Гулаши венгерӣ

Гӯшти гов - 1 кг
Пиёз лампаи - 2 дона.
Шароби сурхи хушк - 1 стакан
Сабзӣ - 1-2 дона.
Карафс (поя) - 1-2 дона.
Розмари - 3-4 филиал
Равғани зайтун - барои пухтан
Афшураи помидор - 1-2 стакан
Барги халиҷ - 3 дона.
Мурч - 1 tsp
Намак ва ќаламфури сиёҳ, то бичашед
Thyme (хушк ва тару тоза) - 1 tbsp л.

Сафедаҳо 5,9 г.
Фарбеҳ 3,5 г.
Карбогидратҳо 4.6 г.

Дорухати аксбардории классикии қадам ба қадам барои тайёр кардани гуляши гӯшти гови маҷор дар зер оварда шудааст.

Хизмат ба як контейнер: 8-10 порча.

Дастур ба қадам

Гулаши Маҷористон як таоми миллии таомҳои Маҷористон аст, ки анъанавӣ аз пораҳои дағал решаканшудаи гов омода карда мешавад. Барои пухтупаз гӯшти таппак ё қафо беҳтарин аст. Гуляши ғафсро бо илова кардани шароби сурхи хушк ва афшураи табиии помидор ё нӯшокии мевагӣ пазанд. Шумо метавонед табақро дар дегчаи чуқур ё дар дег пазед.

Ҳанутро мувофиқи завқ интихоб кардан мумкин аст, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки розмарин ва тимсиро истифода баред, зеро онҳо маззаи гӯштро беҳтар месозанд.

Барои сохтани гуляки лазиз ба шумо ҳама ашёи дар боло овардашуда, дорухате қадам ба қадам бо акс, якуним соати вақти холӣ ва зарфи амиқ лозим аст.

Қадами 1

Пиёзро гиред, пӯсташро тоза кунед. Сабзавотро дар зери об шуста, вобаста ба завқ ба қисмҳои хурд ё ним ҳалқаҳо буред.

Қадами 2

Сабзиро бишӯед ва пӯст кунед. Сабзавотро ба ҳалқаҳои тунуки ғафсӣ тақсим кунед.

Қадами 3

Ғӯзапояҳои карафсро бишӯед ва бо корд барои хориҷ кардани нахи зич истифода баред. Пояи тоза кардашударо ба иловаро тахминан 1-1,5 сантиметр буред.

Қадами 4

Гӯшти говро бишӯед, қабатҳои чарбиро кӯтоҳ кунед ва рагҳои сахтро буред. Барои баробар пухтан гӯштро ба қисмҳои калон тақрибан ба ҳамон андоза буред. Як контейнери амиқи пухтупазро истифода баред. Ба қаъри он равғани зайтун резед, пораҳои гӯшти говро андозед ва аз ҳар тараф то зарди тиллоӣ хуб бирён кунед, намак ва мурч пошед. Гӯшти говро ба кӯзаи дигар гузаронед. Дар равғани гудохта ба шумо лозим аст, ки пиёз, сабзӣ ва карафс решакан кунед. Дар оташи миёна 4-5 дақиқа ҷӯшед ва баъзан то нозук шудани сабзавот омехта кунед.

Қадами 5

Гӯштро бо хӯрокҳои дигар ба зарф интиқол диҳед, омехта кунед ва 2 дақиқа пазед. Шароби сурхро илова кунед, то бухор шудани сеяки онро интизор шавед ва сипас афшураи помидор ва як стакан оби тозашударо ба дегча андозед. Тирмиз, гулобӣ, барги халиҷ ва тухми мурч илова кунед. Напазед, зарфро бо зарф пӯшонед ва гӯштро дар оташи суст 1-1,5 соат ҷӯшонед ва баъзан омехта кунед. Гӯшт бояд мулоим бошад. Агар шумо хоҳед, ки шираи тунуктаре бошад, шумо метавонед ҳангоми пухтан бештар об илова кунед.

Қадами 6

Гулаши воқеии Маҷористон, ки аз гӯшти гов бо илова кардани шароби сурх дар хона сохта мешавад, омода аст. Бо табақи сабзавот гарм хизмат кунед. Шумо инчунин метавонед анъанавӣ гулашро дар нон тақдим кунед.