Бе миқдори зарурии сафеда ба организм ворид нашудан, пайгирии мушакҳои зебо ва тавоно ба пайроҳи бемаънӣ табдил меёбад. Бо норасоии ҷузъи асосии сохтмон, афзоиши мушакҳоро наметавон интизор шуд. Аммо азбаски организм наметавонад мустақилона «қисмҳои» аминокислотаҳои синтезро мувофиқи талаботҳои бодибилдинг синтез кунад, варзишгарон ғизои варзиширо истифода мебаранд. Сафедаи шир як шакли хокаи сафедаи мутамарказ мебошад. Ин мақола дар бораи хусусиятҳо ва манфиатҳои он аст.
Сафедаи шир чист
Барои як варзишгари нав осон аст, ки дар фаровонии намудҳои сафеда - зардоби зард, тухм, казеин ошуфта шавад ... Инчунин шир. Аммо инро фаҳмидан осон аст. Фаҳмидани он кифоя аст, ки замимаи муфид кадом вазифаҳоро ҳал мекунад.
Аз ҷиҳати таркиб сафедаи шир омехтаи сафедаи консентратсия мебошад, ки сафедаҳои казеин ва зардобро дар бар мегирад. Аввалин 80% омехта, миқдори зардоби зард 20% -ро ташкил медиҳад.
Хока аз шир таҳия карда мешавад. Дар ҷараёни истеҳсолот чарбҳо ва карбогидратҳо тақрибан пурра тоза карда мешаванд. Бақияи хушк сафедаи тақрибан пок аст. Истеҳсолкунандагон ҷузъҳои нолозимро хориҷ мекунанд, ҷузъҳои муфидро нигоҳ медоранд. Дар натиҷа, варзишгар сафедаи мутамарказро мегирад - масалан, дар таркиби шири пурра мавҷуд аст. Дар хок дорои полипептидҳо ва фраксияҳои сафеда мавҷуданд:
- лактоферрин;
- лактопероксидаза;
- антиоксидантҳо;
- лакто- ва иммуноглобулинҳо;
- қаъри алфа ва бета лактоза ва ғ.
Барои варзишгар лозим нест, ки барои истеъмоли сафедаи шир ба биохимия чуқуртар равад. Фаҳмидани ҳадафи ҷузъҳои асосӣ муҳим аст:
- казеин барои синтези дарозмуддати аминокислотаҳо масъул аст - то 6-8 соат;
- хуноба мушакҳоро бо хўроки сафедаи амалиётӣ таъмин менамояд - мушакҳо дар давоми 30-50 дақиқа пас аз истеъмоли иловагӣ захираҳои сохтмонӣ мегиранд, аммо таъсири компонент дер давом намекунад.
Омезиши ҷузъҳои аз ҷиҳати мақсад гуногун мушкилоти душвортаринро ҳал мекунад. Аз як тараф, пас аз истеъмоли сафедаҳо, ба ҷисми варзишгар лозим аст, ки гумшударо зуд пур кунад. Аз тарафи дигар, таъмин намудани мушакҳо на танҳо бо таъсири "сӯзондан", балки бо таъсири протеини "сӯхтан" низ муҳим аст.
Хуноба қариб якбора норасоии аминокислотаҳоро ҷуброн мекунад. Казеин баъдтар фаъол карда мешавад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки дар тӯли якчанд соат аз катаболизм хавотир нашавед.
© 9dreamstudio - stock.adobe.com
Дар ҷадвал таркиби аминокислотаи 100 г изофа оварда шудааст. Аминокислотаҳои муҳимро бо ситорача қайд мекунанд.
Аминокислотаҳо | Миқдор, мг |
| Аланин | 3900 |
| Кислотаи aspartic | 10800 |
| Аргинин | 5700 |
| Кислотаи глутамин | 19300 |
| Гистидин * | 2650 |
| Систеин | 1250 |
| Изолейсин * | 4890 |
| Глицин | 3450 |
| Метионин * | 1750 |
| Треонин * | 4360 |
| Валин * | 5350 |
| Серин | 5480 |
| Триптофан * | 1280 |
| Фенилаланин * | 4950 |
| Тирозин | 4250 |
| Лейцин * | 8410 |
| Лизин * | 7900 |
Шаклҳои истеҳсоли иловаи варзишӣ
Сафедаи шир дар се таркиби гуногун мавҷуд аст:
- консентрат;
- ҷудо кардан;
- гидролизат.
Консентрат мутамарказ аст, аммо интихоби тоза нест. Фраксияҳои аминокислота ва миқдори муайяни лактоза ва чарбҳоро дар бар мегирад. Ин шакли арзонтарини хокаи шир аст. Мазмуни сафеда 35-85% -ро ташкил медиҳад. Азбаски миқдори миқдори сафедаҳо калон аст, ба маълумот оид ба бастабандӣ ё дастурҳои мағозаи онлайн диққат диҳед.
Изолят хеле тозатар аст - хока 90-95% фраксияҳои сафеда дорад. Дар ин ҷо тақрибан лактоза ва чарб вуҷуд надорад, ки ин имконро аз ҷиҳати ҷуброни норасоии аминокислотаҳо пеш аз ва баъд аз омӯзиш оптималӣ мекунад. Гузашта аз ин, ҷудокунӣ нисбат ба варианти оянда хеле дастрастар аст.
Гидролизат бо роҳи гидролиз истеҳсол мешавад, ки технология ба тақсимоти молекулаҳои сафедаи калон ба ҷузъҳои хурд дохил мешавад. Дар натиҷа, бадан барои ҳазми сафеда камтар кӯшиш ва вақт сарф мекунад. Камбудии ин хосият нархи баланд аст.
Дар асоси таносуби классикии нарх ва сифат, ҳалли оптималӣ ин изолятсияи шир мебошад. Бо кӯмаки он шумо касри аминокислотаро ба таври муассир бидуни бори буҷаи худ пур мекунед.
Чӣ таъсир мерасонад
Мақсади асосии сафедаи шир сер кардани мушакҳо бо унсурҳое мебошад, ки афзоиши мушакҳоро таъмин мекунанд. Вазифаи иловагии иловагӣ пешгирии вайроншавии нахҳои мушакӣ (катаболизм) мебошад.
Дар баробари ин, хокаи сафеда дигар мушкилотро ҳал мекунад:
- тобовариро меафзояд;
- барқарорсозии пас аз машқро метезонад;
- иҷрои ҷисмониро дастгирӣ мекунад;
- ҳисси гуруснагиро кунд мекунад.
Маҷмӯи вазифаҳое, ки иловаи варзишӣ ҳал мекунад, имкон медиҳад, ки на танҳо бодибилдерҳо ва дигар намояндагони намудҳои қувваи варзиш аз он баҳра баранд. Заноне, ки мехоҳанд аз чарбии бадан халос шаванд ва ба мушакҳои худ тоб оваранд, таъсири гирифтани «шир» -ро низ хоҳанд дид. Ва ин ҳама нест. Истифодаи сафедаҳо (на танҳо пайдоиши шир) ба пӯст таъсири судбахш дорад. Аминокислотаҳо пӯстро ғизо медиҳанд, пас аз вайроншавӣ онро барқарор мекунанд ва афзоиши ҳуҷайраҳои ҷавонро ҳавасманд мекунанд.
© starsstudio - stock.adobe.com
Фоида ва зарар
Барои онҳое, ки то ин лаҳза мутолиа кардаанд, манфиатҳои омезиши зардоб ва казеин аллакай маълуманд. Аммо ҳар як танга тарафи дуюм дорад.
Бо илова кардани миқдори оқилона, шумо набояд аз таъсири манфӣ хавотир шавед. Охирин метавонад танҳо дар сурати тоқатнопазирии инфиродӣ ба миён ояд. Мушкилот дар норасоии рӯда ва падидаҳои ба ин монанд ифода меёбанд.
Вақте ки сухан дар бораи истеъмоли аз ҳад зиёди сафеда меравад, ягон таъсири манфии 100% исботшудаи «мищдори зиёд» вуҷуд надорад. Далелҳое мавҷуданд, ки ба мушкилоти эҳтимолӣ ишора мекунанд. Миқдори аз ҳад зиёди сафеда метавонад ба системаҳои гуногуни бадан - дилу раг, устухон, ихроҷ таъсири бад расонад.
Ва гарчанде ки далелҳо ба тарафдории сафедаи зиёдатӣ дар бадан мухолифанд, беҳтар аст, ки онро зери хатар нагузоред. Ба миқдори мувофиқ иловагиҳо истеъмол кунед, ва таъсири он танҳо мусбат хоҳад буд. Барои бехатарӣ, пеш аз гирифтани дору ба духтури баландихтисос муроҷиат кунед.
Чӣ тавр сафеда гирифтан мумкин аст
Сафедаи шир лозим аст:
- ҳангоми ҷамъоварии оммавӣ;
- дар давраи хушккунӣ;
- бо кам шудани захираҳои чарб (на танҳо барои бодибилдерҳо).
Беҳтарин вариант гирифтани изолятҳо ё гидролизатҳо дар як рӯз 1-3 маротиба аст. Бо назардошти хусусиятҳои омезиши сафедаҳои "зуд" ва "суст", сафеда тавсия дода мешавад, ки пеш аз ва / ё баъд аз омӯзиш, пеш аз хоб ва байни хӯрок истеъмол карда шавад.
Дарҳол пас аз омӯзиш, хуноба бо қобилияти зуд барқарор кардани талафоти сафеда мувофиқ аст. Пеш аз хоб казеин ба кор медарояд - он мушакҳоро аз катаболизми шабона наҷот медиҳад. Худи ҳамон таъсири казеин вақте муфид аст, ки ҳеҷ гуна хӯроки саривақтӣ аз рӯи ҷадвали бодибилдинг мавҷуд набошад.
