Кислотаи аскорбин як пайвастагии муҳими органикӣ мебошад, ки барои нигоҳ доштани саломатии бадан зарур аст. Ин коэнзиме антиоксидант ва биологии пурқувват аст, он дар ҳуҷайраҳо равандҳои барқароркуниро оғоз мекунад. Дар шакли табиии он, ин хокаи кристаллии сафед аст, ки бӯй надорад ва таъми турш дорад.
Кислотаи аскорбин ба туфайли маллоҳон, ки аввалин шуда пай бурданд, ки скверб дар онҳое, ки миқдори зиёди меваҳои ситрусиро мехӯранд, ба вуҷуд намеояд ("scorbutus" дар лотинӣ ба маънои "сӯрохи").
Аҳамият барои бадан
Шояд ҳама медонанд, ки зарурати истеъмоли витамини С ҳангоми сироят (манбаъ - Департаменти фармакологияи клиникии Донишгоҳи тиббии Вена, Австрия) ё пешгирии иммунитет. Аммо ғайр аз ин, кислотаи аскорбин бисёр хосиятҳои муфид дорад:
- дар синтези коллаген, ки кузови ҳуҷайраҳои бофтаи пайваст аст, иштирок мекунад;
- деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунад;
- муҳофизати табиии баданро зиёд мекунад;
- ҳолати пӯст ва дандонро беҳтар мекунад;
- барандаи ҳуҷайра барои бисёр ғизоҳо мебошад;
- таъсири токсинҳо ва радикалҳои озодро безарар мегардонад ва ба хориҷшавии барвақти онҳо аз бадан мусоидат мекунад;
- ташаккули лавҳаҳои холестеринро пешгирӣ мекунад;
- бинишро беҳтар мекунад;
- фаъолияти зеҳниро фаъол мекунад;
- муқовимати витаминҳоро ба омилҳои харобкунанда меафзояд.
Хӯрокҳои дорои витамини С
Кислотаи аскорбин худ аз худ синтез карда намешавад, аз ин рӯ, зарур аст, ки сатҳи истеъмоли ҳаррӯзаи он бо хӯрок таъмин карда шавад. Витамини С ҳалшаванда аст ва аз ин рӯ дар бадан ҷамъ намешавад ва мунтазам пур кардани онро талаб мекунад.
© alfaolga - stock.adobe.com
Дар ҷадвал TOP 15 хӯроки бойи кислотаи аскорбин номбар шудааст.
Озуқаворӣ | Мазмун (мг / 100 г) | % талаботи рӯз |
| Меваи саг-садбарг | 650 | 722 |
| Гӯшаи сиёҳ | 200 | 222 |
| киви | 180 | 200 |
| Ҷаъфарӣ | 150 | 167 |
| Қаламфури булғор | 93 | 103 |
| Брокколӣ | 89 | 99 |
| Навдаҳои Брюссел | 85 | 94 |
| Гулкарам | 70 | 78 |
| Тарбуз боғ | 60 | 67 |
| норанҷӣ | 60 | 67 |
| анбаҳ | 36 | 40,2 |
| Тарбуз | 30 | 33 |
| Нахӯди сабз | 25 | 28 |
| Cranberries | 15 | 17 |
| Ананас | 11 | 12 |
Кислотаи аскорбин танҳо дар ҳарорати хеле баланд нобуд карда мешавад, аммо ба ҳар ҳол беҳтар аст маҳсулоти дорои тару тозаи онро истеъмол намоед. Витамини С дар об ҳал мешавад ва бо оксиген оксид мешавад, аз ин рӯ, дар ҷараёни пухтупаз консентратсияи он каме кам мешавад, аммо он пурра нобуд нашудааст. Ҳангоми тайёр кардани хӯрок, беҳтар аст, ки сабзавотро аллакай дар оби ҷӯшон давед ё табобати буғиро истифода баред, на тӯлонӣ пухтан ва пухтан.
Нархи ҳаррӯза ё дастур барои истифода
Миқдори зарурии истеъмоли ҳаррӯзаи витамин аз бисёр омилҳо вобаста аст: синну сол, тарзи ҳаёт, фаъолияти касбӣ, сатҳи фаъолияти ҷисмонӣ, парҳез. Мутахассисон арзиши миёнаи меъёрро барои категорияҳои гуногуни синну сол баровардаанд. Онҳо дар ҷадвали зерин оварда шудаанд.
| Кӯдакӣ | |
| 0 то 6 моҳ | 30 мг |
| 6 моҳ то 1 сол | 35 мг |
| Аз 1 то 3 сола | 40 мг |
| Аз 4 то 10 сола | 45 мг |
| 11-14 сола | 50 мг |
| 15-18 сола | 60 мг |
| Калонсолон | |
| Аз 18 сола боло | 60 мг |
| Занони ҳомила | 70 мг |
| Модарони ширмак | 95 мг |
Маблағи иловагии витамини С барои онҳое, ки гирифтори никотин ё машруботи спиртӣ ҳастанд, ба зудӣ ба сармохӯрдагӣ дучор меоянд, дар манотиқи сарди кишвар зиндагӣ мекунанд ва ба таври интенсивӣ ба варзиш машғуланд, талаб карда мешавад. Дар ҳолати истеъмоли нокифояи маҳсулоти дорои витаминдор, онҳоро бо манбаи иловагӣ, масалан, бо ёрии иловаҳои махсуси парҳезӣ таъмин кардан лозим аст. Дар ин ҳолат, тавсия дода мешавад, ки миқдори зарурӣ бо табиби худ ҳамоҳанг карда шавад.
© iv_design - stock.adobe.com
Аломатҳои норасоии витамини С
- сармохӯрдагӣ зуд-зуд;
- хунравии милки дандон ва мушкилоти дандон;
- дарди муштарак;
- дерматит ва дигар мушкилоти пӯст;
- коҳиши биниш;
- вайрон кардани хоб;
- зарбаҳо ҳатто бо каме фишор ба пӯст;
- хастагии зуд.
Аломати аз ҳама маъмул кам шудани функсияҳои муҳофизатии бадан аст, ки боиси он мегардад, ки одам ба ҳама шамолхӯрӣ ва сироятҳо мунтазам «часпида» аст. Ин алалхусус дар кӯдакони синни томактабӣ ва синни ибтидоӣ бештар ба назар мерасад. Сабаби норасоӣ метавонад ҳам дар вайрон кардани дохилии равандҳои азхудкунии витамин бошад ва ҳам дар миқдори нокифояи истеъмоли он, ки барои давраҳои берун аз мавсим, дар сабзавот ва меваҳои табиӣ кам аст, вобаста бошад.
Нишондодҳо барои қабул
- мавсими афзоиши беморӣ;
- стресс;
- аз ҳад зиёд кор кардан;
- варзишҳои мунтазам;
- давраи барқарорсозӣ пас аз беморӣ;
- сармохӯрдагӣ зуд-зуд;
- ҷароҳатҳои сусти шифобахш;
- заҳролудшавӣ аз бадан;
- давраи ҳомиладорӣ ва синамаконӣ (дар мувофиқа бо духтур).
Кислотаи аскорбин барзиёд
Витамини С дар об ҳалшаванда аст ва бо пешоб хориҷ мешавад. Аз ин рӯ, барзиёдии он ба оқибатҳои ҷиддӣ ва қонуншиканӣ таҳдид намекунад. Аммо як қатор бемориҳо мавҷуданд, ки витамини он бояд бо эҳтиёт истеъмол карда шавад. Масалан, дар сурати захми меъда ва захми рудаи дувоздаҳангуште, диабети қанд, инчунин лахташавии баланди хун, мушкилот рух дода метавонанд (манбаъ - маҷаллаи илмии "Toxicologal Sciences", гурӯҳи муҳаққиқони Корея, Донишгоҳи Миллии Сеул).
Зиёдшавии мунтазами меъёри ҳаррӯза метавонад боиси пайдоиши urolithiasis, суст шудани функсияҳои гадуди зери меъда ва инчунин вайрон шудани ҷигар гардад (манбаъ - Википедия).
Мутобиқат бо дигар ҷузъҳо
Ҳангоми истеъмоли доруҳо барои табобати саратон истеъмоли витамини С тавсия дода намешавад. Он бо маъмурияти ҳамзамони antacids мувофиқат намекунад; байни истифодаи онҳо бояд фосилаи вақт 4 соат риоя карда шавад.
Консентратсияи баланди кислотаи аскорбин ҷаббиши витамини В12-ро коҳиш медиҳад.
Аспирин, инчунин доруҳои холеретикӣ, ба зудтар хориҷ шудани витамин аз организм мусоидат мекунанд.
Иловаҳои витамини С стресси оксигенро дар ВИЧ коҳиш медиҳанд ва тамоюли пастравии сарбории вирусиро ба вуҷуд меоранд. Ин сазовори озмоишҳои бештар клиникӣ мебошад, алахусус дар одамони гирифтори ВНМО, ки наметавонанд табобати нави якҷояро ба даст оранд.
(сарчашма - маҷаллаи илмии "AIDS", тадқиқоти дастаи олимони Канада дар Донишгоҳи Торонто).
Кислотаи аскорбин дар варзиш
Витамини С ба тезонидани синтези сафедаҳо, ки хишти муҳими чаҳорчӯбаи мушакҳо мебошанд, кӯмак мекунад. Исбот шудааст (сарчашма - Маҷаллаи Скандинавияи Илм, Тиб ва Спорт), ки таҳти таъсири он равандҳои катаболитикӣ дар мушакҳо кам шуда, нахҳои мушакҳо тақвият меёбанд ва ҳуҷайраҳои онҳо оксид намешаванд.
Кислотаи аскорбин синтези коллагенро, ки як қисми ҳуҷайраҳои устухонҳо, паймоиш ва буғумҳо мебошад, метезонад. Сколи коллаген шакли ҳуҷайраро нигоҳ медорад, эластикӣ ва муқовимат ба зарарро меафзояд.
Талаботи ҳаррӯзаи витамини варзишгарон нисбат ба одами миёна 1,5 маротиба зиёдтар аст ва 150 мг мебошад. Он метавонад вобаста ба вазни бадан ва шиддатнокии машқ афзоиш ёбад. Аммо шумо набояд дар як рӯз аз 2000 мг кислотаи аскорбин истеъмол кунед.
Шаклҳои нашр
Витамини С дар шакли ҳабҳо, гуммияҳо, лавҳаҳои эфрессантӣ, хокаҳо ва сӯзандоруҳо мавҷуд аст.
- Шакли маъмултарини раҳоӣ, ки ба ҳама аз кӯдакӣ ба ҳама ошно аст, ин як dragee мудаввари зарди хурди тобнок аст. Онҳоро дар дорухона мефурӯшанд ва ҳатто барои кӯдакони хурдсол барои истифода нишон медиҳанд. Консентратсияи витамин дар онҳо 50 мг мебошад. Онҳо бояд бо эҳтиёт аз ҷониби шахсони гирифтори бемориҳои меъдаву рӯда гирифта шаванд.
- Gummies ва планшетҳо ҳам барои кӯдакон ва ҳам барои калонсолон мувофиқанд ва метавонанд ҳамчун чораи пешгирикунанда аз шамолкашӣ истифода шаванд. Консентратсияи витамин дар онҳо аз 25 то 100 мг фарқ мекунад.
- Планшетҳои эфирӣ барои калонсолон пешбинӣ шудаанд, онҳо ба осонӣ дар об ҳал мешаванд ва консентратсияи 250 мг ё 1000 мг доранд.
- Хокаҳо низ дар об ҳал мешаванд, аммо ин каме сусттар рух медиҳад. Аммо маҳз онҳо, на попҳо, барои кӯдакони аз 5-сола боло истеҳсол карда мешаванд. Ин шакли витамин нисбат ба планшетҳо зудтар ҷаббида мешавад, зеро он дар ҳуҷайраҳо сатҳи баланди азхудкунӣ дорад. Ғайр аз он, хока ба меъда он қадар хашмгин нест.
- Сӯзандоруҳо барои норасоии шадиди витамини С муқаррар карда мешаванд, вақте ки як вояи боркунӣ лозим аст. Ба туфайли маъмурияти дохили мушакӣ витамин зуд ба ҷараёни хун ворид мешавад ва дар тамоми бадан гузаронида мешавад. Сатҳи азхудкунии ин шакли кислотаи аскорбин максималӣ аст. Дар айни замон, ба меъда таъсири манфӣ намерасонад ва туршӣ халалдор намешавад. Гайринишондод барои тазриқ диабети қанд ва тромбоз мебошанд.
Витаминҳои беҳтарин бо таркиби кислотаи аскорбин
Ном | Истеҳсолкунанда | Шакли нашр | Консентратсия | Арзиш, руб) | Аксҳои бастабандӣ |
| Витамини C | Солгар | 90 ҳаб | 1000 мг | 1500 | |
| Эстер-С | Саломатии Амрико | 120 капсула | 500 мг | 2100 | |
| Витамини C, супер норанҷӣ | Аласер, Эмерген-C | 30 халта | 1000 мг | 2000 |  |
| Витамини моеъ, маззаи табиии ситрусӣ | Лабораторияҳои динамикии тандурустӣ | Боздоштан, 473 мл | 1000 мг | 1450 | |
| Таъмини тиллоии Калифорния, витамини C | Тиллои буферӣ | 60 капсула | 1000 мг | 600 | |
| Зинда!, Манбаи меваҳо, витамини C | Роҳи табиат | 120 ҳаб | 500 мг | 1240 | |
| Рамзи витамини, витамини C | Боғи ҳаёт | 60 ҳаб | 500 мг | 950 | |
| Ultra C-400 | Ғизои мега | 60 капсула | 400 мг | 1850 |
