Туркия танҳо болаззат аст, аммо солим низ мебошад. Гӯшти ин парранда аз витаминҳо, сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда, микро- ва макроэлементҳо, инчунин кислотаҳои чарбӣ бой аст. Маҳсулот ҳадди аққал холестерин дорад ва калорияаш кам аст. Гӯшти мурғ тавсия дода мешавад, ки ба парҳез барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд ва барои варзишгарон дохил карда шаванд. Хӯрдани на танҳо сина ё ронҳои парранда, балки дил, ҷигар ва дигар маҳсулоти нафас низ муфид аст.
Таркиб ва таркиби калория
Туркия як гӯшти парҳезӣ ва камкалория мебошад, ки тавсия дода мешавад, ки барои мардон ва занон ба парҳез дохил карда шавад. Гӯшти парранда, дил, ҷигар ва меъда таркиби бойи кимиёвӣ доранд ва ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳо барои ғизои солим ва дуруст истифода мешаванд.
Мазмуни калориянокии мурғи марҷон дар 100 г 275,8 ккал мебошад. Вобаста аз усули коркарди гармӣ ва қисми интихобшудаи парранда, арзиши энергетикӣ чунин тағир меёбад:
- мурғи судак - 195 ккал;
- дар танӯр пухта - 125 ккал;
- барои ҷуфт - 84 ккал;
- бе равған бирён - 165 ккал;
- пухта - 117,8 ккал;
- меъдаҳои парранда - 143 ккал;
- ҷигар - 230 ккал;
- дил - 115 ккал;
- равғани мурғи марҷон - 900 ккал;
- чарм - 387 ккал;
- синаи бе / бо пӯст - 153/215 ккал;
- пойҳо (шин) бо пӯст - 235,6 ккал;
- ронҳои пӯст - 187 ккал;
- филе - 153 ккал;
- болҳо - 168 ккал.
Арзиши ғизоии паррандаи хом барои 100 грамм:
- чарбҳо - 22,1 г;
- сафедаҳо - 19,5 г;
- карбогидратҳо - 0 г;
- об - 57,4 г;
- нахи парҳезӣ - 0 г;
- хокистар - 0,9 гр
Таносуби BZHU гӯшти мурғи марбут ба 100 г мутаносибан 1: 1.1: 0 мебошад. Хусусияти аҷиби маҳсулот аз он иборат аст, ки сафедаи дар таркиб мавҷудбуда аз ҷониби организм тақрибан 95% ҷаббида мешавад. Ба шарофати ин, филеҳо (судак, пухта ва ғ.), Инчунин дигар қисматҳои парранда барои ғизохӯрии варзишӣ мувофиқанд ва барои шахсоне тавсия дода мешаванд, ки мехоҳанд ба массаи мушакҳо зарар нарасонанд.
Таркиби химиявии мурғи марҷон дар 100 г дар шакли ҷадвал пешниҳод шудааст:
| Номи модда | Мазмуни миқдорӣ дар таркиби маҳсулот |
| Хром, мг | 0,011 |
| Оҳан, мг | 1,4 |
| Руҳ, мг | 2,46 |
| Марганец, мг | 0,01 |
| Кобалт, мкг | 14,6 |
| Калий, мг | 210 |
| Сулфур, мг | 247,8 |
| Калсий, мг | 12,1 |
| Фосфор, мг | 199,9 |
| Магний, мг | 18,9 |
| Хлор, мг | 90,1 |
| Натрий, мг | 90,2 |
| Витамини А, мг | 0,01 |
| Витамини B6, мг | 0,33 |
| Тиамин, мг | 0,04 |
| Витамини B2, мг | 0,23 |
| Фолатҳо, мг | 0,096 |
| Витамини PP, мг | 13,4 |
| Витамини Е, мг | 0,4 |
Ғайр аз он, маҳсулот дорои кислотаҳои чарбҳои моно ва полиҳӯрнашуда мебошанд, ба монанди Омега-3 дар миқдори 0,15 г, Омега-9 - 6,6 г, Омега-6 - 3,93 г, линолеик - 3,88 г дар 100 г.Гӯшт дорои аминокислотаҳои аминокислотаҳо ва ивазнашаванда мебошад.
Хусусиятҳои муфиди мурғи марҷон
Хусусиятҳои судманди гӯшти мурғи парҳезӣ аз таркиби бойи кимиёвии он вобастаанд. Истифодаи мунтазами паррандаҳо (филеҳо, болҳо, сина, таппак, гардан ва ғ.) Ба организм таъсири бисёрҷонибаи мусбӣ дорад:
- Ҳолати пӯст беҳтар мешавад.
- Энергия меафзояд, асабоният ва сустӣ кам мешаванд, ғофилӣ аз байн меравад.
- Хоб ба эътидол медарояд, системаи асаб аз ҳисоби аминокислотаҳои муҳим, ки ба маҳсулот дохил мешаванд, ки ба кори майна таъсир мерасонанд, мустаҳкам мешавад. Кайфият беҳтар мешавад, пас аз як рӯзи сахт ё азоби ҷисмонӣ одам аз стресс халос шудан ва истироҳат кардан осонтар мешавад.
- Дандонҳо ва устухонҳо аз ҳисоби калтсий ва фосфори ба гӯшти мурғ дохилшуда тақвият меёбанд.
- Кори ғадуди сипаршакл ва истеҳсоли гормонҳо ба эътидол оварда шудааст. Туркияро бихӯранд, то бемории сипаршаклро пешгирӣ кунад.
- Гӯшти мурғ як табобати пешгирикунандаи нуқсонҳои маърифатии ба синну сол мансуб мебошад.
- Маҳсулот системаи масуниятро тақвият мебахшад.
- Миқдори холестерини бад дар хун коҳиш меёбад, дар ҳоле ки сатҳи холестерини хуб баланд мешавад.
- Кори гадудҳо беҳтар мешавад
- Истеъмоли мунтазами гӯшти пӯст хатари саратони ғадуди зери меъдаро коҳиш медиҳад.
- Сабрӣ меафзояд ва мушакҳо тақвият меёбанд - аз ин сабаб маҳсулотро махсусан варзишгарон қадр мекунанд. Ба туфайли на танҳо аз таркиби зиёди сафедаҳо дар таркиб, гӯшт ба ташаккули мушакҳои қавӣ мусоидат мекунад ва самаранокиро меафзояд, аз ин сабаб ҳосилнокии фаъолияти ҷисмонӣ меафзояд.
Истеъмоли мунтазами паррандаҳо кори рӯдаю рӯдаро беҳтар мекунад, қабзро рафъ мекунад ва равандҳои мубодилаи моддаҳоро метезонад.
Эзоҳ: меъда ва пӯсти мурғи марҷон миқдори бойи минералҳо дорад, аммо агар қаблиро ҳангоми парҳез аз сабаби кам будани калорияаш истеъмол кардан мумкин бошад, пас пӯсти парранда ба организм таъсири судбахш надорад. Равғани Туркия серғизост ва дар хӯрокпазӣ ба миқдори зиёд истифода мешавад.
© О.Б. - stock.adobe.com
Фоидаҳои ҷигари парранда
Ҷигари парранда дорои миқдори зиёди сафедаҳо ва минералҳо ва витаминҳо мебошад, ки барои фаъолияти пурраи бадан заруранд. Фоида аз истифодаи муназзами маҳсулот дар меъёр (100-150 г дар як рӯз) ба таври зерин зоҳир мешавад:
- раванди гемопоэз такмил меёбад ва ба ин васила хавфи гирифторӣ ба камхуниро коҳиш медиҳад;
- раванди пиршавӣ суст мешавад;
- барқароршавии ҳуҷайра суръат мегирад;
- кори системаи репродуктивии занон беҳтар мешавад;
- деворҳои рагҳои хунгард тақвият ёфта, кори системаи иммунӣ беҳтар мешавад;
- шиддати биноӣ меафзояд;
- нохунҳо ва мӯйҳоро мустаҳкам мекунад;
- кори ғадуди сипаршакл ба эътидол оварда шудааст.
Ин маҳсулот кислотаи никотин дорад, ки онро аксар вақт дар доруҳо барои табобати бемориҳо, аз қабили атеросклероз, осеби ҷигар, пеллагра ва ғайра истифода мебаранд.
Фоидаҳои дил ба саломатӣ
Дили мурғи марҷон дар пухтупаз васеъ истифода мешавад ва хосиятҳои зиёди муфид дорад. Табибон тавсия медиҳанд, ки маҳсулоти дохилӣ (ба тариқи ғайр аз пухтан омода карда шаванд) ба парҳези одамон:
- гирифтори ихтилоли ташаккули ҳуҷайраҳои хун ва камхунӣ;
- бо чашми суст;
- варзишгарон ва одамони меҳнати ҷисмонӣ;
- бо ихтилоли депрессия;
- бо синдроми хастагии музмин;
- кор дар вазифаҳое, ки фаъолияти мағзи сарро талаб мекунанд (табибон, муаллимон ва ғ.).
Тавсия дода мешавад, ки дил аз ҷониби одамоне, ки аксар вақт дар стресс ё стресси асаб қарор доранд, мунтазам истеъмол карда шавад.
Туркия ҳамчун ҷузъи менюи талафоти вазнин
Аз ҳама мувофиқ барои талафоти вазнин филаҳои мурғи марҷон ва сина мебошанд, зеро ин қисмҳои парранда дар калорияҳо пасттарин мебошанд. Гӯшти мурғ барои дар ҳолати хуб нигоҳ доштани мушакҳо кӯмак мекунад ва баданро бо минералҳо ва витаминҳои барои фаъолияти мӯътадил зарурӣ сер мекунад.
Меъёри тавсияшавандаи ҳамарӯзаи маҳсулот 250-300 г, барои талафоти вазн 150-200 г мебошад.
Ҳангоми истифодаи мунтазами гӯшти парранда, раванди ҳозима беҳтар мешавад, ки ба туфайли ин мубодилаи моддаҳо метезонад ва дар организм энергияи иловагӣ пайдо мешавад, ки он баданро фаъол мекунад (дар ҳолати аз даст додани вазн, ба варзиш).
Барои истифодаи заиф тарзи пухтани парранда муҳим аст. Варианти аз ҳама мувофиқ пухтупаз дар танӯр, ҷӯшондан, бухорӣ ё дар зарфи гӯшзад аст.
Кӯмаки каме дар вақти пухтупаз:
- сина ё филе бояд ним соат пухта шавад;
- рон ё пои поён - дар давоми як соат;
- лошае пурра - на камтар аз се соат;
- паррандаи куллиро (4 кг) ҳадди аққал дуним соат пазед.
Барои маринад, шумо наметавонед сметана ё майонезро истифода баред, шумо бояд худро бо шарбати лимӯ, ҳанутҳои гуногун, чошнии лубиж, сирко шароб, сирпиёз, хардал маҳдуд кунед. Шумо метавонед миқдори ками асалро истифода баред.
© Андрей Старостин - stock.adobe.com
Зарари Туркия ва нишондиҳандаҳои он
Барои пешгирии зарари гӯшти мурғи марҷон, шумо бояд аз хӯрдани он дар сурати тоқатнопазирии инфиродӣ ё аллергия ба сафеда худдорӣ кунед.
Ғайр аз он, якчанд нишондодҳои мушаххас мавҷуданд:
- подагра;
- бемории гурда.
Истифодаи хеле зудтари маҳсулот ё вайрон кардани меъёри тавсияшудаи рӯзмарра ба саломатии одамоне, ки:
- фишори баланди хун;
- фарбеҳӣ (хусусан вақте ки сухан дар бораи хӯрдани чарб ё пӯсти мурғи марҷон меравад);
- баланд шудани сатҳи холестерини хун;
- марҳилаи охирини саратон;
- бемориҳои системаи дилу рагҳо.
Дар мӯътадил, истифодаи маҳсулоти судакшуда ё пухта, ки бидуни пӯст аст, на бо чарб. Пӯсти Туркия дорои калорияҳо ва зараровар аст, бинобар ин тавсия дода мешавад, ки онро пеш аз пухтан тоза кунед.
Дар дил ва ҷигар миқдори зиёди холестерин мавҷуд аст, бинобар ин онҳо бояд бодиққат ва ба миқдори мутавозин истеъмол карда шаванд (дар як шабонарӯз 100-150 г), хусусан барои одамоне, ки сатҳи холестерини хунашон баланд аст.
© WJ Media Design - stock.adobe.com
Натиҷа
Туркия ғизои солимест, ки дорои калорияаш кам, сафедаи баланд ва таркиби бойи кимиёвӣ мебошад. Гӯшти Туркия барои мардони варзишгар ва заноне, ки вазни худро гум мекунанд, тавсия дода мешавад. Маҳсулот ҳам ба фаъолияти узвҳои дарунӣ ва ҳам ба кори тамоми организм таъсири мусбат мерасонад. Ғайр аз он, на танҳо филеҳо муфид мебошанд, балки ронҳо, ҷигар, дил ва дигар қисматҳои парранда низ мебошанд.
