Гулкарам як сабзавоти аҷибест, ки онро бо роҳҳои мухталиф омода кардан мумкин аст. Ин маҳсулот аз витаминҳо ва минералҳо бой аст, ки ба бадани инсон таъсири судманд мерасонанд. Аммо, дар баъзе ҳолатҳо, истифодаи гулкарам метавонад ба саломатӣ зарар расонад, бинобар ин, шумо бешубҳа бояд хилофи нишондодҳои гирифтани маҳсулотро донед. Ин сабзавот барои ғизои парҳезӣ мувофиқ аст ва барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад. Тафсилоти бештар - баъдтар дар мақола.
Арзиши энергетикии гулкарам (калориянокӣ)
Арзиши энергетикии гулкарам аз шакле, ки онро истифода бурдани он вобаста аст: судак, тару тоза, бирён, пухта, пухта, бодиринг, буғӣ. Бо ин сабзавот, шумо метавонед бисёр хӯрокҳои гуногун пухтанед: шӯрбоҳо, картошкаи пухта, хӯришҳо, омлетҳо, кастрюлҳо, котлетҳо ва ғайра. Ҳамин тавр, масалан, гулкарам пухта миқдори калориянокии ҳар 100 грамм 43 килокалория мебошад, дар ҳоле ки омлет бо ин маҳсулот калорияноктар хоҳад буд: 100 г табақ 95,7 ккал дорад. Вобаста аз он, ки кадом компонентҳо бо гулкарам якҷоя карда мешаванд, миқдори умумии калорияи хӯрок мувофиқан меафзояд.
© voltan - stock.adobe.com
Арзиши калория ва ғизоӣ (BZHU) гулкарам бидуни компонентҳои иловагӣ дар ҷадвали зерин оварда шудааст.
| Намуди гулкарам | Калорияҳо барои 100 г. | Арзиши ғизоӣ (BZHU) |
| Тару тоза / хом | 25 ккал | 2 г сафеда, 0,1 г чарб, 2,8 г карбогидратҳо |
| Бо намак судак | 32,4 ккал | 2,1 г сафеда, 0,8 г чарб, 4,2 г карбогидратҳо |
| Бе намак судак | 23 ккал | 1,8 г сафеда, 0,5 г чарб, 4,1 г карбогидратҳо |
| Бирён | 95,2 ккал | 2,8 г сафеда, 7,3 г чарб, 5 г карбогидратҳо |
| Stew | 62,3 ккал | 2,2 г сафеда, 3,4 г чарб, 5,1 г карбогидратҳо |
| Дар танӯр пухта | 47 ккал | 2.9 г сафеда, 1,5 г фарбеҳ, 5.6 г карбогидратҳо |
| Барои як ҷуфт | 25,5 ккал | 2,2 г сафеда, чарб нест, 4.3 г карбогидратҳо |
| Шӯр | 41,6 ккал | 2,3 г сафеда, 1,5 г чарб, 5 г карбогидратҳо |
| Яхкардашуда | 34,4 ккал | 2,4 г сафеда, 0,2 г чарб, 3,9 г карбогидратҳо |
Гулкараме, ки бе намак ҷӯшонида шудааст, камтар аз калория аст, аммо бояд арзёбӣ кард, ки таъми он дар ин ҳолат чӣ хоҳад буд - ҳеҷ кас. Барои тағирот, ба маҳсулот компонентҳои дигар илова карда мешаванд: сабзавот, маҳсулоти баҳрӣ, соусҳои гуногун (сметана, қаймоқ, майонез, равған). Дар ин ҳолат, карам болаззат ва на камтар муфид, вале серғизотар мешавад. Маълумотро оид ба арзиши энергетикӣ ва ғизоии карам бо компонентҳои иловагӣ дар ҷадвали зерин пайдо кардан мумкин аст. Маъруфтарин таркибҳои зерин мебошанд:
| Намуди гулкарам | Калорияҳо барои 100 г. | Арзиши ғизоӣ (BZHU) |
| Бо тухм судак | 62 ккал | 3.6 г сафеда, 3.3 г чарб, 4.9 г карбогидратҳо |
| Нон | 139 ккал | 4 г сафеда, 8 г фарбеҳ, 11,4 г карбогидратҳо |
| Дар нонпораҳо пухта мешаванд | 80 ккал | 3 г сафеда, 4,4 г чарб, 7,8 г карбогидратҳо |
| Дар зарфе бо тухм бирён мекунанд | 98 ккал | 4,4 г сафеда, 7,5 г чарб, 3,6 г карбогидратҳо |
| Бо сметана бирён карда мешавад | 104 ккал | 2.6 г сафеда, 7.7 г чарб, 6.5 г карбогидратҳо |
| Бо панир пухта | 102 ккал | 5.8 г сафеда, 5.9 г чарб, 6.8 г карбогидратҳо |
| Бо сабзавот судак | 40 ккал | 2,5 г протеин, 4,5 г фарбеҳ, 6,3 г карбогидратҳо |
Мазмуни калорияи гулкарам, инчунин арзиши ғизоии он гуногун аст. Хӯрокҳои гуногун бо сабзавот омода карда мешаванд, ки асоси ғизои солимро ташкил медиҳанд. Хӯроки судак, пухта, пухта ва пухта камтар калория дорад. Яъне, гулкарамро метавон камкалория номид.
Таркиби химиявӣ ва хосиятҳои муфиди сабзавот
Гулкарам маҳсулоти пурарзиш барои саломатӣ мебошад, зеро таркиби химиявии он бисёр витаминҳо, макро- ва микроэлементҳо, минералҳо, аминокислотаҳо ва дигар моддаҳоро дар бар мегирад, ки ба бадани инсон фоидаи калон меоранд. Мо ба ин далел диққат медиҳем: гулкарам новобаста аз усули табобати гармӣ солим ва серғизо хоҳад буд. Сабзавот чи хом ва чӣ судак, бирён, пухта ва дам кардашуда ба саломатӣ таъсири мусбат мерасонад. Витаминҳо ва дигар моддаҳои муфид дар намудҳои гуногуни маҳсулот тақрибан ба андозаи якхела мавҷуданд.
© катриншайн - stock.adobe.com
Таркиби химиявии гулкарам витаминҳои K, A, C, E, H, PP, B витаминҳо (B1, B2, B3, B6, B9) -ро дар бар мегирад. Онҳо ба саломатӣ чунин таъсир мерасонанд:
- Витамини А. Он барои системаи масуният муҳим аст, устухонҳо ва дандонҳоро мустаҳкам мекунад, таъсири ҷавононкунанда дорад, раванди пиршавиро суст мекунад ва ба узвҳои биноӣ ва системаи дилу раг таъсири мусбат мерасонад.
- Витаминҳои B. Онҳо тақрибан ба тамоми организм таъсир мерасонанд: дар системаи дилу рагҳо, масуният, асаб, гардиши хун, мустаҳкам кардани нохунҳо. Онҳо хотираро такмил медиҳанд ва ба организм нерӯ мебахшанд, нерӯро афзун мекунанд. Одам ҳангоми истифодаи онҳо шиддати қувватро ҳис мекунад ва ба кори фаъол омода аст. Аз ин рӯ витаминҳои В барои истеъмоли даврӣ тавсия дода мешавад.
- Витамини С. Антиоксидант табиӣ. Ин моддаҳо муҳофизати баданро такмил медиҳанд ва вирусҳо ва бактерияҳоро аз суст шудани системаи иммунӣ пешгирӣ мекунанд. Витамини С бо бисёр бемориҳо мубориза мебарад ва рушди ҳуҷайраҳои саратонро суст мекунад.
- Витамини Е Он барои фаъолияти мӯътадили системаҳои гардиш ва эндокринӣ, барқарор кардани сатҳи гормоналии занон ва афзоиши фаъолияти ҷинсии мардон зарур аст. Инчунин, витамини Е ба занон барои ба эътидол овардани давраи ҳайз ва пешгирии безурётӣ кӯмак мекунад. Агар шумо нақшаи ҳомиладорӣ дошта бошед, витамини Е ҳамон чизест, ки ба шумо лозим аст. Он барои истифодаи ҳам мардон ва ҳам занон нишон дода шудааст.
- Витамини К. Он ба системаи хунгузар таъсири мусбат мерасонад, яъне лахташавии хунро беҳтар мекунад. Маҳз ин витамин ба зудтар шифо ёфтани захмҳо мусоидат мекунад.
- Витамини Н. Вазъи мӯйро беҳтар мекунад: онҳо намеафтанд, мустаҳкам ва абрешим мемонанд. Мушкилоти нозукӣ, бахш, зиён ба ташвиш намеоянд. Витамини H ба пӯст низ таъсир мерасонад: пӯст дарозтар мулоим, эластикӣ ва ҷавонтар боқӣ мемонад.
- Витамини PP. Гардиши хунро метезонад, лахтаҳои хунро пешгирӣ мекунад, сатҳи холестеринро ба эътидол меорад. Кислотаи никотин барои витамини Н барои мӯй фоидаовар аст, Аз ин сабаб, РР ҷузъи таркиби бисёр маҳсулоти косметикӣ ва мӯи хонагӣ мебошад.
Гулкарам ба ғайр аз витаминҳо, аз нахи парҳезӣ бой аст, ки он ҳам манфиат меорад. Ин моддаҳо баданро аз токсинҳо ва токсинҳо тоза мекунанд. Нахи парҳезӣ ба узвҳои рӯдаи gastrointestinal таъсири судманд мерасонад. Кори меъда, рӯдаҳо, гадуди зери меъда бармегардад, раванди ҳозима беҳтар мешавад. Бо шарофати нахи парҳезӣ, ки дар гулкарам мавҷуд аст, шумо метавонед бо мушкилоти меъдаю рӯда, аз қабили дарунравӣ, қабз, шикамдард, меъда, мубориза баред. Девораҳои меъда, луобпарда бо нахҳои парҳезӣ аз ташаккулёбии захмдор боэътимод муҳофизат карда мешаванд.
Гулкарам аз микро ва макроэлементҳои муфид бой аст: магний, фосфор, селен, калий, калтсий, руҳ, марганец, оҳан, мис, натрий. Ҳар яки онҳо ҳадафи худро доранд. Масалан, руҳ ва калтсий барои устухонҳои мустаҳкам заруранд. Набудани ин моддаҳо ба саломатӣ таъсири манфӣ мерасонад: дандонҳо ба пошидан ва афтидан сар мекунанд, нохунҳо мешикананд, хавфи шикастан зиёд мешавад.
Оҳан баданро бо оксиген бой мекунад. Натрий бошад, дар ба эътидол овардани кори гурда фаъолона иштирок мекунад, мувозинати обу намакро нигоҳ медорад. Марганец ба инкишофи бемории тухмдон муқовимат мекунад. Ин унсур барои системаи асаб муфид аст, таъсири оромбахш мерасонад. Марганец махсусан барои одамони гирифтори аллергия ниёз дорад. Бо шарофати калий токсинҳо аз рӯда ва меъда тоза карда шуда, хавфи варам пешгирӣ карда мешавад. Калий чизе аст, ки пас аз тамрин барқарор кардани қувват хоҳад буд.
© анастя - stock.adobe.com
Гулкарам чунин хосиятҳои табобатӣ дорад: мустаҳкамкунӣ, иммуностимуляторӣ, холеретикӣ, зиддиилтиҳобӣ, зидди стресс, оромбахш.
Сабзавот манфиатҳои ҳамаҷонибаи саломатӣ дорад:
- иммунитетро беҳтар мекунад ва ба зуд барқароршавӣ, шифо ёфтан аз беморӣ оварда мерасонад;
- рагҳои хунро тақвият мебахшад, ки ба туфайли он кори тамоми системаи хунгузар ба ҳолати муқаррарӣ бармегардад;
- он аз ҷониби бадан ба осонӣ ҷаббида мешавад, аз ин рӯ, ин варианти хубест барои ғизохӯрии кӯдакон, хӯрок додани кӯдаки калонсол ва занон ҳангоми ҳомиладорӣ;
- инкишофи сактаро пешгирӣ мекунад;
- микрофлораи рӯдаро барқарор мекунад;
- организмро аз микробҳо муҳофизат мекунад, пайдоиши захм, омосҳоро манъ мекунад;
- хавфи саратонро кам мекунад;
- ба кори дил таъсир мерасонад, набзро барқарор мекунад;
- таъсири зидди илтиҳобӣ дорад;
- барои кам кардани вазн бо сабаби кам будани калория истифода мешавад;
- бо депрессия, шикасти асаб, стресс мубориза мебарад;
- пӯстро ҷавон мекунад.
Тавре ки шумо мебинед, гулкарами хом, судак, судак, пухта ва бирёншуда дар маҷмӯъ ба бадани инсон таъсири мусбат мерасонад, саломатӣ, кайфият ва намуди зоҳирии онҳоро беҳтар мекунад. Ин сабзавоти мӯъҷизавӣ барои ҳалли бисёр мушкилот ва аз ҳама муҳимаш - баланд бардоштани вазъи масунияти бадан кумак мекунад. Маҳсулот бояд бешубҳа ба парҳез ворид карда шавад - илова бар фоидаҳо, он лаззати гастрономӣ мебахшад.
Зарар ва хилофи истифодаи
Гулкарам бисёр хосиятҳои судманд дорад, аммо мисли ҳар гуна хӯрок, дар шароити муайян метавонад зараровар бошад. Барои он ки аз саломатии худ натарсед, шумо бояд гулкарамро дар сурати мавҷуд будани чунин нишондодҳо аз парҳези худ хориҷ кунед:
- сангҳо дар гурда;
- дизентерия;
- шикамдард;
- спазмҳои рӯда;
- подагра (зиёд шудани сатҳи кислотаи пешоб дар организм);
- энтероколитҳои шадид;
- бемориҳои ғадуди сипаршакл;
- давраи баъдиҷарроҳӣ пас аз ҷарроҳӣ дар шикам ва қафаси сина.
Дар сурати мавҷуд будани як ё якчанд нишондиҳандаҳои номбаршуда, истеъмоли сабзавот қатъиян манъ аст. Хусусан шахсони гирифтори бемориҳои пешоб ва гурда бояд эҳтиёт бошанд.
Баъзе олимон мегӯянд, ки гулкарам ба эътидол овардани фишори хун мусоидат мекунад, аммо ҳангоми гипертония ва дигар бемориҳои вазнини дил, қабл аз гирифтани сабзавот, ҳатмист, ки ба духтур муроҷиат кунед ва бо ӯ машварат кунед.
Ҳангоми зиёд шудани туршии афшураи меъда истифодаи маҳсулот номатлуб аст, зеро сабзавот ба афзоиши ин кислота мусоидат мекунад. Эҳтиёт бошед ва ба маслиҳати духтур муроҷиат кунед.
Гулкарам маҳсулоти аллергенӣ ҳисобида намешавад, аммо аксуламалҳои аллергия ба он рух медиҳанд. Барои одамоне, ки ба аллергия моиланд, беҳтар аст аз миқдори ками сабзавот сар карда, аксуламал ва некӯаҳволии баданро мушоҳида кунед. Танҳо дар сурати набудани натиҷаи манфӣ, шумо метавонед ба зиёд кардани қисм гузаред.
Занони ҳомила, модарони ширмак ва шахсони гирифтори диабет хавотир намешаванд - онҳо барои истеъмоли гулкарам ягон нишондод надоранд. Аммо касе қоидаи универсалиро бекор накардааст - аз ҳад зиёд хӯрок нахӯред.
Гулкарам барои заиф шудан
Таъсири кам кардани вазни гулкарам аз ҷониби диетологҳо тасдиқ карда шудааст. Аммо, ҳеҷ гуна шубҳа ба самаранокии парҳези гулкарам барои талафоти вазнин вуҷуд надорад, зеро ин маҳсулот дар калорияҳо кам аст. Ҳамзамон, ӯ анбори витаминҳо ва минералҳост, ки на танҳо ба онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, балки инчунин ба онҳое, ки пай дар пай пайравӣ мекунанд, мунтазам бо варзиш машғул шаванд.
© olgaarkhipenko - stock.adobe.com
Қоидаҳо
Гулкарам аз дигар намудҳои ин сабзавот бартарӣ дорад. Ин дар маҳсулоти "ҷингила" мебошад, ки аз ҳама ғизоҳои дорои хусусиятҳои парҳезӣ иборатанд. Гулкарам як ҷузъи ғизои солим аст, ки онро касоне, ки мехоҳанд вазнашонро кам кунанд, варзишгарон ва одамоне, ки тарзи ҳаёти солимро пеш мебаранд, пайравӣ мекунанд. Чӣ гуна гулкарам ба шумо вазни худро гум мекунад? Аз сабаби он, ки маҳсулоти дорои калорияҳо кам аст, он ба ҷамъшавии чарбҳои зиёдатӣ монеъ мешавад. Маҳсулот ба осонӣ ва зуд баданро сер мекунад, аз ҷумла маводи ғизоӣ ва элементҳоро.
Маслиҳат! Ҳангоми парҳези гулкарам истеъмоли синаи мурғи судак, себҳои сабз, афлесун, грейпфрут, анор, авокадо, помидори гелос, бодиринг, шалғамчаи сафед, қаламфури булғорӣ, пиёзҳои сабз, пиёзу, петрушка, кресос, салати айсберг иҷозат дода мешавад. Агар равған, пас танҳо зайтун, ва агар нӯшокиҳо - чойи сабз ё гиёҳии бе шакар, қаҳваи сиёҳ, кефири камравған.
Маҳсулоти орд, ғалладонагиҳо, хӯрокҳои дуддодашуда, дуддодашуда, равғанӣ, лӯбиёи ҷуворимакка ва овёс, банан, чипс, картошка, ҷуворимакка, макарон, самбӯса, карам, консерви консервшуда манъ аст. Шумо нӯшокиҳои спиртӣ ва газдорро ширин карда наметавонед.
Намудҳо
Бисёр парҳезҳои гулкарам гуногунанд. Мувофиқи баррасиҳои онҳое, ки онҳоро риоя кардаанд, мо метавонем хулоса барорем: натиҷаҳо назаррасанд. Чунин парҳезҳо дарвоқеъ ба коҳиши вазни зиёдатӣ кӯмак мекунанд, дар ҳоле ки онҳо вақт ва маблағи зиёдро талаб намекунанд ва бадан ҳамзамон аз токсинҳо ва токсинҳо тоза карда мешавад. Ягона нуқсони чунин парҳез рӯйхати таъсирбахши хӯрокҳои манъшуда мебошад. Аммо фавран даст кашидан аз хӯрокҳои дӯстдоштаатон аслан шарт нест. Шумо бояд ба парҳези дуруст ва мутавозин тадриҷан гузаред, на фавран гузариши шадид. Гулкарам, ки ба парҳез риоя мекунад, тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз ҳадди аққал ду маротиба хӯрок бихӯред.
Ин сабзавот на танҳо табақи иловагӣ барои хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ мебошад. Гулкарамро хӯроки алоҳида ҳисобидан мумкин аст, чизи асосӣ дуруст пухтан аст. Варианти беҳтарин барои аз даст додани вазн маҳсулоти судак, пухта ва пухта мебошад. Сабзавоти судак барои мубориза бо вазни зиёдатӣ кӯмак мекунад, дар ҳоле ки пухта ин равандро суст мекунад. Аммо ҳамаи намудҳои маҳсулот бо дигар сабзавот, соусҳои гуногун ва маҳсулоти ширӣ омезиши аҷиб доранд.
Биёед хулоса кунем
Парҳези гулкарам воқеӣ аст. Чунин талафоти вазн ба шумо кӯмак мекунад, ки ба натиҷаи дилхоҳ зуд ноил шавед. Дар айни замон, хӯрокҳо бо сабзавот на танҳо солим, балки болаззат низ мебошанд, яъне парҳез аз ҷониби организм ба осонӣ таҳаммул карда мешавад. Тавсия дода мешавад, ки гулкарамро ба парҳези варзишгарон ва онҳое, ки бо фитнес дар хона машғуланд, ворид кунед. Ба шарофати истифодаи ин маҳсулот, шумо организмро бо маводи ғизоӣ таъмин намуда, пас аз машқҳои пурқувват зуд сиҳат мешавед ва ҳисси гуруснагиро қонеъ мекунед.
Гулкарам маҳсулоти арзишмандест, ки ба бадани мардон, занон ва кӯдакон таъсири судманд мерасонад. Сабзавот аз витаминҳо, минералҳо ва дигар моддаҳои солим бой аст. Дар ин ҳолат, дар бораи мухолифатҳои истифода фаромӯш накунед.
Барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, гулкарам беҳтарин аст. Ин ҳам болаззат ва ҳам хеле солим аст!
