Салмӯн Чум моҳии оилаи лососҳо мебошад. Ғайр аз сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда, он дар таркиби худ бисёр элементҳои муфид низ дорад. Моҳӣ аксар вақт аз ҷониби варзишгарон ба парҳез илова карда мешавад - сафедаи зуд ҳазмшаванда барои афзоиши пурраи мушакҳо зарур аст. На танҳо стейкҳо ё филеҳои самакҳои чум дорои хосиятҳои судманд мебошанд, балки шири бо икр мавҷудбуда низ мебошанд ва охирин дар соҳаи косметикӣ барои беҳтар кардани ҳолати пӯсти рӯй истифода мешаванд.
Моҳӣ барои ғизои дуруст мувофиқ аст ва манбаи кислотаҳои чарбӣ ба монанди Омега-3 ва инчунин маъданҳое мебошанд, ки барои фаъолияти пурраи бадан муҳим мебошанд. Филми лососии Чум маҳсулоти парҳезӣ аст: бо истеъмоли мӯътадил, он ба конҳои чарб табдил намеёбад, балки қариб пурра ба энергия мубаддал мешавад. Диетологҳо ба парҳези занону духтароне, ки мехоҳанд вазни худро кам кунанд, дохил кардани моҳии сурхро тавсия медиҳад.
Мазмуни калориянокӣ ва таркиби самакҳои чум
Чуми моҳии сурх як маҳсулоти камкалория буда, сафедаҳои зиёд дорад ва карбогидратҳо комилан намерасад. Мазмуни калорияи стейкҳои моҳии тару тоза дар 100 г 126,8 ккал мебошад. Вобаста аз табобати гармӣ, арзиши энергетикии моҳӣ метавонад гуногун бошад, яъне:
- самак пухта - 386,1 ккал;
- судак - 126,9 ккал;
- дар нафт - 245,3 ккал;
- судак - 129,5 ккал;
- дар танӯр пухта - 162,6 ккал;
- бухорӣ - 131,2 ккал;
- гӯшт - 150,1 ккал;
- намакин - 184,3 ккал;
- каме ва каме намакин - 182,1 ккал;
- гӯшмум - 32,2 ккал;
- тамокукашии сард ва гарм - 196,3 ккал.
Шири Чум дар 100 г 100 ккал, икораи сурх - 251,2 ккал. Барои ғизои парҳезӣ, моҳии судак, судак ва бухорӣ беҳтарин мувофиқ аст. Дуддодашуда бояд хориҷ карда шавад ва намак бояд ба миқдори маҳдуд истифода шавад.
Арзиши ғизоии моҳӣ барои 100 г:
- чарбҳо - 5,7 г;
- сафедаҳо - 19,1 г;
- карбогидратҳо - 0 г;
- об - 74,2 г;
- нахи парҳезӣ - 0 г;
- хокистар - 1,2 гр
Таносуби BZHU мутаносибан 1 / 0.3 / 0 мебошад. Икри лососии Чум дар таркиби 100 грамм маҳсулот 31,5 г сафеда ва 13,6 г чарб дорад.
Таркиби химиявии маҳсулот дар 100 г дар шакли ҷадвал тавсиф карда мешавад:
| Номи модда | Мазмуни моҳӣ |
| Йод, мг | 0,05 |
| Мис, мг | 0,11 |
| Оҳан, мг | 0,6 |
| Марганец, мг | 0,05 |
| Фтор, мг | 0,43 |
| Селен, мг | 0,037 |
| Руҳ, мг | 0,7 |
| Калий, мг | 334,9 |
| Натрий, мг | 60 |
| Сулфур, мг | 190 |
| Калсий, мг | 20 |
| Фосфор, мг | 199,8 |
| Магний, мг | 60 |
| Хлор, мг | 166,1 |
| Тиамин, мг | 0,33 |
| Витамини А, мг | 0,04 |
| Кислотаи аскорбин, мг | 1,3 |
| Витамини PP, мг | 8,6 |
| Витамини B2, мг | 0,2 |
| Витамини Е, мг | 1,3 |
Ғайр аз ин, таркиби самакҳои чум аз аминокислотаҳои ғайримутамарказ ва муҳим, кислотаҳои чарбии поли- ва якноқатнок бой мебошанд, яъне: омега-3 дар ҳаҷми 1,07 г, омега-6 - 0,13 г, олеин - 1,18 г дар 100 грамм. Мазмуни холестерин - 80 мг дар 100 г моҳии сурх.
© joy666 - stock.adobe.com
Фоидаҳои солимии моҳӣ
Истеъмоли мунтазами моҳии сурх ба саломатии мардон ва занон фоидаовар аст, зеро таркиби он аз минералҳо ва витаминҳо бой аст, ки бадан барои кори дурусти онҳо ниёз дорад. Хусусиятҳои судманди маҳсулоти баҳрӣ ба таври зерин зоҳир мешаванд:
- Миқдори холестерини "зараровар" кам карда мешавад, ки аз ҳисоби он ҳолати рагҳои хунгард беҳтар ва фишори хун ба эътидол меояд.
- Хатари пайдоиши бемориҳо, аз қабили сактаи мағзи сар, сактаи дил ва бӯҳрони гипертония коҳиш ёфтааст.
- Метаболизмро беҳтар ва системаи иммуниро тақвият мебахшад.
- Ҳолати дандонҳо беҳтар мешавад, мӯй ва нохунҳо мустаҳкам карда мешаванд.
- Стрессро коҳиш медиҳад, кайфиятро беҳтар мекунад. Моҳӣ рушди депрессияро пешгирӣ мекунад. Ғайр аз он, маҳсулот барои беҳтар кардани фаъолияти мағзи сар кӯмак мекунад.
- Тобовариро меафзояд, ки ин махсусан барои самараноктар шудани варзишгарон дар толори варзишӣ ё пеш аз мусобиқа муфид аст.
- Кори функсияи репродуктивии мардон ва занон барқарор карда мешавад, истеҳсоли гормонҳо ба эътидол оварда мешавад.
- Раванди барқароршавии ҳуҷайраҳои ҷигар суръат мегирад ва ин узв пок мешавад.
- Ҳолати пӯст ва бадан дар маҷмӯъ беҳтар мешавад, зеро моҳӣ ба он таъсири ҷавонкунанда мерасонад.
Дар давраи барқароршавӣ пас аз бемориҳои вазнин ё вазнинии таъхирёфтаи ҷисмонӣ барои занони ҳомила ва модарони ширмак хӯрдани Салмӯн хум муфид аст.
Барои талафоти вазн моҳӣ аз он ҷиҳат муфид аст, ки ҳисси гуруснагиро зуд қонеъ мекунад, дар меъда вазнинӣ эҷод намекунад ва зуд ҳазм мешавад. Салмӯн Чум дорои карбогидратҳои "холӣ" нест, аз ин рӯ он дар шакли пасандозҳои чарб равона карда нашудааст, балки тақрибан пурра коркард ва ба осонӣ дар бадан ҷаббида мешавад.
Моҳии намакин, сабук ва сабуки намакин барои нӯшокиҳои сахт ҳамчун газак истифода бурдан хуб аст, зеро таъсири заҳролуди спиртро дар бадан кам мекунад.
Моҳии дуддодашуда ба ҳадди миқдор кӯмак мекунад, ки шиддати биноӣ барқарор ва бадан бо кислотаҳои чарбӣ сер карда шавад, аммо барои ғизо ҳангоми парҳез мувофиқ нест.
© янаджан - stock.adobe.com
Хусусиятҳои муфиди шири чум
Шир дорои бисёр кислотаҳо ва протаминҳои равғании поли- ва якноқатнок аст, ки барои диабети қанд муфид мебошанд. Ғайр аз он, хосиятҳои судманди истифодаи мунтазами маҳсулот ба таври зерин зоҳир мешаванд:
- кори майна беҳтар мешавад;
- пӯст ҷавонтар мешавад;
- кори ҷигар беҳтар мешавад;
- раванди таназзули ҳуҷайраҳои майна суст мешавад;
- скелети устухон мустаҳкам карда мешавад;
- хавфи пайдоиши бемории дил коҳиш ёфтааст;
- нерӯи мард афзоиш меёбад;
- сатҳи қанди хун танзим карда мешавад;
- тобоварӣ ва иҷрои вазифа афзоиш меёбад.
Моддаҳои фоиданоки шир ба организм таъсири зиддиилтиҳобӣ доранд ва нишонаҳои бемориҳои вирусиро коҳиш медиҳанд.
Шири Чумро дар косметология барои ба даст овардани таъсири сафедкунӣ ва ҷавонӣ истифода мебаранд. Аммо, ин маҳсулоти тару тоза аст, на маҳсулоти намакин.
Фоидаҳои икра барои организм
Икри сурхи самакҳои чум бо таркиби бойи худ машҳур аст. Аммо, аз сабаби миқдори зиёди калориянокӣ, барои истеъмоли зуд-зуд ҳангоми парҳез тавсия дода намешавад. Фоидаҳои хӯрдани икра аз инҳо иборатанд:
- кори системаи асаб беҳтар мешавад;
- системаи иммунӣ тақвият меёбад;
- нерӯи мард меафзояд;
- кори системаи дилу рагҳо беҳтар мешавад;
- биниш беҳтар мешавад;
- рушди саратон пешгирӣ карда мешавад.
Ғайр аз ин, устухонҳо мустаҳкам мешаванд ва ҳолати пӯст беҳтар мегардад. Икрро ҳамчун профилактикаи рахит тавсия медиҳанд. Дар маҳсулот бисёр сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда мавҷуд аст, ки барои варзишгарон зарур аст. Ва икр инчунин агенти профилактикӣ барои пешгирии бемориҳо, аз қабили бемории Алтсеймер ва экзема ҳисобида мешавад.
Гайринишондод ва зарар аз моҳӣ
Истеъмоли аз ҳад зиёди самакҳои чум, хусусан дар шакли намакин ва дуддодашуда, оқибатҳои номатлуб доранд. Миқдори истеъмоли самакҳои чум дар як рӯз 100-150 г аст, ки ҳафтае 3 маротиба моҳӣ хӯрдан кофист.
Гайринишондод барои истифодаи маҳсулоти дуддодашуда ва намакин:
- подагра;
- халалҳо дар кори гадуди зери меъда;
- бемории гурда;
- бемориҳои дил.
Сӯиистифодаи маҳсулот дар ҳама гуна шакл метавонад боиси халалдор шудани узвҳои меъдаю рӯда, яъне норасоии меъда, дилбеҳузурӣ, шикамдард ва қабз гардад.
Моҳӣ ва тухми намак намаки зиёд доранд, ки моеъро дар бадан нигоҳ медорад ва ба варам оварда мерасонад. Шир барои одамони гирифтори ихтилоли ғизо ва фарбеҳӣ тавсия дода намешавад.
Ғайр аз ин, самакҳои чум низ мисли дигар маҳсулоти баҳрӣ дар таркиби гӯшт металлҳои вазнинро ҷамъ мекунанд. Аз ин рӯ, истеъмоли аз ҳад зиёди моҳӣ метавонад заҳролудшавӣ бо симобро ба бор орад.
© Александр Талантсев - stock.adobe.com
Натиҷа
Салмӯн Chum як моҳии солим ва парҳезӣ мебошад, ки дорои сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда, кислотаҳои чарбии поли ва якқабатшавӣ, витаминҳо ва минералҳои барои инсон зарурӣ мебошад. Маҳсулот тавсия дода мешавад, ки ба парҳез барои варзишгарон, одамоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд ва онҳое, ки парҳези дуруст ва солимро риоя мекунанд, дохил карда шаванд. Моҳӣ амалан ба саломатӣ зарар намерасонад, агар шумо маҳсулотро сӯиистифода накунед ва ҳамаи нишондодҳоро ба назар гиред.
