сироятӣ.

Хусусиятҳои химиявӣ-физикӣ

Шумораи ками одамон, ба ин формула нигариста, беназирӣ ва хосиятҳои онро мефаҳманд. Аз ин рӯ, мо онро муфассал таҳлил хоҳем кард.

© iv_design - stock.adobe.com

Молекулаи витамини А танҳо аз кристаллҳо иборат аст, ки онҳоро нур, оксиген нобуд мекунанд ва инчунин дар об суст ҳал мешаванд. Аммо дар зери таъсири моддаҳои органикӣ, он бомуваффақият синтез карда мешавад. Истеҳсолкунандагон ин хосияти витаминро дониста, онро дар шакли капсулаҳои дорои равғанҳо озод мекунанд ва одатан шишаи тира ҳамчун бастабанд истифода мешавад.

Пас аз ворид шудан ба организм, ретинол ба ду ҷузъи фаъол - кислотаи ретинал ва ретиноин тақсим мешавад, ки аксари онҳо дар бофтаҳои ҷигар тамаркуз мекунанд. Аммо дар гурда онҳо фавран пароканда мешаванд ва танҳо як миқдори ками тақрибан 10% миқдорро боқӣ мегузоранд. Аз сабаби қобилияти дар бадан мондан захираи муайяне ба вуҷуд меояд, ки онро инсон оқилона сарф мекунад. Ин хусусияти витамини А махсусан барои варзишгарон муфид аст, зеро маҳз онҳо ба туфайли машқи мунтазам ба зиёд шудани истеъмоли витаминҳо осеб мерасонанд.

Ду намуди витамини А ба организм аз манбаъҳои гуногун ворид мешавад.Аз ғизои ҳайвонот мо мустақиман ретинолро (дар чарбҳо ҳалшаванда) ба даст меорем ва манбаъҳои сабзавот ба ҳуҷайраҳо каротини био-ҳалшавандаро дар шакли алфа, бета ва гамма каротинҳо медиҳанд. Аммо ретинолро аз онҳо танҳо дар як шарт - барои гирифтани миқдори шуоъҳои ултрабунафш, ба тариқи дигар - дар офтоб сайр кардан мумкин аст. Бе ин, ретинол ҳосил намешавад. Чунин унсури тағирёбанда барои солимии пӯст зарур аст.

Витамини А фоида дорад

• Метаболизмро ба эътидол меорад.
• Сарпӯши бофтаи пайвандро барқарор мекунад.
• Барқароркунии ҳуҷайраҳои бофтаи липид ва устухон.
• Хусусиятҳои зиддимикробӣ ва антибактериявӣ дорад.
• Хусусиятҳои табиии муҳофизатии ҳуҷайраҳоро тақвият мебахшад.
• Пешгирии бемориҳои узвҳои биноиро пешгирӣ мекунад.
• Синтез мекунад ҳуҷайраҳои моеъи муштарак.
• Мувозинати намаки обро дар фазои дохили ҳуҷайра дастгирӣ мекунад.
• Он дорои таъсири зидди antumoror.
• Дар синтези сафедаҳо ва стероидҳо иштирок мекунад.
• Амали радикалҳоро бетараф мекунад.
• Функсияи ҷинсиро беҳтар мекунад.

Қобилияти витамини А барои барқарор кардани ҳуҷайраҳои вайроншуда барои ҳама намудҳои бофтаи пайванд муҳим аст. Ин хосият дар равандҳои косметикӣ ба таври васеъ истифода мешавад, каротиноидҳо бо тағироти марбут ба синну сол фаъолона мубориза мебаранд, сохтори мӯй ва нохунҳоро беҳтар мекунанд.

4 хосияти муҳими ретинол, ки ба варзишгарон ниёз доранд:

1. ба мустаҳкам шудани устухонҳо мусоидат мекунад ва шустушӯи калтсийро пешгирӣ мекунад;
2. барои пайвандҳо сатҳи кофии молиданиро нигоҳ медорад;
3. дар барқароркунии ҳуҷайраҳои бофтаи паймоиш иштирок мекунад;
4. дар синтези маводи ғизоӣ дар ҳуҷайраҳои моеъи капсулаи муштарак иштирок намуда, хушкшавии онро пешгирӣ мекунад.

Нархи ҳаррӯза

Ретинол барои ҳар кадоми мо ба миқдори кофӣ зарур аст. Дар ҷадвал талаботи ҳаррӯзаи витаминҳо барои гурӯҳҳои синну соли гуногун нишон дода шудааст.

Дар шишаҳои дорои иловаҳои биологии фаъол, одатан, усули маъмурият ва таркиби моддаи фаъол дар 1 капсула ё қошуқи ченкунӣ тавсиф карда мешавад. Дар асоси маълумоти ҷадвал, ҳисоб кардани меъёри витамини А душвор нест.

Илтимос дар хотир гиред, ки ниёз ба витамини варзишгарон нисбат ба одамони дур аз варзиш хеле зиёдтар аст. Барои онҳое, ки баданро ба шиддатнокии шадид дучор мекунанд, дар хотир доштан лозим аст, ки истеъмоли ҳаррӯзаи ретинол барои нигоҳ доштани саломатии унсурҳои системаи устухонбахш бояд на камтар аз 1,5 мг бошад, аммо аз 3 мг зиёд набошад (аз ҳад зиёд истеъмол карда нашавад) (ин дар ҷадвали боло низ инъикос ёфтааст) ...

Мазмуни ретинол дар маҳсулот

Мо аллакай гуфтем, ки навъҳои гуногуни ретинол аз маҳсулоти растанӣ ва ҳайвонот сарчашма мегиранд. Мо ба таваҷҷӯҳи шумо маҳсулоти TOP 15-ро бо таркиби зиёди ретинол пешниҳод менамоем:

Бисёре аз варзишгарон парҳези инфиродиро таҳия мекунанд, ки на ҳамеша ғизоҳои ин рӯйхатро дар бар мегирад. Истифодаи иловагиҳои махсуси ретинол ба қонеъ кардани эҳтиёҷот ба витамини А кумак мекунад. Он дар якҷоягӣ бо сафедаҳо ва аминокислотаҳо хуб ҷаббида мешавад.

© alfaolga - stock.adobe.com

Гайринишондод барои истифодаи ретинол

Дар хотир доштан лозим аст, ки витамини А на ҳамеша камӣ мекунад. Аз сабаби қобилияти дар ҷигар ҷамъ шуданаш, он метавонад муддати дароз дар организм ба миқдори кофӣ бошад. Ҳангоми зӯроварии шадиди ҷисмонӣ ва тағироти марбут ба синну сол, он шадидтар истеъмол карда мешавад, аммо бо вуҷуди ин, аз меъёри ҳаррӯза зиёдтар тавсия дода намешавад.

Миқдори зиёди ретинол метавонад ба оқибатҳои зерин оварда расонад:

• тағироти патологӣ дар ҷигар;
• мастии гурда;
• зардии луобпардаҳо ва пӯст;
• гипертонияи дохили косахонаи сар.

Видеоро тамошо кунед: Ретинол - как пользоваться? (Ноябр 2024).