Оё тухмиҳои чиа ба саломатии шумо фоидаоваранд?

Ҷонибдорони тарзи ҳаёти солим пайваста дар ҷустуҷӯи маҳсулоти нав барои диверсификатсияи парҳези солим мебошанд. Тухмиҳои Чиа, ки чанде пеш дар рафҳои мағозаҳо пайдо шуданд, боиси сарусадоҳо ва тафсирҳои зиёде шуданд. Аз ин мақола шумо мефаҳмед, ки ин маҳсулот барои кӣ мувофиқ аст ва чӣ гуна истифода бурдани он бо фоидаи зиёд, на дар асоси таркиб, на аз рӯи тахмин.

Тавсифи тухми Чиа

Гиёҳи сафедпӯсти Амрикои Ҷанубӣ як хеши хиради мост. Тухми он дар байни ацтекҳо, ҳиндуҳо маълум буд ва ҳоло барои хӯрокворӣ дар Мексика, ИМА, Австралия фаъолона истифода мешаванд. Нӯшокиҳо дар асоси онҳо таҳия карда мешаванд. Тухмҳо ба маҳсулоти нонпазӣ, шириниҳо ва барҳо илова карда мешаванд.

Арзиши ғизоии (BJU) чиа:

Индекси гликемикии (GI) тухмиҳои чиа паст аст, 30-35 адад.

Хусусиятҳои зерини маҳсулот ҷолиби диққатанд:

1. Миқдори зиёди чарб дар тухмҳо. Аммо аз ин сабаб, фавран партофтани маҳсулот шитоб накунед. Дар равғани чиа холестерин вуҷуд надорад, аммо дар таркиби хӯроки мо омега-3 ва омега-6 нодир ҳастанд. Ин кислотаҳои чарб барои организм заруранд, зеро онҳо дар реаксияҳои кимиёвии ҳуҷайра иштирок мекунанд.
2. Миқдори зиёди карбогидратҳоро нахи парҳезӣ муаррифӣ мекунад, ки азхуд намешавад. Онҳо равандҳои ҳозимаро ба эътидол меоранд ва консентратсияи глюкозаро дар ҷараёни хун зиёд намекунанд.
3. Комплекси бойи маъданӣ. 100 г дона дорои талаботи ҳаррӯзаи фосфор ва марганец мебошад. Завод ба организм калий, мис, руҳ медиҳад. Аммо миқдори зиёди калтсий махсусан муҳим аст. Тухмҳо тақрибан 60% талаботи ҳаррӯзаи ин минералро таъмин мекунанд.
4. Равған (K) ва витаминҳои В-и дар ҳалшаванда (1,2,3) ва кислотаи никотинӣ.
5. Мазмуни калорияи донаҳо зиёдтар аст (зиёда аз 450 ккал).

Ҳақиқат ва афсонаҳо дар бораи тухмиҳои чиа

Чиа яке аз хӯрокҳои баҳсталаб дар атрофи он аст. Онро хӯроки ивазнашаванда меноманд, ки бомуваффақият бо самак, исфаноҷ, шир рақобат мекунад.

Дар Интернет, ба ӯ хосиятҳои сеҳрнок (аз ацтекҳо) ва миқдори зиёди хосиятҳои шифобахш (аз ҳаким) дода шуда буданд. Саволи мантиқӣ ин аст, ки чаро ин тухми мӯъҷиза танҳо пас аз соли 1990, вақте ки бародарон Милл ба парвариши чиа шурӯъ карданд, дар шакли иловаи парҳезӣ фаъолона истифода бурдан гирифт? Ҷавоб оддӣ аст - зеро фурӯшандагон лӯбиёро ба бозор таблиғ карданд. Ва онҳо на ҳамеша ин корро дуруст мекарданд.

Ҷадвали иқдомҳои маркетингӣ ва маълумоти воқеиро аз ин ҷо зеркашӣ кунед, то ки он ҳамеша дар даст бошад ва шумо метавонед ин маълумоти пурарзишро бо дӯстон мубодила кунед.

Намудҳои тухмҳо

Тухмиҳои чиа рангашон гуногун аст. Дар рафҳо донаҳои ранги сиёҳ, хокистарии тира ё сафедранг мавҷуданд, ки аз тухмҳои кӯкнор каме калонтаранд. Шакли дарозрӯй онҳоро ба зироатҳои лӯбиёгӣ монанд мекунад.

Тухмиҳои чиа сиёҳ

Маҳз ҳамин намуд буд, ки ацтекҳо дар киштзорҳои худ кишт мекарданд. Онҳо ба нӯшокиҳо ғалладона илова карданд. Онҳо пеш аз сайругаштҳои дароз ё вазнинии ҷисмонӣ хӯрданд. Онҳо аз як навъ бо растаниҳо бо донаҳои сафед мебошанд. Онҳо на танҳо дар Мексика, балки дар ИМА, Австралия ва ғайра парвариш карда мешаванд.

Тухмиҳои сафед Чиа

Тухми сабуке, ки бародарон Милл парвариш мекунанд, каме фоидаовартаранд. Дар акси ҳол, онҳо аз ҳамтоёни ғалладонаи тираашон фарқ намекунанд.

Манфиатҳои тухмҳо

Бо вуҷуди фаровонии хосиятҳои мӯъҷизаҳои тахайюлӣ ва беҳамтоии асотирӣ, растанӣ ҳатто бидуни онҳо дар арсенали диетологӣ ҷои сазоворро мегирад.

Фоидаҳои тухмиҳои чиа бевосита ба таркиби онҳо вобастаанд:

1. Калсий. Таъсири ин минералро ба бофтаҳои устухон, мушакҳо (аз ҷумла дил) баҳо додан душвор аст. Занони ҳомила, кӯдакон, варзишгароне, ки миқдори мушакҳоро месозанд ва варзишгароне, ки аз давраи менопауза мегузаранд, ба афзоиши ин минерал дар парҳези худ ниёз доранд. Ғайр аз ин, миқдори зиёди калтсий дар маҳсулот ҳатто барои парҳезкунандагон (гиёҳхорон, занони ҳомила ва ғ.) Аҳамият хоҳад дошт.
2. Омега-3. Истифодаи он сатҳи холестеринро дар хун паст мекунад, кори дил ва рагҳои хунро беҳтар мекунад.
3. Омега-6. Ин кислотаҳои чарбӣ кори гурдаро беҳтар месозанд, пӯстро ҷавон месозанд, равандҳои барқароркуниро дар он ҳавасманд мекунанд.
4. Витаминҳо. Дар якҷоягӣ бо PUFA, онҳо системаи иммуниро ҳавасманд мекунанд. Хусусан барои варзишгароне, ки дар давоми сол дар берун машқ мекунанд, муҳим аст. Витаминҳои B кори системаи асабро ба эътидол меоранд.
5. Нахи хӯрокворӣ. Онҳо кори узвҳои ҳозимаро ба эътидол меоранд, дар ҳолати қабзият дафтарро ба танзим медароранд. Моеъи барзиёдро аз бадан хориҷ кунед.

Зарар ва нишондодҳо

Ҳолатҳое низ мавҷуданд, ки истеъмоли растаниҳо барои хӯрок ба оқибатҳои манфӣ оварда мерасонад.

Зарари тухми Чиа метавонад дар шакли зерин пайдо шавад:

• аксуламалҳои аллергия;
• пайдоиш ё мустаҳкам шудани табҳои фуҷур (дарунравӣ);
• баланд шудани фишори хун.

Гайринишондодҳои қатъӣ барои истифодаи ғалладонагиҳо:

• таҳаммулнопазирии инфиродӣ ба чиа ё кунҷид;
• синну сол то 1 сола;
• истеъмоли аспирин.

Истифодаи эҳтиёткорона барои тавсия дода мешавад:

• ҳомиладорӣ;
• синамаконӣ;
• ҷараёни бӯҳрони гипертонияи артериявӣ;
• майл ба дарунравӣ;
• бемориҳои меъдаю рӯда;
• синну сол то 3 сол.

Хусусиятҳои истифодаи тухмиҳои чиа

Хусусиятҳои судманди тухмиҳои чиа ба шумо имкон медиҳанд, ки ин маҳсулотро ба парҳези варзишгарони дорои парҳези гиёҳхорон, дар давраи кӯдакӣ ва назорати вазн дохил кунед. Гурӯҳҳои гуногуни одамон хусусиятҳои хоси истифодаи худро доранд.

Барои кӯдакон

Тухмиҳо маззаи мушаххас надоранд ва дар ғалладонагиҳо, хӯришҳо, маҳсулоти пухта хуб пинҳон карда шудаанд. Ҳангоми орд кардани тухми сафед онҳоро дар табақ ёфтан душвор аст.

Тавсия дода мешавад, ки тухмҳоро аз синни 3-сола гиред. Аз ин синну сол истеъмоли шабонарӯзӣ то 1 қошуқ (тақрибан 7-10 г) аст. Шиносоии қаблӣ ба парҳези солим бояд барои парҳези вегетании кӯдак, бемории селли (глютени ройгон) баррасӣ карда шавад.

Ҳангоми гум кардани вазн

Дар адабиёти русизабон тавсия дода мешавад, ки чиаро барои кам кардани вазн истифода баред. Бо зиёд кардани ҳаракати рӯда ва хориҷ кардани оби зиёдатӣ, чунин парҳез ба талафоти вазнин оварда мерасонад.

Дар асл, ҳама чиз то андозае мураккабтар аст:

1. Миқдори истеъмоли ҳаррӯзаи тухмҳо барои калонсолон то 2 қошуқ (14-20 г) аст. Яъне, об тақрибан 190 г тоза карда мешавад, ки ин натиҷаро бо таъсири заифи пешоб муқоиса кардан мумкин аст.
2. Мазмуни калорияи чиа имкон намедиҳад, ки ин тухмҳо ҳамчун маҳсулоти парҳезӣ тасниф карда шаванд.
3. Пас аз хӯрдани тухмҳо дар муддати кӯтоҳ (на бештар аз 6 соат) коҳиши иштиҳо мушоҳида мешавад.
4. Тозакунии рӯда ҳангоми гузаштан ба истифодаи ҳама гуна хӯроки растанӣ рух медиҳад.

Ҳамаи ин хусусиятҳо имкон медиҳанд, ки тухмҳо истифода шаванд:

• дар марҳилаи аввали тоза кардани рӯда;
• ба миқдори маҳдуд - ҳамчун илова, на ҳамчун асоси парҳез;
• аз ҷумла дар хӯроки шом - кам кардани иштиҳо ва аз меъёр зиёд кардани шабона;
• дар ҳама гуна хӯрокҳо, зеро таъми тухмиҳо комилан бетарафанд (дастурхонҳо, шириниҳои тухмии чиа, мувофиқи парҳез интихоб кунед);
• ҳеҷ гуна хаёл дар бораи маҳсулоти самараноки талафоти вазнин нест.

Ҳангоми ҳомиладорӣ

Давраи таваллуд кардани кӯдак барои занон, хилофи нисбӣ барои истифодаи чиа мебошад. Беҳтараш онро бори аввал дар вақти дигар ба парҳези худ ворид кунед, зеро истифодаи он метавонад ба тағирёбии бадан, аллергия, тағирёбии фишори хун оварда расонад.

Занон бояд ҳангоми истеъмоли чиа фикр кунанд:

• ки ин донаҳоро қаблан гирифтаанд;
• занони vegan;
• бо қабз ва варам;
• бо норасоии калтсий.

Дар ҳолатҳои дигар, он бамаврид аст, ки ба парҳези дурусти маъмулӣ риоя кунед.

Бо диабети қанд

Чиа дорои GI паст аст. Тухмҳо тадриҷан хунро бо миқдори ками глюкоза сер мекунанд, ки ин имкон медиҳад, ки онҳо ба парҳези диабети қанд дохил карда шаванд.

Дар ҷараёни ҳозима, таркиби тухмиҳо ба моддаи часпак мубаддал мешаванд, ки ҳазми хӯроки хӯрдашударо суст мекунад. Ин GI хӯрокҳоро, ки ба он чиа илова карда шудааст, каме паст мекунад.

Тухмиҳои Чиа диабетро табобат намекунанд. Онҳо як қисми парҳези солим бо вайрон кардани метаболизми гликемикӣ мебошанд.

Барои мушкилоти меъдаю рӯда

Дар ҳолати бемориҳои системаи ҳозима, илова кардани нахи дағал тавсия дода намешавад, ки дар пӯсти тухми чиа мавҷуд аст. Ин бо шиддат гирифтани илтиҳоб, зиёд шудани дард, хунравӣ (бо равандҳои эрозия) пур аст.

Тухмиҳои Чиа ҳамчун иловаи парҳезӣ барои қабз хуб кор мекунанд. Хусусан, агар онҳо дар натиҷаи якбора коҳиш ёфтани фаъолияти ҳаракат (ҳангоми ҷароҳат, амалиёт ва ғ.) Ё баланд шудани ҳарорати бадан ё муҳити атроф рух дода бошанд.

Маслиҳатҳо оид ба дуруст истеъмол кардани тухмиҳои чиа

Барои ноил шудан ба таъсири максималии фоидаовар, омодасозии дурусти маҳсулот лозим аст: сабзӣ бо заминаи равған омехта карда мешавад, маҳсулоти ширӣ кӯшиш мекунанд, ки дар шакли панир, творог, панир ва ғ.

Тухмиҳои Чиа хилофи қатъии пухтупаз нестанд. Онҳоро хом мехӯранд, ба хӯрокҳои пухта илова мекунанд ва ғ. Онҳо моддаҳое надоранд, ки ҳангоми гарм кардан нобуд мешаванд.

Тухмиҳои Чиа бо пӯсти ғафс пӯшонида шудаанд. Барои беҳтар азхуд кардани маводи ғизоӣ донаҳоро дар қаҳвахона ё миномет майда кардан беҳтар аст. Ҳангоми нарм кардани пӯсти сахт ҳангоми табобати гармӣ, беш аз 5 соат тар кардан ё сабзиш орд кардан лозим нест.

Хулоса

Тухмиҳои Чиа маҳсулоти солими растанӣ мебошанд, ки дорои витаминҳо, микроэлементҳо (калтсий), омега-3 ва омега-6 PUFA мебошанд. Гарчанде ки хусусиятҳои судманди он дар нашрияҳои русизабон хеле муболиға карда мешаванд, маҳсулотро дар баробари зағир, чормағз, кунҷид ва ғайра бомуваффақият истифода бурдан мумкин аст.

Растанӣ як кӯмаки воқеӣ дар парҳези вегетанӣ ҳамчун манбаи растаниҳои калтсий ва омега-3 PUFA мегардад. Чиа рӯдаҳоро қувват мебахшад, басомади ихроҷро зиёд мекунад, иштиҳоро кам мекунад ва оби зиёдатиро нест мекунад. Растаниро барои марҳилаи якуми талафоти вазнин тавсия додан мумкин аст.

Истеъмоли ҳаррӯзаи тухмҳо кам аст (дар як рӯз то 20 г). Ин растаниро илова ба ғизо мекунад, на як маҳсулоти хӯрокворӣ, ки бо лосос ва маҳсулоти ширӣ рақобат мекунад.

Видеоро тамошо кунед: Ширини солим дар 5 дақиқа - Чор доруи беҳтарини Chia Pudding (Ноябр 2024).