Салмӯн гулобӣ моҳӣ аз хонаводаи лососҳо аст. Он на танҳо бо маззаи гуворо ва нозук, балки бо таркиби бойи витаминҳо ва минералҳои муфид, ки ба бадани инсон таъсири мусбат мерасонанд, фарқ мекунад. Ба ҷонибдорони парҳези солим тавсия дода мешавад, ки аққалан гулобии гулобиро ба парҳези худ ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта дохил кунанд. Ин барои фаъолияти мӯътадили мағзи сар, системаи хунгузар, эндокрин ва дигар корҳои бадан зарур аст. Пас, чаро ин моҳӣ ин қадар муфид аст, кӣ метавонад онро ба меню дохил кунад ва кӣ бояд аз хӯрдани он даст кашад? Биёед бифаҳмем!
Арзиши ғизоӣ, калория ва таркиби химиявӣ
Аз ҷиҳати арзиши ғизоӣ, самакҳои гулобӣ аз дигар самакҳо камӣ надоранд. Гӯшти моҳии сурх дорои таркиби бой ва мутавозини кимиёвӣ мебошад, ки дар таркибаш сафедаҳои зиёд, кислотаҳои чарбии нонопазир, витаминҳо ва минералҳо дорад. Хусусан кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда муфиданд, ки онҳоро "эликсири ҷавонӣ" низ меноманд. Онҳо раванди пиршавиро суст мекунанд, зеро онҳо ба барқароршавии босуръати ҳуҷайраҳо мусоидат мекунанд.
Мазмуни зиёди витамини РР (ниацин) кори системаи асабро ба танзим медарорад, мубодилаи моддаҳо ва рӯдаи ҳозимаро беҳтар мекунад. На ҳар як маҳсулот бо чунин миқдори зиёди ин витамин фахр карда метавонад. Илова бар ин, Салмӯн гулобӣ дорои хром, фтор, хлор, никел, калий, натрий ва оҳан аст.
Дар Салмӯн гулобӣ, на танҳо гӯшт муфид аст, балки инчунин икр. Он аз моддаҳо, аз қабили калтсий, тиамин, рибофлавин, фосфор, фтор, оҳан ва калий бой аст. Шир на камтар муфид ҳисобида мешавад. Ин ғизо аз сафедаҳо, чарбҳо ва аминокислотаҳо низ бой аст. Ғайр аз ин, дар таркиби шир витаминҳои В, инчунин C, A, E ва PP мавҷуданд. Шири Салмӯн аз ҳама намудҳои моҳӣ фоидаовартарин ба ҳисоб меравад, зеро дар таркибаш пайвастагиҳои фаъолкунандаи системаи иммуниро дорад.
Биёед таркиби химиявии гӯшти моҳӣ, икра ва ширро муфассал дида бароем.
| Салмӯн гулобӣ | Калорияҳо барои 100 г. | Арзиши энергетикӣ (BJU) барои 100 г. | Витаминҳо дар 100 г. | Минералҳо дар 100 г. |
| Гӯшти гулмоҳии гулобӣ | 147 ккал | Сафеда - 21 г. Фарбеҳ - 7 гр карбогидратҳо - 0 гр | A - 42 мкг D - 13 мкг D3 - 13 мкг E - 0,5 мг K - 0,5 г. B1 - 0,1 мг B2 - 0,1 мг B3 - 9,6 мг B4 - 114.4 мг B5 - 1,2 мг B6 - 0,7 мг B9 - 5 мкг B12 4.7 мкг | Калсий - 8 мг Оҳан - 0,5 мг Магний - 32 мг Фосфор - 313 мг Калий - 439 мг Натрий - 90 мг Рўњ - 0,5 мг Селен - 37,6 мг |
| Шири лососии гулобӣ | 90 ккал | Сафеда - 16 г. Равған - 2,9 г. Карбогидратҳо - 0 г. | B1 - 185 мкг B2 - 330 мкг B12 - 27 мкг B6 - 711 мкг ПҲ - 407 мкг C - 4.2 мкг E - 0,866 мг | Калсий - 125 мг Магний - 11 мг натрий - 28 мг Калий - 134 мг Фосфор - 280 мг Оҳан - 2,9 мг |
| Икри лососии гулобӣ | 230 ккал | Сафедаҳо - 31,2 гр Равған - 11,7 гр Карбогидратҳо - 0 г. | A - 0,15 мг B1 - 0,35 мг B2 - 0,04 мг B3 - 9.2 мг B9 - 0,05 мг C - 1 мг E - 3,5 мг D - 0,008 мг | Натрий - 2000 мг Фосфор - 600 мг Сулфур - 380 мг Калий - 75 мг Магний - 37 мг Оҳан - 3,4 мг Фтор - 0,4 мг |
Салмӯн гулобӣ аксар вақт дар шакли шӯр истеъмол карда мешавад, аз ин рӯ миқдори калорияи чунин маҳсулот низ бояд маълум бошад. Дар асл, он аз тару тоза фарқияте надорад: 100 г моҳии намакин дорои 169 ккал, 22,1 г сафеда ва 9 г чарб мебошад. Нишондиҳандаҳо каме фарқ доранд.
Салмӯн гулобӣ маҳсулоти болаззат ва солим аст, ки ба организм фоида меорад. Аммо ин моҳӣ маҳз барои чӣ муфид аст?
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Фоидаҳои саломатии инсон
Ҳама қисмҳои лососии гулобӣ барои саломатии инсон ба андозаи баробар судманд мебошанд. Ғайр аз он, хосиятҳои судманди моҳӣ аз тарзи пухтани он тағир намеёбанд, аз ин рӯ шумо набояд хавотир шавед, ки пас аз пухтан, ҷӯшондан ё намак додани самакҳои гулобӣ витаминҳо ва дигар маводи ғизоӣ аз даст хоҳад рафт.
Таркиб
Таркиби химиявии моҳии сурх далели он аст, ки маҳсулот барои пӯст, мӯй ва нохунҳо хуб аст. Витаминҳое, ки дар Салмӯн гулобӣ мавҷуданд, кори системаи асаб ва рӯдаи ҳозимаро ба танзим медароранд.
Кислотаҳои чарбии нопурра сазовори таваҷҷӯҳи махсус мебошанд (онҳо ҳамон омега-3 мебошанд, ки бисёриҳо дар бораи онҳо шунидаанд), онҳо ба танзими сатҳи шакар дар хун мусоидат мекунанд ва ҳамчун антиоксидант қавӣ амал мекунанд. Хусусиятҳои ҷаббидаи онҳо ба рӯдаи ҳозима ва системаи масуният таъсири мусбат мерасонанд. Кислотаҳо раванди пиршавии ҳуҷайраҳоро низ суст карда, ба барқароршавии онҳо кӯмак мерасонанд.
"Моҳӣ аз фосфор бой аст, бинобар ин шумо бояд онро мунтазам бихӯред" - эҳтимол ҳама ин ибораро ҳанӯз дар мактаб шунида буданд. Ва ин як изҳороти комилан одилона аст. Фосфор он чизест, ки моҳӣ бисёр дорад. Дар шакли кислотаи фосфор ин микроэлемент дар ташаккули ферментҳо иштирок мекунад, ки дар навбати худ метаболизмро метезонад. Аммо намаки фосфор, фтор, калий, натрий ва руҳ, ки дар моҳӣ низ мавҷуданд, дар сохтани скелет кӯмак мекунанд. Ин устухонҳоро қавитар ва чандиртар мекунад.
Салмӯн гулобӣ албатта бояд дар парҳези одамоне, ки бо ғадуди сипаршакл мушкилот доранд, мавҷуд бошад, зеро дар моҳӣ миқдори кофии йод мавҷуд аст. Витамини РР ба кори рӯдаю меъда ва системаи асаб таъсири судбахш мерасонад, кори дил ва рагҳои хунро ба эътидол меорад.
Иқр
Икри лососии гулобӣ маҳсулоти бениҳоят серғизост, ки сафедаҳои ҳазмшаванда дорад. Икр барои одамоне, ки гирифтори атеросклероз ва гемоглобини паст мебошанд, муфид аст. Ба монанди худи моҳӣ, икр низ ба диди инсон таъсири мусбат мерасонад, гардиши хунро беҳтар мекунад ва хавфи лахташавии хунро коҳиш медиҳад.
Шир
Шир ҷузъи дигари муфиди моҳӣ аст, ки на ҳама онро мехӯранд. Аммо ин маҳсулот, бинобар таркиби кимиёвии худ, аз гӯшти ё лаълии гулмоҳии гулобӣ камтар муфид нест. Дар ин маҳсулот кислотаҳои муфид хеле зиёданд, бинобар ин одамони гирифтори мушкилоти дил бояд ширро мунтазам истеъмол кунанд. Протаминҳо - сафедаҳое, ки ширро ташкил медиҳанд, барои ташаккули аминокислотаҳо хизмат мекунанд, ки дар байни онҳо глицин мебошад. Он мағзи сарро бармеангезад, бинобар ин одамони гирифтори мушкилоти асаб низ бояд ин маҳсулотро дар парҳези худ дохил кунанд.
Барои саломатии мардон ва занон
Моҳии сурх ҳам барои занон ва ҳам барои мардон муфид аст. Масалан, агар зан маҳсулотро дар як ҳафта ҳадди аққал 2 маротиба истифода барад, гормонҳои ӯ устувор ва беҳтар мешаванд. Ослоҳои чарбии Омега-3 метавонанд нишонаҳои давраи менопаузаро рафъ кунанд ва дар мубориза бо депрессия ҳангоми PMS кумак кунанд. Тавсия дода мешавад, ки ба менюи лососии гулобӣ барои ҳайз дардовар илова кунед. Ғайр аз он, кислотаҳои чарб ба ранги пӯст ва сохтори мӯй таъсири хуб мерасонанд. Салмӯн гулобӣ бояд дар як ҳафта ҳадди аққал 1-2 маротиба дар парҳез бошад, ки ин на танҳо саломатии хуб, балки намуди ҷолиб низ фароҳам меорад.
Барои мардон моҳӣ аз он ҷиҳат муфид аст, ки он нишондиҳандаҳоро беҳтар мекунад, қудрат ва фаъолияти нутфаро зиёд мекунад.
Ҳангоми пухтупаз, моҳӣ баъзе витаминҳо ва минералҳоро аз даст медиҳад, аммо онҳо ҳанӯз ҳам ба миқдори кофӣ мавҷуданд ва омега-3 пурра нигоҳ дошта мешавад.
© fserega - stock.adobe.com
Барои нигоҳ доштани хосиятҳои судманди лососии гулобӣ то ҳадди имкон, онро дар шакли намакин (каме намакин) истифода баред. Аммо, моҳии дуддодашуда метавонад зараровар бошад. Сарфи назар аз он, ки тақрибан ҳамаи маводи ғизоӣ дар он захира карда мешаванд, он бояд барои одамоне, ки мушкилоти меъда доранд, эҳтиёткорона истифода шаванд.
Салмӯн гулобӣ ва ғизои варзишӣ
Салмӯн гулобӣ дар ғизои варзиш ҷойгоҳи охиринро ишғол намекунад. Аз рӯи миқдори сафеда дар байни моҳӣ, он пас аз гулмоҳӣ дуюм аст.
Салмӯн гулобӣ яке аз ғизоҳои болоравии мушакҳо ба ҳисоб меравад. Ин моҳии сурх чанд сабаб дорад:
- Ин як манбаи лоғар сафедаи баландсифат аст. Бо хӯрдани моҳӣ, шумо метавонед миқдори сафедаи худро зиёд кунед ва миқдори калорияи хӯрокатонро коҳиш диҳед.
- Салмӯн гулобӣ дорои равғани барои организм муфид мебошад, ки метаболизмро метезонад.
- Моҳӣ аз минералҳое бой аст, ки дар давраи омӯзиши шадид босуръат истифода мешаванд - самакҳои гулобӣ ба зудӣ сиҳат ёфтанашон кӯмак мерасонанд.
- Салмӯн гулобӣ зуд ва ба осонӣ ҳазм мешавад.
Ғайр аз он, витаминҳо дар самакҳои гулобӣ мавҷуданд, ки ба афзоиши босуръати мушакҳо мусоидат мекунанд.
Барои онҳое, ки бо фитнес машғуланд ва талош доранд, ки вазни худро кам кунанд, моҳӣ низ ёваре хоҳад шуд, зеро кислотаҳои чарбии он хуб ҳазм мешаванд ва дар бадан ҷамъ намешаванд.
Салмӯн гулобӣ ва парҳез
Дар давоми парҳез, Салмӯн гулобӣ алтернативаи хубест барои хӯрокҳои гӯштӣ. Он серғизо ва қаноатбахш аст, бисёр сафедаи солим дорад, аммо дар айни замон миқдори калорияи он кам аст.
Агар шумо парҳез кунед ва мехоҳед, ки лососии гулобӣ ба парҳези худ дохил кунед, шумо албатта саволе хоҳед дошт, ки чӣ гуна пухтан мумкин аст. Моҳиро бо роҳҳои гуногун пухтан мумкин аст, аммо на ҳамаашон барои парҳез мувофиқанд. Биёед бо таваҷҷӯҳ нигарем:
- Салмӯнҳои гулобии судак ва лососҳои буғӣ камтар калория доранд ва онҳоро ҳатто дар парҳези шадидтарин истеъмол кардан мумкин аст.
- Салмӯн гулобии дар танӯр пухташуда дорои миқдори ками килокалория аст, танҳо дар 100 грамм ҳамагӣ 128 ккал.Ва агар шумо моҳиро дар фолга пазед, пас ҳамаи ғизоҳо пурра ҳифз карда мешаванд.
- Консерваьои Салмӯн гулобӣ танҳо дар сурате муфид хоҳанд буд, ки агар онро дар афшураи худ бидуни илова кардани равған, помидор ва дигар иловаҳо омода кунанд.
Аммо Салмӯнҳои гулобии дуддодашуда, бирёншуда ва намакин бояд партофта шаванд, зеро маҳсулоти бо чунин роҳҳо омодашуда фоидае намебахшад, балки боиси варам, ҷамъшавии саратонҳо ва намак дар бадан мегардад.
Одамоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, дар ҳайратанд, ки кай лососии гулобиро бихӯред, то фоидае ба даст орад. Ҳангоми парҳез чанд маслиҳатро бояд дар хотир дошт:
- Азбаски моҳӣ хуб ҳазм мешавад, аммо оҳиста, шабона хӯрок хӯрдан тавсия дода намешавад. Маҳсулотро 3-4 соат пеш аз хоб истеъмол кардан беҳтарин аст. Беҳтарин вақти хӯрдани моҳӣ вақти нисфирӯзӣ аст.
- Диетологҳо хӯрдани Салмӯн гулобиро дар як ҳафта тавсия намедиҳанд. Чун қоида, ин барои сер кардани бадан бо микроэлементҳо ва витаминҳо кифоя аст.
- Агар шумо менюи гулобии гулобиро ба меню дохил кунед, пас ба шумо лозим аст, ки барои он табақи канори дурустро интихоб кунед. Масалан, картошка, занбурӯғ ва бодинҷон боқӣ мемонанд, ки табақро аз ҳад зиёд мекунанд. Барои самакҳои гулобӣ табақи канори сабзавоти судак, аз қабили сабзӣ, гулкарам, брокколи интихоб кардан беҳтар аст. Сабзавоти тару тоза низ мувофиқанд: қаламфури булғорӣ, помидор, бодиринг. Барои ғалладона, ба биринҷ қаҳваранг афзалият диҳед.
© ueapun - stock.adobe.com
Ҳангоми аз даст додани вазн ва истифодаи дуруст, лососии гулобӣ на танҳо ба организм фоида меорад, балки некӯаҳволиро низ беҳтар мекунад.
Зарари бадан
Лососии гулобӣ низ мисли ҳама гуна маҳсулот сифатҳои зараровар дорад. Истеъмоли аз ҳад зиёд метавонад боиси тавлиди фаъоли гормонҳо ва халалдор шудани ғадуди сипаршакл гардад.
Инчунин хатари таҳаммулнопазирии инфиродӣ вуҷуд дорад. Аксар вақт одамоне ҳастанд, ки на танҳо аз маҳсулоти баҳрӣ, балки аз моҳии сурх аллергия доранд. Аз ин рӯ, ҳангоми бори аввал чашидани Салмӯн гулобӣ, як пораи хурдеро гирифта, реаксияи баданро интизор шавед (он пас аз 10-15 дақиқа пайдо мешавад).
Салмӯн гулобӣ ба рӯдаи ҳозима таъсири судманд мерасонад, аммо барои одамоне, ки мушкилоти ҳозима доранд, беҳтар аст аз хӯрдани моҳии намакин ва дуддода худдорӣ намоед. Инчунин, моҳии дар равған пухташударо ба меню дохил накунед, зеро он метавонад ба ҷигар таъсири бад расонад. Хӯрокҳои бирён дорои холестирин мебошанд, ки дар ҷигар ҷамъ мешаванд ва рагҳои хунро мебанданд. Аммо афроди гирифтори мушкилоти қалб бояд салмонҳои гулобии дуддодашударо аз парҳези худ хориҷ кунанд.
Маслиҳат! Заҳрҳоро ҳангоми пухтупаз назорат кунед, зеро моҳии аз ҳад зиёд намакин ё мурч метавонад ба захм ё гастрит оварда расонад.
Маҳсулот бояд бодиққат аз ҷониби одамоне истеъмол карда шавад, ки нисбати фосфор ё йод аз ҳад зиёд ё таҳаммул надоранд.
Натиҷа
Салмӯн гулобӣ маҳсулоти арзишманд ва муфид аст, ки бадани инсонро бо маводи ғизоӣ сер мекунад. Аммо, ин моҳӣ ба худ диққати ҷиддиро талаб мекунад, зеро истеъмоли аз ҳад зиёди он метавонад ба оқибатҳои вазнин оварда расонад.
Салмӯн гулобӣ манбаи сафедаи баландсифат аст, ки барои миқдори мушакҳо хеле муҳим аст. Ва кислотаҳои чарбии моҳӣ ба талафоти вазнин мусоидат мекунанд. Ҳангоми истифодаи дурусти он маҳсулот барои ба роҳ мондани бисёр равандҳо дар бадани инсон, аз ҷумла фаъолияти мағзи сар ва системаи асаб кӯмак мекунад.
Дар хотир доред, ки асоси саломатӣ ва некӯаҳволӣ парҳези мутавозин ва салоҳиятдор аст!
