Шоколади сиёҳи табиӣ омехтаи лӯбиёи какао бо равғани какао ва миқдори ҳадди ақали шакарро дар сурати мавҷуд набудани лаззатҳо ва дигар лаззатҳо дар бар мегирад. Чӣ қадаре ки миқдори какао дар бари шоколад зиёдтар бошад (аз 55% то 90%), маҳсулот солимтар аст. Гузашта аз ин, ин шоколади талх аст, ки барои занон ҳангоми парҳез иҷозат дода ва ҳатто тавсия дода мешавад.
Маҳсулот фаъолияти мағзро ҳавасманд мекунад ва самаранокии фаъолияти ҷисмониро ҳангоми варзиш зиёд мекунад. Варзишгарони мард шоколади сиёҳи сиёҳро барои қобилияти тақвияти қалб ва нерӯи бадан қадр мекунанд.
Таркиби химиявӣ ва таркиби калория
Шоколади сифат дорои таъми талх ва таркиби зич, ранги бойи торик ва сатҳи тобнок дорад. Арзиши миёнаи энергетикии 100 г шоколади сиёҳ 500-540 ккал мебошад. Вобаста аз фоизи лӯбиёи какао дар маҳсулот, таркиби кимиёвӣ ва таркиби калория ба таври ночиз тағир меёбад (аммо танҳо дар ҳолате, ки бари камаш 55% дорои какао бошад, дар акси ҳол он дигар талх нест, балки шоколади сиёҳ аст).
Арзиши ғизоии маҳсулот барои 100 г:
- сафедаҳо - 6,3 г;
- чарбҳо - 35,3 г;
- карбогидратҳо - 48,1 г;
- об - 0,7 г;
- нахи парҳезӣ - 7,3 г;
- хокистар - 1,2 г;
- кислотаҳои органикӣ - 0,8 г.
Таносуби BJU дар шоколади сиёҳ мутаносибан 1,2 / 5,6 / 7,9 ва миқдори калорияи 1 буридаи (мураббаъ) шоколади сиёҳ 35,8 ккал мебошад. Арзиши энергетикии бари шоколад мустақиман аз миқдори граммҳои дар баста басташуда вобастагӣ дорад.
Эзоҳ: Миқдори якрӯзаи маҳсулоти табиӣ 27 г аст, ки тақрибан аз се як ҳиссаи шоколад аст. Индекси гликемикии барҳо бо миқдори какао аз 60-72% зиёдтар ба 25 мерасад.
Таркиби химиявии шоколади сиёҳ ба 100 г дар шакли ҷадвал:
| Номи ашё | воҳиди ченак | Мундариҷа дар маҳсулот |
| Тиамин | мг | 0,04 |
| Витамини PP | мг | 2,21 |
| Витамини B2 | мг | 0,08 |
| Ниацин | мг | 0,8 |
| Витамини Е | мг | 0,7 |
| Оҳан | мг | 5,7 |
| Фосфор | мг | 169 |
| Калий | мг | 365 |
| Магний | мг | 132,6 |
| Калсий | мг | 44,8 |
| Натрий | мг | 7,8 |
| Кислотаҳои чарбии чарб | р | 20,68 |
| Крахмал ва декстринҳо | р | 5,5 |
| Дисахаридҳо | р | 42,7 |
Шоколади талх барои ғизои парҳезӣ танҳо дар сурате мувофиқ аст, ки агар маҳсулот то 16 соат истеъмол шавад. Пас аз хӯроки нисфирӯзӣ, калорияҳои зиёдатӣ ҳамчун чарб ба паҳлӯҳо ва ронҳо супорида мешаванд.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Фарқи байни шоколади сиёҳ ва талх
Маҳорати муҳим ҳангоми хариди маҳсулоти босифат ва солим қобилияти фарқ кардани шоколади сиёҳ аз талх мебошад. Шоколади табиии табиӣ бояд ҳамагӣ 3 ҷузъ дошта бошад:
- лӯбиёи какао зављааш;
- шакари ориз;
- равғани какао.
Ҷадвали муқоиса:
| Таркиби маҳсулот | Шоколади сиёҳ (сиёҳ) | Шоколади талхи табиӣ |
| Фоизи лӯбиёи резашудаи какао | 45-55 | 55-90 |
| Фоизи равғани какао | 20-30 | 30 ва бештар |
| Шакар | Дар таркиб аст | Комилан ё амалан ғоиб |
| Лаззатҳо, лаззатҳо, пур кардан | Мумкин аст гуногун | Комилан ғоиб |
Мазмуни калорияи шоколади сиёҳ нисбат ба талхии табиӣ каме зиёдтар аст ва 550 ккал барои 100 г ва бештар аз он аст. Маҳсулот ҳамчун парҳезӣ тасниф карда нашудааст.
Черепицаи аълосифат дар дастҳо гудохта намешавад ва ҳангоми шикастани онҳо буҳрони хос дорад. Ранги шоколад қаҳваранги сиёҳ аст, аммо сиёҳ нест.
Фоидаҳои саломатӣ
Таъсири барҷастатарини шоколад дар бадан беҳтар кардани кайфият тавассути тавлиди эндорфин дар хун аст.
Дигар хосиятҳои судманд аз истеъмоли мунтазами маҳсулот ба таври мӯътадил зоҳир мешаванд:
- Ба туфайли таркиби шоколади аз витаминҳо ва минералҳо бой, самаранокӣ афзоиш меёбад, консентратсия ва диққат беҳтар мешавад ва фаъолияти майна зиёд мешавад.
- Шоколади талх ба кори системаи дилу раг таъсир мерасонад ва рушди тромбозро пешгирӣ мекунад. Маҳсулоти қаннодӣ ҳамчун чораи пешгирикунанда аз хатари сактаи мағзи сар ва сактаи қалб амал мекунад.
- Аз сабаби антиоксидантҳое, ки ба маҳсулот дохил карда шудаанд, раванди пиршавӣ суст мешавад ва суръати барқароршавии ҳуҷайраҳо меафзояд.
- Маҳсулот барои аз бадан хориҷ кардани моддаҳои кимиёвӣ, заҳрҳо ва токсинҳо мусоидат мекунад.
- Азбаски дар таркиби шоколад миқдори зиёди фосфор, фтор ва калтсий устухони устухон мустаҳкам мешавад.
- Истеъмоли мунтазами маҳсулот ба паст шудани сатҳи холестерини бад дар хун мусоидат мекунад.
- Бо шарофати маҳсулот кори ҳуҷайраҳои асаб беҳтар мешавад. Шоколад барои табобати депрессия ва сустӣ истифода мешавад, гарчанде ки ягон далели илмии таъсири судманди ин маҳсулот ба бемориҳои асаб вуҷуд надорад.
- Тавсия дода мешавад, ки ҳангоми гум кардани вазн субҳ ё нимаи аввали рӯз шоколад бихӯред, то баданро бо унсурҳои муфиде, ки аз сабаби парҳез аз он маҳрум шудааст, сер кунед.
© beats_ - stock.adobe.com
Якчанд нешзании ин маҳсулоти табиӣ ҳосилнокиро зиёд ва ба организм нерӯ мебахшад. Фоидаҳои хӯрдани шоколад барои занон ва мардон яксон бузурганд.
Муҳим! Дар миқдори кам, шоколади сиёҳи аълосифатро бо диабети қанд истеъмол кардан мумкин аст, зеро маҳсулот барои ба эътидол овардани раванди азхудкунии шакар аз ҷониби организм мусоидат мекунад. Барои диабети қанд, шоколади махсуси сиёҳ бо истифода аз шириниҳои бехатар ба ҷои шакар ориз истеҳсол карда мешавад.
Афсонаҳои шоколади сиёҳ
Боварӣ доранд, ки қаннодӣ яке аз маҳсулотест, ки ба ҳолати дандонҳо, саломатӣ ва шакл таъсири манфӣ мерасонад.
Афсонаҳои шоколади торик:
- Маҳсулот боиси пусидани дандон мегардад ва сирдорро сироят мекунад. Эътиқод комилан ғалат аст, зеро шоколад тақрибан аз қанд иборат аст ва дар таркибаш таннин дорад, ки бактерияҳои зарароварро дар даҳони даҳон, ки боиси пӯсида шудани дандон мешаванд, безарар мегардонад.
- Шоколад барои афсурдагӣ хуб аст ва метавонад нишонаҳоро табобат кунад. Ин дуруст нест, маҳсулот воқеан ба кайфият таъсир мерасонад ва онро меафзояд, аммо таъсир кӯтоҳмуддат аст ва аҳамияти ҳалкунандаи терапевтӣ надорад.
- Шоколади сиёҳ илтиҳоби гулӯро шадидтар мекунад. Ин дуруст нест, шоколади сиёҳ ҳангоми илтиҳоб муфид аст, зеро сулфаро мулоим мекунад ва ба луобпарда таъсири лифофӣ мерасонад.
Шоколади талх дар одамони гирифтори гипертония фишори хунро баланд намекунад, ҳатто агар як сатр ҳам истеъмол шавад. Миқдори кофеини маҳсулот кам аст - ҳамагӣ 20 мг дар 100 г.Зиёда аз ин, шоколади сиёҳи аълосифат ҳатто метавонад фишори хунро паст кунад.
Гайринишондодҳо ва зарар ба бадан
Истифодаи аз ҳад зиёди шоколади сиёҳ метавонад боиси афзоиши вазн гардад. Маҳсулот дар ҳолати таҳаммулпазирии инфиродӣ ё аллергия реаксияҳои манфӣ ба вуҷуд меорад.
Гайринишондод барои истифодаи шоколад инҳоянд:
- подагра;
- urolithiasis, зеро маҳсулот метавонад ба ташаккули сангҳои гурда таъсир расонад;
- истеъмоли мунтазами шоколад ба миқдори зиёд боиси вобастагии ғизо мегардад;
- дар одамони калонсол шоколад хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
Миқдори кофеини шоколад барои саломатии шумо бехатар аст.
© Студияи Африқо - stock.adobe.com
Натиҷа
Шоколади талх маҳсулоти солим аст, ки танҳо ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёд ба организм зарар мерасонад. Маҳсулоти қаннодӣ дорои маҷмӯи бойи витаминҳо ва минералҳо буда, ба фаъолияти узвҳои дарунӣ таъсири мусбат мерасонад ва дар маҷмӯъ ба вазъи саломатӣ таъсир мерасонад. Шоколади табиии сиёҳ бо лӯбиёи 90% -и какао метавонад аз ҷониби диабети қанд ва заноне, ки вазни худро гум мекунанд, бихӯрад.
