Сафеда
6K 0 25.02.2018 (такрори охирин: 11.10.2019)
Ритми муосири зиндагӣ шароити худро фармоиш медиҳад: на ҳар як варзишгар барои нигоҳ доштани парҳези солим вақт намеёбад. Албатта, шумо метавонед миқдори зиёди контейнерҳо ва халтаи яхдонро бардоред. Шумо метавонед як ҷунбишро бо ларзиши сафедаи қаблан омехта истифода баред. Ё шумо метавонед тиҷоратро бо лаззат омезед ва барҳои сафедаро ҳамчун газак ё ҳатто хӯроки пурра истифода баред.
Мулоҳиза кунед, ки оё ягон фоидаи барҳои сафеда вуҷуд дорад ва оё арзиши ин хӯроки парҳезӣ асоснок аст.
Маълумоти Умумӣ
Бари сафеда қанноди тасдиқшудаи иловагии парҳезӣ мебошад.
Он иборат аст аз:
- омехтаи сафеда ва ғафскунанда барои пайваст кардани сафеда ба як сохтори ягона;
- глазири шоколад, камтар сирдори мелас;
- маззаҳо ва маззаҳо;
- ширинкунандаҳо.
Панҷараҳо ҳамчун ивазкунандаи истеъмоли пурраи хӯрокҳои сафеда истифода мешаванд, вақте ки ба шумо лозим аст, ки парҳези қатъиро барои пурзӯр кардани метаболизм нигоҳ доред. Афзалияти асосии маҳсулоти сафеда аз бари шоколади классикӣ таносуби пасти чарбҳои транс ва карбогидратҳои зуд мебошад.
Эҳсоси пур аз сабаби посухи пасти инсулин, ки онро барои хӯрокхӯрӣ дар парҳезҳои шадид ва карбогидрат мувофиқ месозад, дароз мешавад.
© VlaDee - stock.adobe.com
Вақте ки истифода кафолат дода мешавад
Бари сафеда аз таркиби сафедаи сафеда бартарӣ надорад. Он аз ҳисоби шакарҳо ва денатуратсияи баланди ашёи хом барои бетағйир нигоҳ доштани он одатан ҳатто камтар муфид аст.
Чаро дар ин ҳолат ба шумо сутунҳои сафеда ниёз доранд? Дар асл, онҳо нисбат ба дигар манбаъҳои консентратсияи сафеда якчанд бартарӣ доранд:
- Мӯҳлати нигоҳдорӣ. Ларзиши сафедаи омодашуда бояд дар муддати 3 соат пас аз омезиш нӯшад ва бари сафедаҳоро то як моҳ дар ҳолати бастабандишуда нигоҳ доштан мумкин аст.
- Монеаи равонӣ. Бисёре аз варзишгарон бо сабаби афсонаҳо ва таблиғот дар экранҳои телевизорҳо нисбати ларзаҳои сафеда ниҳоят манфӣ ҳастанд. Бари сафедаҳо як варианти созиш аст, ки ба шумо имкон медиҳад, ки сафедаи заруриро ба даст оред ва ҳамзамон аз "барои ҷигар ва қудрат" натарсед
- Шакли паймон. Агар ҳамроҳи худ бурдани зарф бо ғизо на ҳамеша имконпазир бошад, он гоҳ сафедаи сафеда метавонад ба осонӣ ба халта ё ҳатто ба ҷайб ворид шавад, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ҳамеша сафедаҳои заруриро бо худ дошта бошед.
- Қобилияти истеъмол дар роҳ. Хусусан барои одамони серкор, ки доимо дар роҳ ҳастанд ё дар вохӯриҳои корӣ.
Намудҳои барҳои сафеда
Панҷаҳои сафеда аз бисёр ҷиҳатҳо ба ҳамдигар хеле монанданд, аммо ҳангоми интихоби маҳсулоти мувофиқ як қатор фарқиятҳои ҷиддӣ ба назар гирифта мешаванд.
- Сатҳи сафедаҳо. Барҳо мавҷуданд, ки дорои сафедаашон 30%, 60% ва 75% мебошанд.
- Мавҷудияти ивазкунандаи шакар. Хусусан дар ин маврид эҳтиёт бошед, зеро таъқиби калорияҳои иловагӣ метавонад ба аллергия оварда расонад.
- Мавҷудияти равғанҳои транс. Баъзан равғанҳои қаннодӣ ба сутунҳои сафеда илова карда мешаванд, ки зери таъсири ҳарорат ба равғанҳои транс табдил меёбанд.
- Таносуби сафедаҳои зуд ва суст. Ин аз манбаъҳои сафеда вобаста аст. Панҷараҳои казеини холис ё шири холис мавҷуданд.
- Манбаи сафедаҳо. Ба лубиё, шир, зардоб ва творог тақсим карда мешавад.
- Профили аминокислота. Пурра ё нопурра.
- Истеҳсолкунанда. Як қатор истеҳсолкунандагон ҳастанд (масалан, Herbalife), ки маълумоти нодурустро дар бораи таркиби маҳсулот дар бастабандӣ нишон медиҳанд.
| Навъи бар | Мазмуни калория барои 100 грамм маҳсулот, ккал | Сафедаҳо барои 100 грамм маҳсулот, г. | Равған ба 100 грамм маҳсулот, г. | Карбогидратҳо барои 100 грамм маҳсулот, г. |
| Парҳези классикӣ | 250-300 | <50 | 1-1.5 | 5-7 |
| Хона | 175-200 | 60-75 | >2 | 0-2 |
| Касбӣ | 210-240 | 55-80 | <1 | 1-5 |
| Консентратсияшуда | 175-225 | >70 | <1 | 0-1 |
Зарари эҳтимолӣ
Ҳангоми баррасии савол дар бораи он, ки сутунҳои сафеда барои чӣ кор мекунанд, зарари эҳтимолии онҳоро фаромӯш накунед. Барои ин, шумо бояд бари сафедаи худро ҳамчун газак не, балки ҳамчун манбаи сафедаи консентратсия кунед.
Дар сурати аз меъёр зиёд хӯрок хӯрдан:
- сарборӣ ба гурдаҳо меафзояд;
- сарбории рӯдаи ҳозима меафзояд. Дар ҳолатҳои нодир, қабз имконпазир аст, зеро бадан аз ҷиҳати ҷисмонӣ ин миқдор сафедаро ҳазм карда наметавонад.
Дар аксари ҳолатҳо, истеъмоли аз ҳад зиёди сафеда баданро маҷбур мекунад, ки онро на ҳамчун масолеҳи сохтмонӣ, балки ҳамчун унсури энергетикӣ истифода барад, ки арзиши барро ҳамчун аналоги ларзиши сафеда рад мекунад.
Барои занон
Барҳои сафедаҳо аксар вақт дар ғизои парҳезӣ истифода мешаванд. Аммо на ҳама қоидаҳои истифодаи онҳоро барои талафоти вазнин медонанд. Оё фарқият дар он аст, ки зан нисбати мард чӣ қадар панҷара сафеда хӯрда метавонад ва ҳангоми истеъмол чиро бояд ба назар гирифт?
Аҷиб аст, ки занон нисбат ба мардон ба сутунҳои сафеда ҳатто бештар ниёз доранд, зеро барои нигоҳ доштани фаъолияти мӯътадили системаи репродуктивӣ миқдори зиёди сафедаҳо дар метаболизми асосӣ сарф карда мешаванд. Вақте ки сухан дар бораи аз даст додани вазн меравад, байни гирифтани бари сафеда, ларзиши сафеда ё хӯроки пурра фарқе нест.
© Ридо - stock.adobe.com
Натиҷа
Сарфи назар аз сифатҳои муфиди сутунҳои сафеда, арзиши аслии ин маҳсулот нисбат ба ларзиши пурраи сафеда хеле паст аст. Дар байни оқибатҳои манфӣ - пайдоиши одати бади ғизо дар шакли газак ва афзоиши синтези инсулин, ки метавонад эҳсоси шадиди гуруснагиро ба вуҷуд орад. Панҷаҳои сафеда аз газак кашидан аз пирог ё сникерс беҳтаранд, аммо чунин хӯрокҳо комилан дуруст нестанд, агар шумо хӯроки пурра гиред.
