Бран маҳсулотест, ки хосиятҳои пурқимати ғизоӣ дорад, муддати тӯлонӣ ҳисси серӣ медиҳад ва ба конҳои чарб табдил намеёбад. Навъҳои маъмули гандум гандум, ҷав, ҷавдор ва ҷуворимакка мебошанд. Биринҷ, зағир, марҷумак ва ҷав камтар фоидаовар нестанд. Бран дорои маҷмӯи беназири ҷузъҳои муфид ва нахи парҳезӣ мебошад, ки фаъолияти баданро дар маҷмӯъ беҳтар мекунад ва ба талафоти вазнин мусоидат мекунад.
Ин чист
Одамон аксар вақт дар бораи хусусиятҳои судманд ва шифобахши каҳ мешунаванд, аммо на ҳама медонанд, ки он чӣ гуна аст. Кран маҳсулоти иловагӣ аз коркарди орди ғалладона мебошад.
Пӯст - пӯсти сахти (пӯсти) ғалладона ё микробҳои ғалладона. Пӯсти сахт аз дона дар ҷараёни тозакунӣ (суфтакунӣ) ва сафедкунӣ хориҷ карда мешавад ва қариб 100% нахи растанӣ мебошад.
Пӯсти ғалладона аз дараҷаи суфтакунӣ фарқ мекунад ва метавонад дағал бошад, дар ин ҳолат кӯза дағал ва майда аст, пас маҳсулоти иловагӣ ҷарима номида мешавад.
Пӯстро бадани инсон амалан намесабзад ва аз ин рӯ, ба афзоиши вазн оварда намерасонад, балки ҳисси серӣ ба вуҷуд меорад. Кӯза аз гулӯла гузашта, аввал дар меъда ҷойгир шуда, варам мекунад ва сипас озодона аз рӯдаҳо мегузарад ва ҳамзамон маҳсулоти фаноро, токсинҳо ва токсинҳоро тоза мекунад.
Таркиб, BZHU ва мундариҷаи калория
Вобаста аз намуди каҳ, таркиби химиявӣ, калориянокии маҳсулот ва таносуби BZHU тағир меёбад. Бран маҳсулоти муфид аст, он бояд ба парҳези одамоне, ки ба парҳези солим ва дуруст (PP) риоя мекунанд, инчунин варзишгарон дохил карда шаванд, зеро аз таркиби таркиби онҳо нах, витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд.
Арзиши ғизоии навъҳои маъмултарини каҳ дар 100 г:
| Гуногун | Нахи парҳезӣ, г. | Мазмуни калория, ккал | Сафедаҳо, ж | Карбогидратҳо, ж | Фарбеҳ, ғ |
| Ҷавғо | 15,3 | 245,6 | 17,4 | 50,6 | 7,1 |
| Райс | 20,9 | 315,8 | 13,3 | 28,6 | 20,7 |
| Катон | – | 250,1 | 30,1 | 9,9 | 10,1 |
| Гандум | 43,5 | 165,5 | 16,1 | 16,7 | 3,8 |
| Ҷавдор | 43,5 | 114,3 | 12,3 | 8,6 | 3,4 |
| Ҷуворӣ | 79,1 | 223,6 | 8,3 | 6,7 | 0,9 |
15 г кебак дар як қошуқ ҷойгир карда мешавад, аз ин рӯ, миқдори калорияи ин миқдор вобаста аз намуди маҳсулот ҳисоб карда мешавад.
Таносуби BZHU барои 100 грамм, мутаносибан:
| Шоха | БЖУ |
| Ҷуворӣ | 1/0,1/0,9 |
| Ҷавдор | 1/0,3/0,7 |
| Гандум | 1/0,2/1 |
| Катон | 1/0,3/0,4 |
| Райс | 1/1,7/2,2 |
| Ҷавғо | 1/0,4/2,8 |
Барои ғизои парҳезӣ, ҷавдор, ҷав ва гандуми гандум беҳтарин мувофиқанд.
Таркиби химиявии каҳ дар ҳар 100 грамм дар шакли ҷадвал пешниҳод шудааст:
| Номи унсурҳо | Ҷавғо | Райс | Гандум | Ҷавдор | Ҷуворӣ |
| Селен | 45,2 мкг | 15,6 мкг | 77,5 мг | – | 16,8 мкг |
| Оҳан | 5.42 мг | 18.55 мг | 14,1 мг | 10,1 мг | 2.8 мг |
| Мис | 0,4 мг | 0.79 мг | 0.99 мг | 0.8 мг | 0.3 мг |
| Марганец | 5.56 мг | 14,3 мг | 11,4 мг | 6.9 мг | 0.14 мг |
| Калий | 566,1 мг | 1484 мг | 1256 мг | 1206 мг | 44,1 мг |
| Магний | 235,1 мг | 782 мг | 447,8 мг | 447,6 мг | 63,5 мг |
| Фосфор | 734,1 мг | 1676 мг | 951,1 мг | 310,1 мг | 72,1 мг |
| Калсий | 57,8 мг | 56 мг | 151 мг | 229,2 мг | 41,6 мг |
| Натрий | 4.1 мг | 5 мг | 8,1 мг | 61,0 мг | 7,2 мг |
| Тиамин | 1.18 мг | 2.8 мг | 0.76 мг | 0,53 мг | 0,02 мг |
| Холин | 32,1 мг | 32,3 мг | 74,3 мг | – | 18,2 мг |
| Витамини PP | 0.94 мг | 33.9 мг | 13,6 мг | 2,06 мг | 2.74 мг |
| Витамини B6 | 0.17 мг | 4.1 мг | 1,3 мг | – | 0.16 мг |
| Витамини Е | 1.01 мг | 4.9 мг | 10,3 мг | 1.6 мг | 0.43 мг |
| Витамини К | 3.3 мкг | 1.8 мкг | 1,9 мкг | – | 0.32 мкг |
Ғайр аз он, дар ҳар як намуди маҳсулот миқдори зиёди нах, нахи растанӣ ва кислотаҳои чарбҳои поли- ва якқабат мавҷуданд.
Фоидаҳои кӯза барои организм
Витаминҳо, нах, инчунин микро- ва макроэлементҳо, ки қисми таркибии тамоми каҳ мебошанд, барои бадани зан ва мард муфиданд, аз ҷумла:
- Истифодаи муназзами кеба танҳо ё ҳамчун иловаи хӯрокворӣ, масалан, дар нон, ҳамчун пешгирии бемориҳо, аз қабили колитҳои музмин ва дивертикулоз хидмат мекунад.
- Маҳсулот сатҳи холестерини "бад" дар хунро паст мекунад ва фишори хунро ба эътидол меорад.
- Бран ҳамчун чораи пешгирикунандаи рушди атеросклероз хидмат мекунад.
- Хусусиятҳои судманди каҳ дар диабети қанд аз таъсири мусбӣ ба шикастани крахмал дар хун ва қобилияти паст кардани индекси гликемикии маҳсулот иборатанд.
- Шумо метавонед килоҳои иловагиро аз даст диҳед, агар шумо ба таркиби парҳезӣ бо коҳиш додани гуруснагӣ, кадат, масалан, ҷавдор ё гандумро илова кунед.
- Bran метаболизмро тақвият медиҳад. Нахи худ ба худ раванди сӯхтани равғани зери пӯстро оғоз намекунад, аммо он бевосита ба сабаби вазни зиёдатӣ, яъне ба раванди мубодилаи моддаҳо таъсир мерасонад.
- Агар шумо зарфҳои сахти донаҳоро ҳафтае ҳадди аққал ду бор гиред, кори дил беҳтар мешавад. Моеъи зиёдатӣ аз бадан хориҷ карда мешавад ва варамҳо ба поён меоянд.
- Маҳсулот барои гипертония муфид аст, зеро он хосиятҳои васодилатсия дорад.
- Пӯст (ҳар навъ: ҷуворимакка, донаҳои зағир, биринҷ, ҷав ва ғ.) Ба рӯдаҳо таъсири табобатӣ мерасонад, қабзиятро рафъ мекунад ва заҳрҳо ва токсинҳоро аз колон хориҷ мекунад. Бо истифодаи мунтазам, маҳсулот роҳи ҳозимаро дар маҷмӯъ ба эътидол меорад.
Дар давраи барқароршавӣ пас аз бемории вазнин ё ҷарроҳӣ, инчунин пас аз хаста шудани марафонҳои варзишӣ ё мусобиқаҳо хӯрокҳои ғалладонаро хӯрдан тавсия дода мешавад.
Каҳи аз ҳама муфидро на ғаллупора, балки бо осиёб орд мекунанд, зеро ба охирин шакар, намак ё афзоишдиҳандаи мазза илова кардан мумкин аст. Маҳсулоти босифат амалан бӯй надорад ва завқи барҷаста надорад.
© Розмарина - stock.adobe.com
Ҳангоми аз даст додани вазн чӣ гуна кӯзаро гирифтан мумкин аст
Бо вуҷуди рӯйхати васеи хосиятҳои муфиди маҳсулот шумо метавонед миқдорро ба миқдори номаҳдуд нахӯред. Дар як шабонарӯз ба миқдори 20-40 грамм маҳсулоти лоғар гирифтан дуруст аст, аммо на бештар.
Садафҳои ғалладона танҳо дар якҷоягӣ бо об иҷозат дода мешаванд, вагарна таъсири судбахш нахоҳад буд. Кӯзаро (ҷав, ҷавдор ва ғ.) Гирифтан лозим аст, оби ҷӯшон рехта, 20-30 дақиқа нигоҳ доред. Пас моеъи барзиёдро холӣ кунед ва танҳо пас аз он ба ҳама хӯрокҳо илова кунед.
Нахи парҳезӣ, ки ба раванди лоғаршавӣ мусоидат мекунад, танҳо дар сурате кор мекунад, ки маҳсулот намиро ба худ кашад ва ҳаҷмаш афзояд.
Аввалин истеъмоли каҳи парҳезӣ барои калонсолон бояд аз 1 қошуқ дар як рӯз оғоз карда шавад ва танҳо пас аз 2 ҳафтаи истеъмол дозаро дар як шабонарӯз ба 2 қошуқ зиёд кардан мумкин аст.
Раванди аз даст додани вазн аз он сабаб суръат мегирад, ки зарфҳои сахти дона кори рӯдаҳоро беҳтар намуда, ба хориҷ шудани моеъи зиёдатӣ аз бадан мусоидат мекунанд ва мубодилаи моддаҳоро метезонанд. Пас аз хӯрдани хӯрок бо каҳ дар меъда, эҳсоси серӣ муддати дароз боқӣ мемонад - кӯза варам мекунад ва қисми зиёди меъдаро пур мекунад.
Бо истифода аз маҳсулот парҳезҳои гуногун мавҷуданд, аммо дар ҳар кадоми онҳо, каҳ воситаи ёрирасон аст, на манбаи асосии энергия ва на танҳо ғизо.
© Олаф Шпейер - stock.adobe.com
Зарари каҳба ба саломатӣ ва нишондодҳои зиддимикробӣ
Зиёда аз меъёри ҳаррӯзаи каҳ метавонад таъсири манфӣ расонад ва ба саломатии инсон зарар расонад. Ҳангоми шиддат гирифтани бемориҳои зерин истифода бурдани ҳар гуна навъҳои кеб мухолиф аст:
- гастрит;
- захми меъда;
- энтерит.
Пас аз гузаштани шиддат, шумо метавонед каҳро ба парҳез ба андозаи 1 қошуқ баргардонед. Ғайр аз он, агар шумо ба ғалладонагӣ аллергия дошта бошед, хӯрдани маҳсулот қатъиян манъ аст.
Суиистифодаи мунтазами маҳсулот боиси шиддат гирифтани бемориҳои меъдаву рӯда, шамолхӯрӣ, шикамдард, гиповитаминоз мегардад.
Танҳо бо тавсияи мутахассиси диетолог истеъмоли ҳаррӯзаи каҳро афзоиш додан мумкин аст ва инро тадриҷан тавсия кардан мумкин аст.
© nolonely - stock.adobe.com
Натиҷа
Бран маҳсулоти парҳезии солим аст, ки пас аз ба даст овардани натиҷаҳои дилхоҳ ба шумо вазнинӣ ва баданатонро нигоҳ медорад. Истифодаи мунтазами маҳсулот ба саломатӣ таъсири мусбат мерасонад, метаболизмро метезонад ва кори рӯдаҳоро ба эътидол меорад. Бран аз нахҳои нахӣ, парҳезӣ ва растанӣ, витаминҳо ва микро- ва макроэлементҳое, ки барои фаъолияти дурусти бадан заруранд, бой аст.
