Сафеда
3K 0 17.11.2018 (такрори охирин: 12.05.2019)
Казеини миеллар сафедаест, ки тавассути коркарди бодиққати шир тавассути филтратсия ба даст омадааст. Таркиби вазни молекулавии баланд бидуни истифодаи кимиёвии шадид ва гармидиҳӣ ба даст оварда мешавад. Дар натиҷа сафеда бо сохтори ҳифзшуда ба даст меояд. Казеин дар тамоми маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст ва яке аз сафедаҳои асосӣ мебошад.
Манфиатҳои Казелин Мелеллар
Манфиатҳои асосии казеини мелел иборатанд аз:
- Ҷабби дарозмуддат дар рӯдаи ҳозима. Ба ҳисоби миёна, таназзули он тақрибан 12 соат давом мекунад. Ин навъи казеин аз нигоҳи безараргардонии катаболизми мушакҳо дар давоми шаб беҳтарин аст.
- Таъми хуш ва ҳалшаванда дар об.
- Бе лактоза: маҳсулот барои одамони дорои ферментҳои нокофӣ барои шикастани маҳсулоти ширӣ мувофиқ аст.
- Дараҷаи баланди тозакунӣ бидуни табобат бо ҳарорати баланд ва пайвастагиҳои кимиёвии зараровар. Технология имкон медиҳад, ки аз ҳисоби нигоҳ доштани сохтори молекулавӣ казеини аз ҷиҳати энергетикӣ пурарзиш ба даст оварда шавад.
- Хатари ками пайдоиши ихтилоли функсионалии рӯдаи gastrointestinal.
Замимаи варзишӣ ҳам барои варзишгарони касбӣ ва ҳам барои навкорон мувофиқ аст.
Тафовутҳо аз казеинати калтсий
Казеинати калсий дар шири табиӣ ҳамроҳ бо зардоб мавҷуд аст. Вақте ки он дар истеҳсолот бароварда мешавад, тозакунии нопурра ба амал меояд, ки дар натиҷа илова метавонад лактоза дошта бошад. Ғайр аз ин, технология истифодаи агентҳои безараргардониро талаб мекунад, бинобар ин, денатсияи баъзе молекулаҳоро, яъне пурра ё қисман нобуд сохтани иншоот имконпазир аст.
Дар таркиби сафедаҳо байни казеини мицеллар ва сафедаи ба калтсий фарқият вуҷуд надошт.
Аммо, сафедаи хеле тозашуда бартарии муҳим дорад - азхудкунии дарозтар. Ин хусусиятро варзишгарон ҳангоми машқҳои тӯлонӣ, парҳези шадид ва ҳангоми хоб истифода мебаранд. Дар тӯли 12 соат казеини миелларӣ шикаста, сафеда ба мушакҳо расонида мешавад. Ин барқарорсозии самарабахши мушакҳои зарардида ва безараргардонии шикасти нахро таъмин менамояд.
Самтҳои истифода
Казеини Micellar барои омӯзиши шадид истифода мешавад. Илова ба мушакҳо то 12 соат ғизо медиҳад ва суръати афзоиши онҳоро метезонад. Барои зиёд кардани миқдори мушакҳо, тавсия дода мешавад, ки на танҳо шабона, балки ба ҷои ивази як хӯрок ё қонеъ кардани гуруснагӣ иловаҳои варзишӣ низ илова карда шаванд.
Ғизои парҳезӣ инчунин чарбро дар бофтаҳои зери пӯст самаранок месӯзонад ва ба талафоти вазнин мусоидат мекунад. Казеин эҳсоси гуруснагиро кунд мекунад, зеро вақте ки ба системаи ҳозима дохил мешавад, он барфрезӣ шуда, деворҳои меъдаро фаро мегирад. Ин барои нигоҳ доштани парҳези дуруст кӯмак мерасонад.
Иловаи парҳезии гирифташуда метавонад як хӯрокро иваз кунад. Иловаи варзиш ҳеҷ гоҳ набояд ягона манбаи ғизо бошад. Парҳезе, ки танҳо казеинро дар бар мегирад, аз сабаби набудани маводи ғизоӣ, витаминҳо ва микроэлементҳо барои организм зараровар аст.
Ҳангоми гум кардани вазн тавсия дода мешавад, ки иловагиро 2 соат пеш аз хоб бинӯшед. Маводи ғадуди зери меъдаро фаъол мекунад, ки консентратсияи инсулинро зиёд мекунад. Ин гормон, дар навбати худ, тавлиди сомототропин, ҳормони ғадуди гипофизро коҳиш медиҳад, ки реаксияҳои анаболитикиро, аз ҷумла сӯхтани чарбро метезонад.
Ҳангоми омодагӣ ба рақобат, ҳангоми вазнинии вазнини ҷисмонӣ ва парҳези шадид, ниёзҳои организм ба сафедаҳо меафзояд. Бо набудани сафеда, реаксияҳои таҷзия бар синтез бартарӣ мегиранд.
Хӯрдани казеини мицеллара истеъмоли мунтазами сафедаро таъмин мекунад, ки аз даст додани мушакҳоро пешгирӣ мекунад.
Казеини миелларо чӣ гуна истеъмол кардан мумкин аст
Қоидаҳои қабули казеини миелларӣ аз маълумоти ибтидоии варзишгар ва вазифа вобастаанд.
Барои ба даст овардани миқдори мушакҳо, як маротиба пеш аз хоб 35-40 г иловаи варзишӣ истеъмол кунед. Ин шикастани сафедаҳоро шабона пешгирӣ мекунад.
Барои аз даст додани вазн, миқдори як хӯрок то 15-20 г кам карда мешавад, дар ҳоле ки диетологҳо тавсия медиҳанд, ки дар як рӯз ду маротиба - нимаи дуюми рӯз дар байни хӯрок ва шом ду соат пеш аз хоб иловаҳои парҳезӣ гиранд. Шумо метавонед казеинро бо панири косибии камравған ва дигар маҳсулоти ширӣ, BCAA, изолят сафедаи зардобӣ ва консентрат якҷоя кунед.
Ғизои варзишӣ бо казеини мицеллар
Ширкатҳои ғизои варзишӣ иловаҳои гуногуни казеини миелларро пешниҳод мекунанд.
- Gold Standard 100% казеин аз ширкати амрикоии Optimum Nutrition яке аз беҳтарин иловагиҳо мебошад. Замимаи парҳезӣ бо таъми шоколад, ванилин, кукиҳо, банан истеҳсол карда мешавад. Дар банка 1.82 кг хока мавҷуд аст, ки арзиши бастаи он аз 2000 то 2500 рубл аст.
- Сафедаи казеин аз сафедаи холис бо якчанд намудҳо пешниҳод карда мешавад: банан, Тарбуз бо қаймоқ, шоколад, яхмос. Таркиб нахи барои фаъолияти пурраи рӯдаҳо зарурро дар бар мегирад. Як бастаи он ба ҳисоби миёна 1500 рубл аст.
- Micellar Creme by Syntrax иловаи казеин мебошад, ки сафедаи зардоб дорад. Замимаи парҳезӣ аз ҳисоби таркиби бойи сафедааш афзоиши мушакҳоро метезонад. Иловаҳо бо маззаҳои шоколад ва шоколад тайёр карда мешаванд. Хокаи варзишӣ 850-900 рубл аст.
- Казеини Микеллар аз Амикс аз казеини мелеллар, сафедаи зардоб ва комплекси фермент иборат аст, ки ихтилоли диспепсияро пешгирӣ мекунад. Замимаи парҳезӣ дар маззаҳои шоколад, банан ва ванилӣ пешниҳод карда мешавад. Нархи миёнаи як баста 2100 рубл аст.
- 100% Micellar Casein аз ҷониби MRM барои бунёди самараноки мушакҳо мувофиқ аст. Он дорои сафедаи казеин ва BCAA, аминокислотаҳои занҷирашакл мебошад, ки таъмири интенсивии нахҳои зарардидаро таъмин мекунад. Лаззатҳо - яхмосҳои ванилӣ, шоколад, печенье. Арзиши бастабандӣ 3200-3500 рубл аст.
- Myprotein Micellar Casein дорои лаззати гуворо (шоколади мулоим, креми кулфинай) ва таркиби мутавозин мебошад. Тибқи дастур, дар як рӯз 2-3 вояи иловагии варзишӣ иҷозат дода мешавад. Нархи миёнаи иловаҳои парҳезӣ 1700-2000 рубл аст.
Натиҷа
Micellar Casein иловаи сафедаи хеле самарабахш аст, ки на танҳо ба афзоиши мушакҳо мусоидат мекунад, балки барои кам кардани вазн низ истифода мешавад. Дар бозори ғизои варзишӣ даҳҳо омодагиҳои баландсифати истеҳсолкунандагони машҳури ҷаҳонӣ мавҷуданд.
