Кислотаи глутамик (глутамик) яке аз намудҳои аминокислотаҳо мебошад, ки тақрибан ҳамаи сафедаҳои баданро ташкил медиҳад. Он ба синфи аминокислотаҳои "ҳаяҷонбахш" тааллуқ дорад, яъне. мусоидат ба интиқоли импулси асаб аз марказ ба системаи асаби канорӣ. Дар организм, консентратсияи он 25% аз шумораи умумии ин моддаҳоро ташкил медиҳад.
Амали кислотаи аминокислотаҳо
Кислотаи глутамин барои иштирок дар синтези бисёр микроэлементҳои муфид (гистамин, серотонин, кислотаи фолий) арзёбӣ мешавад. Ин аминокислота ба туфайли хосиятҳои детоксикатсионии худ таъсири аммиакро безарар ва аз бадан хориҷ мекунад. Азбаски он қисми таркибии сафедаҳо мебошад, он дар мубодилаи энергетикӣ иштирок мекунад, кислота барои одамоне, ки ба варзиш фаъолона машғуланд, хеле муҳим аст.
Вазифаи асосии кислотаи глутамин аз суръат бахшидани интиқоли импулсҳои асаб аз ҳисоби таъсири ҳаяҷонбахш ба нейронҳо мебошад. Дар миқдори кофӣ, он кори мағзро тавассути суръат бахшидан ба суръати равандҳои фикр беҳтар менамояд. Аммо бо консентратсияи аз ҳад зиёди худ, ҳуҷайраҳои асаб ҳаяҷонбахшии аз ҳад зиёдро аз сар мегузаронанд, ки метавонад ба вайроншавӣ ва марги онҳо оварда расонад. Нейронҳо тавассути нейроглия муҳофизат карда мешаванд - онҳо қобилияти молекулаҳои кислотаи глутаминро бидуни роҳ додан ба фазои байнисайёравӣ доранд. Барои роҳ надодан ба миқдори аз меъёр зиёди вояи истеъмолшуда, бояд миқдорро назорат карда, аз меъёр зиёд набошад.
Кислотаи глутамин қобилияти гузарандаии калийро дар ҳуҷайраҳои нахҳои мушак, аз ҷумла нахҳои мушаки дил беҳтар намуда, ба иҷрои он таъсир мерасонад. Он қобилияти барқароркунии микроэлементҳоро фаъол мекунад ва пайдоиши гипоксияро пешгирӣ мекунад.
Мундариҷа дар маҳсулот
Ҷисм кислотаи глутаминро аз ғизо мегирад. Он дар консентратсияи хеле баланд дар ғалладонагиҳо, чормағз (хусусан арахис), дар зироатҳои лӯбиёгӣ, тухмҳо, маҳсулоти ширӣ, гӯштҳои гуногун, ғалладонагиҳо ва глютенҳо мавҷуд аст.
Дар бадани ҷавон ва солим, кислотаи глутамини аз ғизо синтезшуда барои кори мӯътадил кифоя аст. Аммо бо гузашти синну сол, дар сурати мавҷуд будани бемориҳои музмин, инчунин ҳангоми пуршиддат будани варзиш, таркиби он кам мешавад ва организм аксар вақт манбаъҳои иловагии ин моддаро талаб мекунад.
© nipadahong - stock.adobe.com
Нишондод барои истифода
Амали кислотаи глутамин барои пешгирӣ ва табобати як қатор бемориҳои системаи асаб бебаҳост. Онро барои шаклҳои сабуки эпилепсия, бемориҳои рӯҳӣ, хастагии асаб, невропатия, депрессия, инчунин рафъи мушкилот пас аз менингит ва энцефалит таъин мекунанд. Дар педиатрия кислотаи глутаминро дар терапияи комплексӣ барои фалаҷи мағзи кӯдакон, бемории Даун, ақибмонии ақл ва полиомиелит истифода мебаранд.
Дар сурати фаъолияти ҷиддии ҷисмонӣ бо масрафи зиёди энергия, он ҳамчун ҷузъи барқарорсозӣ истифода мешавад.
Дастурҳо барои истифода
Калонсолон дар як рӯз на бештар аз се маротиба як грамм мегиранд. Маблағ барои кӯдакон аз синну сол вобаста аст:
- То як сол - 100 мг.
- То 2 сол - 150 мг.
- 3-4 сол - 250 мг
- 5-6 сола - 400 мг.
- 7-9 сола - 500-1000 мг.
- 10 сола ва калонтар - 1000 мг.
Кислотаи глутамин дар варзиш
Кислотаи глутамин яке аз ҷузъҳои ғизои варзишӣ мебошад. Ба шарофати он, бисёр дигар аминокислотаҳо ва микроэлементҳои муфид истеҳсол карда мешаванд. Ин маънои онро дорад, ки бо набудани як навъи муайяни моддаҳо дар бадан, онҳо метавонанд аз дигарон, ки дар ҳоли ҳозир миқдори он зиёд аст, синтез карда шаванд. Ин хосият аз ҷониби варзишгарон вақте фаъолона истифода мешавад, ки дараҷаи сарборӣ хеле баланд аст ва сафеда аз хӯрок кам гирифта шудааст. Дар ин ҳолат, кислотаи глутамин дар раванди тақсимоти азотӣ иштирок мекунад ва барои истифодаи сафедаҳои миқдори кофӣ дар сохтори узвҳои дохилӣ барои сохтан ва таъмири ҳуҷайраҳои нахи мушакҳо кӯмак мекунад.
Варзишгар ҳар қадар бори зиёдтар гирад, ҳамон қадар дар бадани ӯ моддаҳои заҳрнок, аз ҷумла аммиаки бениҳоят зарарнок ҳосил мешаванд. Бо сабаби қобилияти ба худ пайваст кардани молекулаҳои аммиак, кислотаи глутамин онро аз бадан хориҷ мекунад ва таъсири зараровари онро пешгирӣ мекунад.
Аминокислота метавонад тавлиди лактатро коҳиш диҳад, ки дар вақти мушакҳои шадиди мушакҳо ҳангоми машқ дарди мушакҳоро ба вуҷуд меорад.
Ғайр аз он, кислотаи глутамин ба осонӣ ба глюкоза мубаддал мешавад, ки он метавонад дар варзишгарон ҳангоми машқ камӣ кунад.
Гайринишондод
Ба парҳез набояд кислотаи глутамин илова карда шавад, агар:
- бемориҳои гурда ва ҷигар;
- захми меъда;
- табларза;
- ҳаяҷонбахшии баланд;
- гиперактивӣ;
- вазни зиёдатӣ;
- бемориҳои узвҳои гемопоэтикӣ.
Таъсири тарафҳо
- Вайрон кардани хоб.
- Дерматит.
- Реаксияҳои аллергия.
- Меъда ғамгин аст.
- Кам шудани сатҳи гемоглобин.
- Баландшавии ҳаяҷон.
Кислотаи глутамин ва глутамин
Номи ин ду модда ба ҳам монанданд, аммо оё онҳо ҳамон хосиятҳо ва таъсир доранд? На дарвоқеъ. Кислотаи глутамин ба глутамин синтез карда мешавад, маҳз ӯ манбаи энергия ва ҷузъи муҳими ҳуҷайраҳои мушакҳо, пӯст ва бофтаи пайвасткунанда мебошад. Агар дар бадан кислотаи глутамин нокифоя бошад, синтези глутамин ба миқдори зарурӣ ба амал намеояд ва дуввумӣ аз моддаҳои дигар, масалан, аз сафедаҳо тавлид шудан мегирад. Ин ба нарасидани сафеда дар ҳуҷайраҳо оварда мерасонад, ки дар натиҷа пӯст паст ва миқдори мушакҳо кам мешавад.
Агар дар бораи хосиятҳои фарқкунандаи глутамин ва кислотаи глутамин сухан ронем, пас фарқиятҳои зеринро муайян карда метавонем:
- глутамин дар таркиби кимиёвии худ молекулаи нитроген дорад ва таъсири барқароркунанда дошта, массаи мушакҳоро зиёд мекунад, дар ҳоле ки кислотаи глутамин нитроген надорад ва таъсири он ҳавасмандкунанда аст;
- кислотаи глутамин дар дорухонаҳо танҳо дар шакли ҳабҳо фурӯхта мешавад, дар ҳоле ки глутаминро дар шакли хока, ҳаб ё капсул харидорӣ кардан мумкин аст;
- миқдори глутамин аз вазни бадан вобаста буда, аз 0,15 г то 0,25 г дар як кг вазн гирифта мешавад ва кислотаи глутамин дар як шабонарӯз 1 г гирифта мешавад;
- ҳадафи асосии кислотаи глутамин системаи марказии асаб бо тамоми ҷузъҳои он мебошад ва глутамин на танҳо ба системаи асаб таъсири судбахш мерасонад - он дар барқароркунии ҳуҷайраҳои мушак ва пайванд нақши муҳим мебозад, ба шикасти чарбҳо мусоидат мекунад ва катаболизмро пешгирӣ мекунад.
Сарфи назар аз фарқиятҳои дар боло номбаршуда, ин моддаҳо бо ҳам ҷудонашавандаанд - бо назардошти кислотаи глутамин консентратсияи глутаминро зиёд мекунад.
