Бо шахсе дучор омадан душвор аст, ки ҳадди аққал аз сафеда казеинро нашунида бошад. Барои аксари одамон, он бо ягон намуди маҳсулоти ширӣ алоқаманд аст ва кам одамон дар бораи аҳамияти он барои парҳези солим фикр мекунанд. Касе онро барои афзоиши миқдор мегирад, касе онро нодида мегирад ва касе казеинро барои кам кардани вазн кайҳо ва бомуваффақият истифода кардааст.
Казеин - ин чист?
Сафедаи казеин чист?
Казеин сафедаи мураккабест, ки дар миқдори зиёд (тақрибан 80%) дар шири ширхӯрҳо мавҷуд аст.
Онро бо ферментҳои махсус ширмол кардани шир ба даст меорад. Ба ибораи содда, казеин "гунаҳкор" дар ташаккули панирҳои творогӣ мебошад.
Шояд хандаовар ба назар расад, ки гарчанде ки инсоният бо казеин аз қадимулайём ошно аст, қаблан он танҳо ҳамчун ҷузъи масолеҳи сохтмонӣ, ширеш, ранг ва, даҳшат, пластмасс истифода мешуд. Оҳиста-оҳиста, он ба як ҷузъи хушбӯй ва муҳофизаткунанда табдил ёфт.
Имрӯз казеин сафедаи пешбар аст, ки дар ғизои варзишӣ истифода мешавад. Хусусиятҳои он ба шумо имкон медиҳанд, ки вобаста ба усул ва усули истифодаи он вазни худро кам кунед ва миқдори мушакҳоро афзун кунед. Гузашта аз ин, ҳангоми истифодаи сафедаи казеин, чарбҳо сӯзонида мешаванд ва миқдори мушакҳо бетағйир боқӣ мемонад, ки ин онро ҳангоми хушккунӣ барои варзишгарон як чизи ивазнашаванда мекунад.
Агар дар бораи таъсири он ба бадани инсон сухан ронем, пас он аз дигар маҳсулоти сафеда фарқе надорад ва зарар намерасонад. Албатта, истисноҳо мавҷуданд.
Казеин барои шахсони дорои таҳаммулнопазирии лактоза ва бемории ғадуди зери меъда ғайриқонунӣ аст. Дар ин ҳолатҳо, гирифтани он метавонад ба халалдор шудани кори трактори хӯрокхӯрӣ ё дилбеҳузурӣ оварда расонад.
Хусусиятҳои муҳими казеин
Мо гуфта метавонем, ки хусусияти фарқкунандаи казеин дар он аст, ки бадан онро дар муддати хеле дароз аз худ мекунад. Дар муқоиса, сафедаи зардоб ду маротиба зудтар ҷаббида мешавад. Аммо маҳз ин хосияти казеин таъминоти дароз ва якхелаи аминокислотаҳои муҳимро ба организм таъмин мекунад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки катаболизмро кам ва миқдори чарбро дар бадан кам кунед. Бо шарофати ин, казеин дар байни моддаҳое, ки ба талафоти вазнин бидуни зарар ба организм мусоидат мекунанд, дар ҷои аввал аст.
Сафедаи казеинро ҳамчун ларзиш гирифта, бо шир ё афшура омехта мекунанд. Чунин истифода эҳсоси дарозии дарозии баданро ба вуҷуд меорад.
Ва аминокислотаҳо дар давоми 5-8 соат пас аз истеъмол ба организм ворид мешаванд. Ин як плюс хеле калон аст, зеро он шикастани мушакҳоро дар давраи хоб ва норасоии ғизо пешгирӣ мекунад. Эҳтимол, ин хусусияти он ба он таъсир расонд, ки онро сафедаи «шабона» низ меномиданд. Хулоса, нӯшидани казеин пас аз хӯрок барои талафоти вазнин танҳо он чизест, ки шумо бояд натиҷаи зуд ва оптималӣ ба даст оред.
Дар асоси гуфтаҳои боло, мо метавонем хусусиятҳо ва бартариҳои зерини казеинро қайд намоем:
- кам шудани иштиҳо;
- амали зидди катаболикӣ;
- то ҳадди дароз пур шудани якхелаи бадан бо аминокислотаҳо;
- мазмуни баланди глютен;
- дастрасӣ аз ҳисоби осонии истеҳсолот;
- дорои ҳамаи аминокислотаҳо, ба истиснои гликол, аммо бадани ӯ метавонад худро синтез кунад;
- ҳангоми ҳозима пурра вайрон мешавад.
Агар мо дар бораи истифодаи казеин барои талафоти вазнин сухан ронем, пас ба казеини миеллӣ диққат додан лозим аст, зеро раванди азхудкунии он аз ҷониби организм ба 12 соат мерасад. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки эҳсоси пурраро муддати дароз нигоҳ доред.
Шарҳи зуд дар бораи дигар намудҳои сафеда
Сафеда дар бадан ҳамчун як блок барои бофтаҳои мушак истифода мешавад. Дар ғизои варзишӣ сафедаҳо ҳамчун консентратҳои хушк фаҳмида мешаванд, ки сафедаҳои 75-90% мебошанд. Ба ғайр аз казеин, боз панҷ намуди дигари сафеда мавҷуданд. Барои муқоисаи онҳо бо хосиятҳои сафедаи казеин ва хулосаи шахсӣ баровардан, шумо метавонед шарҳи мухтасари ҳамаи ин намудҳои сафедаро дар зер хонед ва онҳоро бо хусусиятҳо ва тартиби истеъмол муқоиса кунед.
Сафедаи зардобӣ
Сафедаи зардоб, тавре ки аз номаш бармеояд, аз зардоб истеҳсол мешавад. Ба ҳисоби фоиз, он 20% сафедаҳои ширро ташкил медиҳад.
Вижагиҳо:
- суръати баланди азхудкунии бадан, аслан дар тӯли якуним то ду соат;
- дорои ҳамаи аминокислотаҳои муҳим.
Тартиби қабул
Протеини зардобро бо миқдори кам ҳар се-чор соат ҳамчун коктейл истеъмол кунед. Он барои қабули фаврии пас аз машқ беҳтарин аст. Барои кам кардани катаболизм тавсия дода мешавад, ки субҳ фавран пас аз хоб нӯшед.
© thaiprayboy - stock.adobe.com
Сафедаи шир
Шир бевосита аз шир истеҳсол карда мешавад. Дар натиҷа, он 20% зардоби зард ва 80% казеин аст.
Вижагиҳо:
- ин омехтаи сафедаи зардоби-казеини ҷудонашаванда аст;
- дорои суръати миёнаи азхудкунӣ мебошад;
- дорои иммуноглобулинҳо, алфа-лактулбин, полипептидҳо ва ғ.
Тартиби қабул
Азбаски он ҳам сафедаҳои зардобӣ ва казеинро дар бар мегирад, сафедаи ширро вобаста аз натиҷаи дилхоҳ ё пас аз машқ ё шабона гирифтан мумкин аст.
Сафедаи лубиж
Сафедаи лубиё сафедаи растанӣ мебошад, ки дар натиҷаи дегидрогенизатсияи лӯбиё истеҳсол мешавад.
Вижагиҳо:
- барои истифода аз ҷониби гиёҳхорон ва одамони гирифтори таҳаммулнопазирии лактоза муносиб;
- бар хилофи сафедаҳои пайдоиши ҳайвонот, дар таркиби он лизин ва глутамин бештар аст;
- сатҳи холестерини хунро паст мекунад;
- дорои сатҳи пасти азхудкунии организм аст.
Тартиби қабул
Протеини лубиж дар байни хӯрокҳо, инчунин пеш аз ва баъд аз омӯзиш истеъмол карда мешавад.
© Африқои нав - stock.adobe.com
Сафедаи тухм
Сафедаи тухм сафедаи меъёр ҳисобида мешавад ва аз сафедҳои тухм сохта мешавад.
Вижагиҳо:
- дараҷаи баландтарини азхудкунии организмро дорад;
- ки бо фаъолияти баланди биологӣ тавсиф карда мешавад;
- гаронтарин сафеда аст, аз ин рӯ он дар шакли холис хеле кам аст;
- таркиби баланди аминокислота;
- барои одамони дорои таҳаммулнопазирии лактоза мувофиқ аст.
Тартиби қабул
Истеъмоли сафедаи тухм қабл аз омӯзиш, пас аз як соат пас аз он ва инчунин шабона сурат мегирад.
Сафедаи мураккаб
Сафедаи мураккаб омезиши ду ва зиёда сафедаҳо мебошад, ки аз ҷониби диетологҳо ва диетологҳои варзиш таҳия шудаанд.
Вижагиҳо:
- миқдори ниҳоии маводи ғизоӣ ва аминокислотаҳо;
- таркиби сафедаҳои суст ҳазмшаванда;
- инчунин барои талафоти вазн истифода мешавад;
- тобовариро меафзояд.
Тартиби қабул
Комплекси сафедаҳо вобаста ба фоизи сафедаҳои гуногун гирифта мешавад. Он одатан пас аз машқ, байни хӯрок ва шабона истеъмол карда мешавад.
Таъсири казеин ба фоидаи оммавӣ
Ҳангоми ба даст овардани миқдор истифодаи казеин хуб аст, зеро он равандҳои катаболикиро беш аз 30 фоиз кам мекунад. Аммо он бояд дар якҷоягӣ бо дигар сафедаҳо гирифта шавад. Пас, дар давоми рӯз, тавсия дода мешавад, ки сафедаи зардоби ҳар се-чор соат гиред ва пас аз омӯзиш ва / ё пеш аз хоб сафедаи казеин бинӯшед. Ин таъсири кортизолро ба бофтаҳои мушакҳо кам карда, вайроншавии нахро пешгирӣ мекунад.
Бисёр одамон ба иштибоҳ боварӣ доранд, ки казеинро набояд пас аз омӯзиш ҳангоми афзоиши оммавӣ нӯшиданд. Аммо ин як ақидаи бардурӯғест, ки таҳқиқоти муосир радд кардаанд. Дар чанд соати аввал организм ба сафедаҳо ниёз надорад, аммо карбогидратҳо ва худи мушакҳо пас аз чанд соат ба "сохтан" шурӯъ мекунанд. Пас афзоиши миқдори мушакҳо ба суръати азхудкунии сафеда дар ин ҳолат вобаста нест.
© замуруев - stock.adobe.com
Шарҳҳо
Тафсирҳо дар бораи истеъмоли сафедаи казеин аксарияти мусбат доранд. Таҳлилҳои манфӣ бештар ба интихоби мазза алоқаманданд, зеро баъзеҳо маззаи кулфинай ва қаймоқро дӯст медоранд, дигарон шоколадро афзал медонанд. Аммо дар айни замон, ҳама қобилияти казеинро барои фурӯ нишондани иштиҳо ва равандҳои катаболитикӣ тасдиқ мекунанд.
Саволҳои маъмул дар бораи казеин
Барои он ки мақолаи мо то ҳадди имкон муфид бошад, мо саволҳои аз ҳама серталабро дар бораи казеини сафедаҳо интихоб кардем ва кӯшиш кардем, ки ба онҳо ҷавобҳои оддӣ, вале ҳамаҷониба диҳем.
| Савол | Ҷавоб |
| Чӣ тавр сафедаи казеинро дуруст гирифтан мумкин аст? | Доруро рӯзона 3-4 маротиба (дар як вақт на бештар аз 30 грамм) аз ҳар гуна хӯрокҳои дигар ҷудо гирифтан лозим аст ва миқдори охирин бояд шабона бошад. |
| Оё ягон зиддият барои гирифтани казеин вуҷуд дорад? | Танҳо бо таҳаммулнопазирӣ ба қанди шир ва бемориҳои ғадуди зери меъда, казеин истеъмол карда намешавад. Дигар муқобилатҳо вуҷуд надоранд. |
| Вақти беҳтарин барои нӯшидани сафедаи казеин кай аст? | Сафедаи казеинро рӯзона ва шабона якчанд маротиба гирифтан мумкин аст. |
| Оё сафедаи казеин барои аз даст додани вазн барои духтарон мувофиқ аст? | Ҷавоб якранг аст - бале, зеро он гуруснагиро коҳиш медиҳад. |
| Беҳтарин сафедаи казеин кадом аст? | Беҳтаринро, албатта, казеини миеллӣ ҳисоб кардан мумкин аст, зеро вақти азхудкунии он ба организм 12 соат аст. |
| Шумо метавонед казеинро ба ҷои хӯрок хӯред? | Албатта. Ғайр аз он, он ба талафоти барвақти вазнин мусоидат мекунад. |
| Барои кам кардани вазн сафедаи казеинро чӣ тавр бояд нӯшид? | Барои аз даст додани вазн, казеин беҳтарин дар шакли коктейлҳо дар асоси шир ё афшура истеъмол карда мешавад. |
Хулоса, мо метавонем бо итминон бигӯем, ки барои одамоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, беҳтарин протеини казеин аст, ки ин беҳтарин маҳсулотест барои организм. Ғайр аз он, он метавонад ҳам барои фурӯ нишондани иштиҳо ва ҳам барои нигоҳ доштани миқдори мушакҳои мавҷуда истифода шавад.
