Занбурӯғи устухон занбурӯғҳои болаззат ва серғизо мебошанд, ки одатан дар пухтупаз истифода мешаванд. Онҳоро ҷӯшон, пухта, бодиринг ва намак кардан мумкин аст, дар ҳоле ки онҳо хусусиятҳои ғизоӣ ва фоиданоки худро гум намекунанд. Баръакси амакбачаҳои ҷангали худ, ин маҳсулот дар ҳар вақти сол дастрас аст.
Фоидаҳои занбӯруғи устри ҷисмонӣ дар таркиби онҳо, ки аз витаминҳо ва минералҳои бой бой мебошанд. Мавҷудияти ғизоҳо ба мустаҳкам шудани системаи иммунӣ ва пешгирии бемориҳои гуногун мусоидат мекунад. Хӯрдани занбурӯғҳо организмро бо моддаҳои биологӣ фаъол ва аминокислотаҳо таъмин мекунад. Маҳсулот таъсири заҳролуд надорад. Занбӯруғи устухон тамоман хӯрокворӣ ва бехатар аст.
Мазмуни калориянокӣ ва таркиби занбӯруц
Занбӯруғи устухон маҳсулоти камкалория мебошад. 100 г занбурӯғи тару тоза 33 ккал дорад.
Арзиши ғизоӣ:
- сафедаҳо - 3,31 г;
- чарбҳо - 0,41 г;
- карбогидратҳо - 3,79 г;
- об - 89,18 г;
- нахи парҳезӣ - 2,3 гр
Дар натиҷаи коркарди минбаъдаи занбурӯғҳо, таркиби калория дар 100 г маҳсулот чунин тағир меёбад:
| Маҳсулот | Мазмуни калория ва арзиши ғизоӣ |
| Занбурӯғи устри ҷӯшон | 34,8 ккал; сафедаҳо - 3,4 г; чарбҳо - 0,42 г; карбогидратҳо - 6,18 г. |
| Занбурўѓњои устри бодиринг | 126 ккал; сафедаҳо - 3,9; чарбҳо - 10,9 г; карбогидратҳо - 3,1 гр. |
| Занбурӯғи устухон | 29 ккал; сафедаҳо - 1,29 г; чарбҳо - 1,1 г; карбогидратҳо - 3,6 г. |
| Занбурўѓњои устри бирён | 76 ккал; сафедаҳо - 2,28 г; чарбҳо - 4,43 г; карбогидратҳо - 6,97 гр. |
Таркиби витамини
Фоидаҳои занбурӯғҳои устриё аз таркиби кимиёвии онҳо вобастаанд. Витаминҳо ва микроэлементҳо ба организм таъсири судманд дошта, бар зидди бисёр бемориҳо таъсири пешгирикунанда доранд.
Занбурӯғи устухон дорои витаминҳои зерин мебошанд:
| Витамин | маблағ | Фоидаҳо барои организм |
| Витамини А | 2 мкг | Биноиро беҳтар мекунад, бофтаҳои эпителий ва луобпардаҳоро дубора эҳё мекунад, дар ташаккули дандонҳо ва устухонҳо иштирок мекунад. |
| Каротини бета | 0,029 мг | Он ба витамини А синтез карда мешавад, чашмро беҳтар мекунад, хосиятҳои антиоксидантӣ дорад. |
| Витамини B1, ё тиамин | 0.125 мг | Дар мубодилаи карбогидратҳо иштирок мекунад, кори системаи асабро ба эътидол меорад, перисталтикаи рӯдаҳоро беҳтар мекунад. |
| Витамини B2 ё рибофлавин | 0.349 мг | Метаболизмро беҳтар мекунад, луобпардаҳоро муҳофизат мекунад, дар ташаккули эритроцитҳо иштирок мекунад. |
| Витамини B4, ё холин | 48,7 мг | Равандҳои метаболизмро дар организм ба танзим медарорад. |
| Витамини B5, ё кислотаи пантотеникӣ | 1.294 мг | Карбогидратҳо ва кислотаҳои чарбро оксид мекунад, ҳолати пӯстро беҳтар мекунад. |
| Витамини B6 ё пиридоксин | 0.11 мг | Системаҳои асаб ва иммуниро тақвият мебахшад, дар мубориза бо депрессия кӯмак мекунад, дар синтези гемоглобин иштирок мекунад ва дар азхудкунии сафедаҳо кӯмак мерасонад. |
| Витамини B9, ё кислотаи фолий | 38 мкг | Ба барқароршавии ҳуҷайраҳо мусоидат мекунад, дар синтези сафедаҳо иштирок мекунад, ташаккули солими ҳомиларо ҳангоми ҳомиладорӣ дастгирӣ мекунад. |
| Витамини D, ё calciferol | 0,7 мкг | Ба азхудкунии калтсий ва фосфор мусоидат мекунад, ҳолати пӯстро беҳтар мекунад, дар кори системаи асаб иштирок мекунад, барои кашишхӯрии мушакҳо масъул аст. |
| Витамини D2, ё ergocalciferol | 0,7 мкг | Ташаккули пурраи бофтаи устухонро таъмин менамояд, муқовимати баданро ба сироятҳо зиёд мекунад, фаъолияти мушакҳоро фаъол мекунад. |
| Витамини H, ё биотин | 11.04 мкг | Дар мубодилаи карбогидратҳо ва сафедаҳо иштирок мекунад, сатҳи қанди хунро ба танзим медарорад, вазъи мӯй, пӯст ва нохунҳоро беҳтар мекунад. |
| Витамини PP, ё кислотаи никотин | 4.956 мг | Метаболизмро танзим мекунад, сатҳи холестерини хунро паст мекунад. |
| Бетейн | 12,1 мг | Вазъи пӯстро беҳтар мекунад, мембранаҳои ҳуҷайраҳоро муҳофизат мекунад, рагҳои хунро тақвият медиҳад, кислотаи меъдаро ба эътидол меорад. |
Омезиши витаминҳо дар занбурӯғҳои устриё ба организм таъсири мураккаб мерасонад, системаи иммуниро мустаҳкам мекунад ва фаъолияти узвҳои дохилиро беҳтар мекунад. Витамини D кори мушакҳоро ба эътидол меорад ва бофтаҳои мушакҳоро тақвият медиҳад, ки ин махсусан барои варзишгарон муфид аст.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Макро ва микроэлементҳо
Таркиби занбӯруғҳо макро ва микроэлементҳоро дар бар мегирад, ки барои нигоҳ доштани ҳолати солими бадан ва таъмини равандҳои ҳаётан муҳими ҳамаи узвҳо ва системаҳо заруранд. 100 г маҳсулот макроэлементҳои зеринро дар бар мегирад:
| Макронутриент | маблағ | Фоидаҳо барои организм |
| Калий (K) | 420 мг | Кори дилро ба эътидол меорад, токсинҳо ва токсинҳоро хориҷ мекунад. |
| Кальций (Ca) | 3 мг | Бофтаҳои устухон ва дандонро мустаҳкам мекунад, мушакҳоро чандир мекунад, ҳаяҷонбахши системаи асабро ба эътидол меорад ва дар коагулятсияи хун иштирок мекунад. |
| Силикон (Си) | 0,2 мг | Дар ташаккули бофтаи пайвасткунанда иштирок мекунад, қувват ва чандирии рагҳои хунро меафзояд, кори системаи асаб, ҳолати пӯст, нохунҳо ва мӯйро беҳтар мекунад. |
| Магний (Mg) | 18 мг | Метаболизми сафеда ва карбогидратро ба танзим медарорад, сатҳи холестеринро паст мекунад, спазмҳоро рафъ мекунад. |
| Натрий (Na) | 18 мг | Мувозинати кислотаҳо ва электролитҳоро ба эътидол меорад, равандҳои ҳаяҷон ва кашишхӯрии мушакҳоро ба танзим медарорад, рагҳои хунро тақвият медиҳад. |
| Фосфор (P) | 120 мг | Дар синтези гормонҳо иштирок мекунад, бофтаҳои устухонро ба вуҷуд меорад, метаболизмро ба танзим медарорад ва фаъолияти мағзро ба эътидол меорад. |
| Хлор (Cl) | 17 мг | Мувозинати об ва кислота-асосиро ба танзим медарорад, ҳолати эритроцитҳоро ба эътидол меорад, ҷигарро аз липидҳо тоза мекунад, дар раванди осморегулятсия иштирок мекунад, ба хориҷ шудани намакҳо мусоидат мекунад. |
Микроэлементҳо дар 100 г занбурӯғи устухон:
| Микроэлемент | маблағ | Фоидаҳо барои организм |
| Алюминий (Ал) | 180,5 мкг | Афзоиш ва инкишофи бофтаҳои устухон ва эпителиро ҳавасманд мекунад, ба фаъолияти ферментҳо ва ғадудҳои ҳозима таъсир мерасонад. |
| Борон (B) | 35,1 мкг | Дар ташаккули бофтаи устухон иштирок мекунад, онро мустаҳкам мекунад. |
| Ванадий (V) | 1,7 мкг | Метаболизми липидҳо ва карбогидратҳоро ба танзим медарорад, холестеринро кам мекунад, ҳаракати ҳуҷайраҳои хунро такмил медиҳад. |
| Оҳан (Fe) | 1,33 мг | Дар гемопоэз иштирок мекунад, як қисми гемоглобин мебошад, кори мушакҳо ва системаи асабро ба эътидол меорад, бо хастагӣ ва сустии бадан мубориза мебарад. |
| Кобалт (Co) | 0,02 мкг | Дар синтези ДНК иштирок мекунад, ба вайроншавии сафедаҳо, чарбҳо ва карбогидратҳо мусоидат мекунад, афзоиши эритроцитҳоро такмил медиҳад ва фаъолияти адреналинро ба танзим медарорад. |
| Марганец (Mn) | 0.113 мг | Дар равандҳои оксидшавӣ иштирок мекунад, метаболизмро ба танзим медарорад, сатҳи холестеринро коҳиш медиҳад ва дар ҷигар афтодани чарбҳоро пешгирӣ мекунад. |
| Мис (Cu) | 244 мкг | Хунҳои сурхи хунро ташаккул медиҳад, дар синтези коллаген иштирок мекунад, ҳолати пӯстро беҳтар мекунад ва ба синтез кардани оҳан ба гемоглобин кӯмак мекунад. |
| Молибден (Mo) | 12,2 мкг | Фаъолияти ферментҳоро ҳавасманд мекунад, кислотаи пешобро хориҷ мекунад, дар синтези витаминҳо иштирок мекунад, сифати хунро беҳтар мекунад. |
| Рубидиум (Rb) | 7,1 мкг | Он ферментҳоро фаъол мекунад, таъсири антигистаминӣ дорад, равандҳои илтиҳобии ҳуҷайраҳоро таскин медиҳад ва кори системаи марказии асабро ба эътидол меорад. |
| Селен (Se) | 2,6 мкг | Системаи иммуниро тақвият мебахшад, раванди пиршавиро суст мекунад ва пайдоиши омосҳои саратониро пешгирӣ мекунад. |
| Стронтий (Sr) | 50.4 мкг | Бофтаи устухонро мустаҳкам мекунад. |
| Титан (Ти) | 4.77 мкг | Зарари устухонро барқарор мекунад, хосиятҳои антиоксидантӣ дорад, таъсири радикалҳои озодро ба ҳуҷайраҳои хун суст мекунад. |
| Фтор (F) | 23.9 мкг | Системаи иммунӣ, бофтаи устухон ва сирдори дандонро мустаҳкам мекунад, радикалҳо ва металлҳои вазнинро нест мекунад, афзоиши мӯй ва нохунро беҳтар мекунад. |
| Хром (Cr) | 12,7 мкг | Дар мубодилаи липидҳо ва карбогидратҳо иштирок намуда, сатҳи холестеринро коҳиш медиҳад ва барқароршавии бофтаро ҳавасманд мекунад. |
| Руҳ (Zn) | 0.77 мг | Сатҳи шакари хунро ба танзим медарорад, ҳисси бӯй ва маззаи шадидро нигоҳ медорад, системаи иммуниро мустаҳкам мекунад, аз таъсири сироятҳо ва вирусҳо муҳофизат мекунад. |
Карбогидратҳои ҳазмшаванда (моно- ва дисахаридҳо) ба 100 г маҳсулот - 1,11 г.
Таркиби кислотаи аминокислотаҳо
| Аминокислотиҳои муҳим ва ғайримуҳим | маблағ |
| Аргинин | 0.182 гр |
| Валин | 0.197 гр |
| Гистидин | 0,07 г. |
| Изолейсин | 0.112 г. |
| Лейцин | 0.168 гр |
| Лизин | 0.126 гр |
| Метионин | 0,042 г. |
| Треонин | 0,14 г. |
| Триптофан | 0,042 г. |
| Фенилаланин | 0.112 г. |
| Аланин | 0.239 гр |
| Кислотаи aspartic | 0.295 г. |
| Глицин | 0.126 гр |
| Кислотаи глутамин | 0.632 гр |
| Proline | 0,042 г. |
| Серин | 0.126 гр |
| Тирозин | 0,084 г. |
| Систеин | 0,028 гр |
Кислотаи равғанӣ:
- сершуда (палмитик - 0,062 г);
- якқабатшикаста (омега-9 - 0,031 г);
- полиқатънашуда (омега-6 - 0,123 г).
Хусусиятҳои муфиди занбӯруғи устухон
Маҳсулот аз намакҳои минералӣ, витаминҳо, чарбҳо, сафедаҳо ва карбогидратҳо бой аст, ки барои нигоҳ доштани фаъолияти пурраи бадан заруранд.
Афшурае, ки дар бадани меваи занбӯруғи устухон мавҷуд аст, хосияти бактеритсидӣ дорад ва рушди E. coli -ро пешгирӣ мекунад. Занбуруг ба кори системаи ҳозима ва рӯдаи меъда таъсири мусбат мерасонад. Нахи дар таркиб мавҷудбуда рӯдаҳоро аз токсинҳо ва моддаҳои заҳрнок тоза мекунад.
Мазмуни ками чарбҳо ҷамъшавии холестеринро пешгирӣ мекунад ва ба пешгирии атеросклероз мусоидат мекунад.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Занбӯруғи устухон фоида дорад:
- фишори хунро ба эътидол меорад;
- системаи иммуниро тақвият мебахшад ва дар мубориза бо вирусҳо кӯмак мерасонад;
- қанди хунро паст мекунад;
- мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад;
- хавфи пайдоиши атеросклерозро коҳиш медиҳад;
- барои табобати гельминтоз истифода мешавад;
- бинишро беҳтар мекунад;
- кори системаи дилу рагҳоро ба эътидол меорад.
Дар таркиби худ, занбурӯғи устухон ба гӯшти мурғ наздиканд, бинобар ин онҳо ба парҳези хӯрокҳои гиёҳхорон ва лоғар дохил карда мешаванд.
Занбурӯғҳо гуруснагиро комилан қонеъ мекунанд, онҳо серғизо ва серғизо мебошанд. Ва миқдори ками килокалория имкон медиҳад, ки занбӯруғи устухон дар менюи парҳезӣ истифода шаванд. Витамини PP ба зуд вайроншавии чарбҳо ва аз организм хориҷ шудани онҳо мусоидат мекунад.
Одамоне, ки ба саломатии худ аҳамият медиҳанд, бояд мунтазам ин занбурӯғҳоро истеъмол кунанд, зеро занбурӯғи устухон аз ҳар як зироати сабзавот бештар витаминҳо ва минералҳо дорад.
Мазмуни зиёди витаминҳо ба системаи асаб таъсири судбахш мерасонад, фаъолияти мағзро беҳтар ва хастагиро рафъ мекунад.
Мавҷудияти полисахаридҳо дар занбурӯғҳои устухон ба пешгирии саратон мусоидат мекунанд. Табибон ҳангоми барқарорсозии химиятерапия хӯрдани занбурӯғро тавсия медиҳанд.
Бисёре аз занон занбӯруғи устраро дар косметологияи хонагӣ истифода мебаранд. Маскаҳо дар асоси селлюлоза занбӯруғӣ ба ҳолати пӯст таъсири судманд мерасонанд: ғизо медиҳанд, намӣ медиҳанд ва ҷавон мекунанд.
Зарар ва нишондодҳо
Ба миқдори зиёд, занбурӯғҳо метавонанд дарунравӣ ва шамолкашӣ меъда ё рӯдаро ба вуҷуд оранд.
Таъсири манфӣ метавонад дар шакли аксуламалҳои аллергия зоҳир шавад.
Хӯрдани занбурӯғ барои одамони гирифтори бемориҳои системаи дилу раг, инчунин барои кӯдакони хурдсол тавсия дода намешавад. Занҳои ҳомила пеш аз истеъмоли занбурӯғҳои устриё бояд ба духтур муроҷиат кунанд.
Дар хотир доштан муҳим аст, ки занбурӯғҳоро бидуни табобати гармӣ нахӯред, ин метавонад заҳролудшавӣ аз хӯрокро ба вуҷуд орад.
© Наталя - stock.adobe.com
Хулоса
Фоидаҳои занбурӯғи устри ҷабҳ тамоми системаҳои баданро фаро мегиранд ва саломатиро тақвият медиҳанд. Аммо дар бораи мухолифатҳои эҳтимолӣ фаромӯш накунед. Пеш аз ворид кардани занбурӯғҳои устри ҷарроҳӣ ба парҳез ё истифодаи як ҷузъи терапевтӣ, тавсия медиҳем, ки ба духтур муроҷиат кунед.
