Соя - таркиб ва таркиби калория, фоида ва зарар

Лубиё зироати алафиест, ки дорои витаминҳо, минералҳо ва дигар маводи ғизоӣ мебошад, ки барои занон ва мардон ба саломатӣ фоидаи беандоза доранд. Лӯбиёро ҷӯшондан ё пухтан ва истеъмол кардан мумкин аст.

Соя як ҷузъи беназир аст, ки аз он бисёр маҳсулоти лубиёгӣ: шир, ғалладонагиҳо, равған, орд, гӯшт, макарон, соус, морҷӯба, панири тофу, эдамаме, юбу тайёр карда мешаванд. Ҳамаи ин ба ғизои парҳезӣ ва варзишӣ дохил карда шудааст ва аз ин рӯ, одамон кӯшиш мекунанд, ки худро дар шакли худ нигоҳ доранд. Дар баробари ин, меарзад, ки дони лубиё ва маҳсулоти аз он истеҳсолшуда ба чӣ зарар расонида метавонад ва мухолифи истифодаи онҳо кадомҳоянд. Шумо дар бораи ин ҳама ва чизҳои бештар аз мақолаи мо хоҳед омӯхт.

Мазмуни калориянокии лубиж

Мазмуни калорияи лӯбиё метавонад гуногун бошад. Ин ба тарзи коркарди маҳсулот вобаста аст. Лӯбиёро бо компонентҳои дигар, аз қабили гӯшт ва сабзавот, ҷӯшондан мумкин, ҷӯшондан мумкин аст. Дар шумораи калорияҳои лӯбиёи судак, тару тоза ва бирён фарқият вуҷуд дорад. Дар баъзе ҳолатҳо, ин фарқият назаррас аст.

© aki - stock.adobe.com

Дар ҷадвал маълумот дар бораи миқдори умумии калорияҳо аз 100 грамм ва арзиши ғизоии намудҳои гуногуни лӯбиё оварда шудааст.

Лӯбиёи пухта аз ҳама калорияаш баланд: онҳо назар ба лӯбиёи судак тақрибан се маротиба зиёдтар, аз лӯбиёи сабзида чор маротиба зиёдтар, аз лӯбиёи тару тоза бештар аз 100 калория доранд. Яъне, миқдори калорияи лубиё мустақиман ба шакле, ки истифодаи он ба нақша гирифта шудааст, вобаста хоҳад буд.

Маҳсулоте, ки аз лӯбиё сохта мешаванд, аксар вақт аз сабаби кам будани калорияашон ба парҳез дохил карда мешаванд. Аммо, онҳое ҳастанд, ки калорияҳои зиёд доранд. Барои донистани он, ки кадом хӯрокҳо вазнро афзун намекунанд ва баръакс, ба рақам таъсири манфӣ мерасонанд, мо ба шумо ҷадвалро бо нишондиҳандаҳо пешниҳод мекунем.

Маҳсулоти лубиж ивазкунандаи хуби шир, гӯшт, орд, макарон мебошанд. Масалан, орди лубиё 291 калория, орди гандум 342 калория, хамираи лӯбиё 197 ва орди гандум 344 калория дорад .. Арзиши калориянокии лӯбиёи тару тоза, судак ва бирёнро ба назар гиред.

Таркиби химиявӣ ва хосиятҳои муфид

Хусусиятҳои судманди лубиё бо таркиби химиявии он алоқаманданд. Маҳсулот аз сабаби он, ки растанӣ бисёр витаминҳо, минералҳо, аминокислотаҳо ва дигар маводи ғизоӣ дорад, ба саломатии инсон таъсири судманд мерасонад. Ҳар як модда ба система ё узвҳои мушаххас таъсир мерасонад ва дар якҷоягӣ онҳо заминаи солимӣ ва некӯаҳволии олӣ мешаванд.

Пас соя аз чӣ бой аст?

© Keddy - stock.adobe.com

Лӯбиё дар ҳақиқат дорои бисёр моддаҳоест, ки манфиатҳои онҳо барои бадани инсон оддӣ ҳастанд. Витамин, аминокислота, сафеда ва дигар пайвастагиҳо, тавре ки қаблан гуфта шуд, ба тамоми системаҳо таъсир мерасонанд. Биёед ин масъаларо муфассал дида бароем:

1. Витаминҳои B. Онҳо ба системаҳои асаб ва иммунӣ таъсири фаъол мерасонанд. Ин моддаҳо кори мағзро беҳтар мекунанд, ба метаболизм ва равандҳои метаболизм таъсир мерасонанд. Маҳз витаминҳои В, ки ба организм таъсири мураккаб мерасонанд. Онҳо ба шумо боғайратӣ супориш медиҳанд, фаъолияти ҷисмониро ҳавасманд мекунанд. Таъсири мусбӣ ба масуният инчунин шоистагии витаминҳои B мебошад.
2. Витамини А ва С Мубориза бар зидди бемориҳои вирусӣ ва сироятӣ. Ин моддаҳо антиоксидантҳои табиӣ мебошанд. Витамини А инчунин ба узвҳои биноӣ таъсир мерасонад: стресс ва хастагиро рафъ мекунад.
3. Токоферол. Он ба витаминҳои А ва С ҳамроҳ шуда, хосиятҳои антиоксидантии худро нишон медиҳад, пиршавии ҳуҷайраҳоро суст мекунад ва ҳамзамон фаъолияти радикалҳои озодро коҳиш медиҳад.
4. Лецитин. Он ба осонӣ ҷаббида мешавад, ки ба туфайли он метаболизм суръат мегирад ва дар натиҷа вазни зиёдатӣ гум мешавад. Омезиши лецитин ва холин холестерини бадро аз бадан хориҷ мекунад. Яъне лӯбиё пешгирии хуби бемориҳои дилу раг мебошад.
5. Мис ва оҳан. Онҳо рушди камхуниро пешгирӣ мекунанд, дар кори системаи хунгузар иштирок мекунанд, онро ба ҳолати муқаррарӣ бармегардонанд.
6. Витамини Е ва К. Онҳо ба системаи хунгузар таъсири судманд мерасонанд. Ин моддаҳо лахташавии хунро беҳтар ва вазодилатсияро мусоидат мекунанд. Витамини Е хусусиятҳои зидди пиршавӣ дорад, яъне пӯст чандиртар, зебо ва мулоимтар мешавад ва узвҳо ҳамвор мешаванд. Табибон таъсири судманди витамини Е-ро ба кори репродуктивӣ қайд карданд.
7. Аминокислотаҳо. Онҳо барои бисёр вазифаҳо масъуланд. Яке аз муҳимтаринҳо аз организм хориҷ кардани металлҳои вазнин ва радионуклидҳо мебошад. Тоза кардани чунин моддаҳои зараровар барои одамоне, ки дар минтақаҳои шароити номусоиди экологӣ зиндагӣ мекунанд, аҳамияти калон дорад. Ғайр аз он, он як маводи сохтмонӣ барои ҳуҷайраҳои бадан аст.
8. Нахи хӯрокворӣ. Масъул барои хориҷ кардани токсинҳо ва токсинҳо. Ба туфайли ин кори рудаю меъда ба эътидол оварда мешавад. Равандҳо дар гадуди зери меъда, меъда ва рӯдаҳо устувор мешаванд. Нахи парҳезӣ мушкилот, аз қабили метеоризм, шамолхӯрӣ, дарунравӣ ва қабзро ҳал мекунад.

Инҳо хосиятҳои муфиди лубиё мебошанд, ки ба саломатии ҳам мардон ва ҳам занон таъсир мерасонанд. Ва ҳоло биёед дар бораи манфиатҳои лӯбиё танҳо барои нимаи зебои башарият муфассалтар таваққуф кунем.

Дар мавриди занон, лубиж дорои изофлавонҳои табиӣ мебошад, ки ба гормонҳо таъсири мусбат мерасонанд. Бо шарофати ин моддаҳо, ҳама равандҳои марбут ба системаи гормоналӣ танзим ва барқарор карда мешаванд. Умуман ягон таъсири манфӣ вуҷуд надорад. Пас, фоидаи лубиж барои бадани зан инҳоянд:

• хӯрдани лӯбиё хатари пайдоиши саратонҳои бадсифат, аз қабили саратони сина -ро коҳиш медиҳад;
• чарбҳо дар бадани зан аз ҳисоби лецитин, ки дар таркиби лубиё мавҷуд аст, ҷойгир карда намешаванд ва ҳуҷайраҳои чарбшудаи ба вуҷуд омада сӯзонида мешаванд, ки боиси аз вазни зиёдатӣ халос шудан мегардад;
• маҳсулоте, ки аз лӯбиё сохта шудаанд, метавонанд давраи менопаузаро сабук кунанд, ки нишонаҳои дардноки онҳо аз нарасидани эстроген ба вуҷуд омадаанд. Чароғҳои гарм аз байн мераванд ва хавфи остеопороз кам мешавад.

Мо алоҳида ба манфиатҳои лӯбиёи сабзида диққат медиҳем. Навдаҳо сафедаи солим доранд. Ғайр аз ин, онҳо аз витаминҳо, минералҳо, ферментҳо ва дигар моддаҳои фаъоли биологӣ бой мебошанд. Дар айни замон, миқдори калорияи навдаҳо хеле кам аст. Ба туфайли истифодаи лӯбиёи сабзида, рӯдаҳо аз токсинҳо ва кансерогенҳо тоза карда мешаванд. Нахи дағал варам карда, ҳамаи моддаҳои зарароварро аз худ мекунад ва баданро аз онҳо тоза мекунад. Ҷолиби диққат аст, ки навдаҳои лубиё нисбат ба гандум 30% бештар нах доранд.

Зарар ва хилофи истифодаи

Дар табиат ягон маҳсулоти беҳтарин вуҷуд надорад. Ҳама ба ин ё он роҳ ба организм зарар расонида метавонанд ва барои баъзе категорияҳои одамон барои истифодаи онҳо зиддиятҳои қатъӣ мавҷуданд. Соя низ истисно нест. Истифодаи барзиёди он оқибатҳои манфӣ дорад. Кадомаш маҳз?

1. Лӯбиё дорои моддаҳое мебошад, ки метавонанд системаи сипаршакл ва эндокринро вайрон кунанд. Дар ин ҳолат, хавфи ҷоғар, тиреоидит ва бемориҳои ба он монанд вуҷуд дорад.
2. Лӯбиё кислотаи оксалик дорад, ки аз ҳад зиёд боиси рушди urolithiasis мегардад.
3. Азхудкунии баъзе макро- ва микроэлементҳо (руҳ, калтсий, оҳан, йод) аз ҳисоби ферментҳои қисми лубиё суст мешавад.
4. Истеъмоли аз ҳад зиёди маҳсулоти лубиёгӣ боиси гипертрофияи ғадуди зери меъда мегардад, ки дар натиҷа фаъолияти мӯътадили он халалдор мешавад. Мутаносибан, ин ба дард ва халалдор шудани дигар системаҳо ва узвҳо оварда мерасонад.
5. Пешрафти бемории Алтсхаймер ва дементии пирӣ низ тавассути моддаҳои лубиё суръат мегирад.
6. Фитоэстрогенҳои лубӣ муфиданд, аммо миқдори зиёдатӣ онҳо кори системаи репродуктивии занонро вайрон мекунанд, ба халалдор шудани давраи ҳайз, дарди шадид дар ҷараёни он мусоидат мекунанд ва раванди таваллудро душвор мегардонанд. Аз ҳисоби ин моддаҳо духтарон зудтар рушд мекунанд, дар ҳоле ки писарон, баръакс, сусттар рушд мекунанд. Зиёда аз фитоэстрогенҳо метавонад бачаро ҳангоми ҳомиладорӣ ба вуҷуд орад, инчунин боиси норасоии ҷанин гардад.
7. Барои мардон изофлавонҳои лубижӣ низ хатарноканд, зеро онҳо истеҳсоли тестостеронро кам мекунанд, қудратро суст мекунанд ва мушкилоти вазн пайдо мешаванд.

Дар асоси ин, шумо метавонед рӯйхати одамонро тартиб диҳед, ки маҳсулоти лубиё ва лубиж барояшон мухолиф аст. Ҳамин тавр, тавсия дода мешавад, ки маҳсулотро аз парҳез комилан хориҷ кунед ё онро ба миқдори ҳадди аққал истеъмол кунед:

• занони ҳомила;
• кӯдакони хурд;
• одамони гирифтори бемориҳои системаи эндокринӣ;
• одамони гирифтори таҳаммулнопазирии инфиродӣ (аллергия).

Барои онҳое, ки диабети қанд ё мушкилоти вазни зиёдатӣ доранд, истифодаи маҳсулоти лубиж иҷозат дода мешавад, аммо танҳо ба миқдори кам. Фаромӯш накунед, ки ҳатто шахси солим метавонад дар як рӯз на бештар аз 150-200 г соя бихӯрад. Шумо бояд аз хӯрокҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта эҳтиёт бошед. Аз ҷиҳати илмӣ исбот шудааст, ки лӯбиёи ГМО реаксияҳои аллергияро ба вуҷуд меорад ва ба афзоиши назарраси вазн мусоидат мекунад.

Лубиж танҳо ба организм фоида меорад, агар шумо меъёри ҳаррӯзаи истифодаи онро риоя кунед, тавсияҳои табиби табобатро риоя кунед ва зиддиятҳо оид ба гирифтани лӯбиё ва маҳсулотро аз онҳо фаромӯш накунед.

Соя барои талафоти вазн ва ғизои варзишӣ

Исбот шудааст, ки истифодаи меваҳои лубиё ба кам шудани вазн мусоидат мекунад, илова бар ин, маҳсулот ба ташаккули мушакҳои релеф дар варзишгарон мусоидат мекунад. Ин чӣ гуна рух медиҳад? Тавре ки қаблан қайд карда будем, лубиж аз витаминҳои гурӯҳи E ва B, аминокислотаҳои нолозим ва муҳим (сафеда), минералҳо (калий, оҳан, калтсий, фосфор) ва дигар моддаҳои муфид бой аст. Ин ба осонӣ ҳазми маҳсулоти лубиёиро (шири лубиж, гӯшти лубиж, тофу, чошнии лубиж) осон мекунад. Онҳо бисёр сафедаи сабзавот ва ҷузъҳои аз ҷиҳати биологӣ фаъол доранд.

© denio109 - stock.adobe.com

Моддаҳои муфид дар лӯбиё ва навдаҳо сатҳи холестеринро коҳиш медиҳанд, равандҳои метаболизмро дар бадан беҳтар мекунанд. Дар якҷоягӣ бо фаъолияти ҷисмонӣ, ин компонентҳо на танҳо барои аз вазни зиёдатӣ халос шудан, балки дар айни замон аз даст надодани миқдори мушакҳо кӯмак мерасонанд. Шумораи зиёди парҳезҳои лубиж мавҷуданд, ки ба туфайли он шумо метавонед вазни худро гум кунед, мушакҳоро мустаҳкам кунед, аз целлюлит халос шавед ва омосро бартараф кунед. Ғизои лубиёи парҳезӣ роҳи бадани солим ва зебо мебошад.

Моҳияти парҳези лубиж дар чист?

Парҳези лубиё маънои онро надорад, ки шумо бояд танҳо лубиж бихӯред. Принсипи асосӣ истифодаи аналогҳои маҳсулоти маъмулӣ мебошад. Масалан, шири гови оддӣ бо шири лубиё, орди гандум - орди лубиёгӣ, гӯшти гов, мурғ, хук - бо гӯшти лубиж иваз карда мешавад. Дар мавриди охирон, ин танҳо ихтиёрист, зеро ҳангоми дуруст пухтан баъзе намудҳои гӯшт низ калорияи паст доранд.

Парҳезҳои лӯбиёи гуногун хеле зиёданд, аммо дар ҳар сурат шумо бояд ба ин принсипҳо риоя кунед:

1. Бисёр вақт бихӯред, аммо дар қисмҳои хурд (200 г дар як хӯрок). Бояд 4-5 хӯрок бошад.
2. Дар як рӯз ба шумо камаш 1,5-2 литр моеъ нӯшидан лозим аст. Ғайр аз об, чойи сабз иҷозат дода мешавад, аммо танҳо бе шакар илова карда мешавад.
3. Намак бо чошнии лубиж иваз карда мешавад.
4. Ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳо ҳангоми тайёр кардани онҳо равғани зайтун, шарбати лимӯ ё чошнии лубиё иҷозат дода мешавад. Ягон равғанҳои ҳайвонот ва либосҳои дар асоси онҳо мавҷудбуда.
5. Ғизоро бояд танҳо бухорӣ ё дар танӯр пухтан лозим аст. Пухтупаз қобили қабул аст, аммо пухтан қатъиян манъ аст.
6. Барои нигоҳ доштани натиҷаҳо парҳези лубижро тадриҷан тарк кунед.

Асосҳои парҳез

Асоси парҳези лубиё лӯбиё, шир, панири тофу, гӯшти лубиж мебошад. Ба ин маҳсулоти лубиж иҷозат дода шудааст, ки бо хӯрокҳои дигар илова карда шаванд. Ҳангоми парҳези лубиж, шумо набояд даст кашед:

• сабзавот (помидор, бодиринг, сабзӣ, лаблабу, қаламфури, карам);
• меваҳо ва афшураҳои табиӣ аз онҳо (киви, олу, меваҳои ситрусӣ, себ);
• занбурўѓњо;
• ғалладонаҳо (овёс, марҷумак, биринҷи қаҳваранг);
• меваи хушк (зардолуи хушк, қоқ);
• зироатҳои лӯбиёгӣ (лӯбиёи сабз, нахӯд);
• нон (ғалладони ҷавдор ё кӯза), нонҳои ғалладона.

Ин хӯрокҳо бояд ба парҳез дохил карда шаванд. Боз ҳам, онҳо наметавонанд бирён шаванд. Ғизои парҳезӣ хӯрокҳои пухта, судак ё бухорӣ мебошанд.

Муҳим! Маҳсулоти зерин қатъиян манъ аст: шоколад, маҳсулоти орди ширин, какао, макарон, биринҷи сафед, гӯшти чарб ва моҳӣ. Нӯшокиҳои спиртӣ ва газдор, қаҳваи табиӣ ва зуд, шакар ва намакро комилан тарк кардан лозим аст. Хӯрокҳои намак, хӯрокҳои дуддодашуда, таъомҳои зуд ва хӯрокҳои бароҳатро аз парҳези худ хориҷ кунед.

Пеш аз оғози парҳези лубиж, тавсия медиҳем, ки ба мутахассис муроҷиат кунед. Вай ба шумо дар таҳияи менюи дурусти ҳаррӯза, муайян кардани давомнокии парҳез, вобаста аз он, ки чанд кило кам кардан лозим аст, кӯмак мекунад. Мутахассис мефаҳмонад, ки чӣ гуна аз парҳези лубиё баромадан ва маҳсулоти ҳайвонотро ба парҳез ворид кардан лозим аст.

Маҳсулоти лубиж аз ҷониби варзишгарон барои он қадр карда мешаванд, ки истифодаи онҳо пас аз зӯроварии вазнини ҷисмонӣ қувватро барқарор мекунад, баданро бо моддаҳои муфид бой мекунад, ҳисси серӣ бо истеъмоли ҳадди ақали калорияро медиҳад. Лубиж ба рақам зарар намерасонад, балки ба табобат, кам шудани вазн ва намуди мувофиқ мусоидат мекунад. Ин маҳсулот бояд ба парҳез дар сурати набудани зиддиятҳо дохил карда шавад.

Видеоро тамошо кунед: Сколько калорий нужно в день для похудения? (Май 2025).