Равған маҳсулоти ширист, ки тавассути қамчин ё ҷудо кардани қаймоқ ба даст меояд. Он ҳамчун иловаҳои ғизоӣ дар бисёр хӯрокҳо истифода мешавад ва дар тибби халқӣ ва косметология истифодаи васеъ дорад.
Равғани табиӣ на танҳо равғани шир, балки сафедаҳо ва маҷмӯи витаминҳо ва минералҳои ҳалшаванда дорад. Истеъмоли мӯътадили равғани табиӣ боиси фарбеҳӣ намешавад ва ба кори дил таъсири манфӣ намерасонад, балки, баръакс, ба саломатӣ таъсири мусбат мерасонад.
Таркиб ва таркиби калорияи равған
Равғани табиии гов дорои аминокислотаҳои аминокислотаҳо ва ғайримуқаррарӣ, кислотаҳои чарбии поли- ва яксона, инчунин витаминҳо ва минералҳо мебошад, ки ба фаъолияти узвҳои дарунӣ ва фаъолияти тамоми организм таъсири мусбат мерасонанд. Мазмуни калорияи равған бо 82,5% равған 748 ккал, 72,5% - 661 ккал, равған (99% чарб) - 892,1 ккал, равғани буз - 718 ккал, равғани растанӣ (паҳн) - 362 ккал дар 100 ж.
Равған, ки дорои равғанҳои растанӣ аст, наметавонад ба маънои аслии калима қаймоқ ҳисобида шавад.
Эзоҳ: як қошуқи равғани анъанавӣ (82,5%) дорои 37,5 ккал, як қошуқи он - 127,3 ккал мебошад. Дар вақти пухтан арзиши энергетикии маҳсулот бетағйир мемонад.
Арзиши ғизоии равған барои 100 грамм:
| Гуногун | Карбогидратҳо | Сафеда | Равғанҳо | Об |
| Равған 82,5% | 0,8 г. | 0,5 г. | 82,5 | 16 г. |
| Равған 72.5% | 1,3 г. | 0,8 г. | 72,5 гр | 25 г. |
| Гудохта | 0 г. | 99 гр | 0,2 г. | 0,7 г. |
| Равғани растанӣ (паҳн) | 1 г. | 1 г. | 40 г. | 56 г. |
| Равғани шири буз | 0,9 г. | 0,7 г. | 86 г. | 11,4 г. |
Таносуби равғани BZHU 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, гиёҳхӯр - 1 / 494,6 / 0, сабзавот - 1/40/1 дар Мутаносибан 100 грамм.
Таркиби химиявии равғани табиӣ ба 100 г дар шакли ҷадвал:
| Номи ашё | 82,5 % | Гудохта | 72,5 % |
| Фтор, мкг | 2,8 | – | 2,8 |
| Оҳан, мг | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Селен, mcg | 1 | – | 1 |
| Руҳ, мг | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| Калий, мг | 15 | 5 | 30 |
| Фосфор, мг | 19 | 20 | 30 |
| Калсий, мг | 12 | 6 | 24 |
| Сулфур, мг | 5 | 2 | 8 |
| Натрий, мг | 7 | 4 | 15 |
| Витамини А, мг | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| Холин, мг | 18,8 | – | 18,8 |
| Витамини D, мкг | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| Витамини B2, мг | 0,1 | – | 0,12 |
| Витамини Е, мг | 1 | 1,5 | 1 |
| Витамини PP, мкг | 7 | 10 | 0,2 |
| Кислотаҳои чарбҳои чарб, г. | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| Олеик, ғ | 22,73 гр | 22,3 | 18,1 |
| Омега-6, ғ | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| Омега-3, ғ | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
Ғайр аз ин, дар таркиби равғани гов 82,5% 190 мг холестерин, 72,5% - 170 мг ва гиёҳ - 220 мг дар 100 грамм мавҷуданд.
Таркиби химиявии равғани растанӣ ва равғани аз шири буз тайёршуда минералҳо ва витаминҳо, инчунин кислотаҳои чарбҳои моно ва полиҳӯрнашуда аз қабили линол, линолен ва олеикро дар бар мегирад.
Фоидаҳои тандурустӣ барои занон ва мардон
Саломатии занон ва мардон танҳо аз равғани табиӣ ё худсохт, ки дар таркибаш равғанҳои транс, намакҳо ва консервантҳо мавҷуд нест, манфиат меорад.
Истифодаи муназзами нафт ҳамчун иловаи парҳезӣ ба организм таъсири мусбат мерасонад, яъне:
- Ҳолати пӯсти рӯй, мӯй, нохун беҳтар мешавад. Пӯсткунии пӯст, деламинатсияи нохунҳо қатъ мегардад, мӯй камтар мешукуфад ва зудшикан мешавад.
- Скелети устухон мустаҳкам карда мешавад.
- Тавоноии биноӣ беҳтар мегардад.
- Кори рӯдаи меъда ба эътидол омада, хавфи қабзият ва дард, ки дар натиҷаи шиддат гирифтани гастрит ба амал меояд, кам мешавад.
- Кори луобпардаҳо ба эътидол оварда шудааст.
- Истеҳсоли гормонҳо ба эътидол оварда мешавад, кайфият баланд мешавад ва хавфи пайдо шудани депрессия коҳиш меёбад.
- Фаъолият ва тобоварӣ меафзояд, ки ин махсусан барои одамоне, ки ба варзиш машғуланд, муфид аст.
- Кори мақомоти репродуктивӣ беҳтар мешавад.
- Эҳтимоли сирояти замбӯруғӣ коҳиш ёфтааст. Ғайр аз он, равған ҳамчун агенти профилактикӣ барои кандидоз истифода мешавад.
- Функсияи майна, хусусан дар фасли сармо, вақте ки фаъолияти мағз аз норасоии витамини D азият мекашад, беҳтар мешавад.
- Хатари саратон ва метастазҳо коҳиш ёфтааст.
- Иммунитет тақвият дода мешавад.
Хӯрдани равған субҳ бо шиками холӣ, ба нони ғалладонаги паҳн кардан ё ба қаҳва нӯб илова кардан хуб аст. Ин асабонияти субҳро рафъ мекунад, нороіатии луобпардаіоро рафъ мекунад, баданро бо нерӯ пур мекунад ва самаранокиро баланд мебардорад.
© anjelagr - stock.adobe.com
Қаҳва бо як пораи равғани хонагӣ ё табиӣ (72,5% ё 82,5%) метавонад субҳи барвақт бо мақсади гум кардани вазн нӯшад, зеро омезиши оптималии аминокислотаҳо, чарбҳои солим, кислотаи чарбии линолей ва витамини К дар нӯшокӣ ба суръатбахшии мубодилаи чарбҳо оварда мерасонад, кам шудани гуруснагӣ ва дар натиҷа, аз даст додани фунтҳои иловагӣ. Ғайр аз он, нӯшокиро нӯшидан мумкин аст, то бемориҳои системаи дилу рагҳоро пешгирӣ кунанд.
Бирён кардан дар равған танҳо дар ҳолати гудохтан тавсия дода мешавад. Дар акси ҳол, равған ба кристализатсия ва сӯхтан дар ҳарорати аз 120 дараҷа боло сар мекунад, ки боиси пайдоиши канцерогенҳо мегардад - моддаҳое, ки хавфи пайдоиши неоплазмаҳои ашаддиро зиёд мекунанд.
Равғане, ки дар асоси равғани растанӣ омода шудааст, инчунин паҳн мешавад, ба саломатӣ фоида меорад (кори системаи дилу рагҳоро беҳтар мекунад, барои мубориза бо фарбеҳӣ мусоидат мекунад, ҳозимаро ба эътидол меорад) танҳо дар сурате, ки ин маҳсулоти табиӣ ва баландсифат бошад, ки дар заминаи ивазкунандаи равғани шир истеҳсол шудааст бо таркиби минималии равғанҳои транс. Дар акси ҳол, ба ғайр аз кам будани калория, дар он ҳеҷ чизи муфиде нест.
Равғани буз
Равғани буз:
- некӯаҳволии умумиро беҳтар мекунад;
- ба организм таъсири зиддиилтиҳобӣ ва бедардсозӣ дорад;
- бинишро беҳтар мекунад;
- раванди табобати захмро метезонад;
- кори системаи мушакро такмил медиҳад;
- раванди барқароршавии баданро пас аз ҷарроҳӣ (дар рӯдаҳо ва меъда) ё бемории вазнин метезонад.
Ғайр аз ин, равғани буз барои занҳо ҳангоми ширдиҳӣ барои беҳтар кардани сифати шир муфид аст. Онро зидди профилактикӣ бар зидди бемориҳо, аз қабили атеросклероз ва гипертония истифода мебаранд.
Хусусиятҳои муфиди ҷав
Ghee маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад, ки аз коркарди термикии равған ба даст оварда мешавад. Хусусиятҳои фоидаовари ҷарроҳӣ аз сабаби дар таркиби кислотаҳои нопурраи равған мавҷуданд, ки барои нигоҳ доштани саломатии бофтаҳо ва бисёр узвҳои дохилӣ заруранд.
Равғани гудохта:
- истеҳсоли гормонҳоро ба эътидол меорад;
- зуҳури аллергияро коҳиш медиҳад;
- кори ғадуди сипаршаклро беҳтар мекунад;
- рушди остеопорозро пешгирӣ мекунад;
- бинишро беҳтар мекунад;
- ҳозимаро беҳтар мекунад;
- иммунитетро тақвият медиҳад;
- бофтаи устухонро мустаҳкам мекунад;
- фаъолияти мағзро беҳтар мекунад;
- деворҳои дил ва рагҳоро қавӣ мегардонад.
Ҷигари хонагиро одамони гирифтори таҳаммулнопазирии лактоза хӯрда метавонанд. Маҳсулот дар соҳаи косметикӣ барои ҷавонкунии пӯсти рӯ ба таври васеъ истифода мешавад.
© Павел Мастепанов - stock.adobe.com
Хусусиятҳои шифобахш
Дар тибби халқӣ равғани хонагӣ дар даҳҳо дастурхон истифода мешавад.
Онро инҳо истифода мекунанд:
- барои табобати сулфа;
- аз дарди милки дандон;
- агар шумо доғ, шамшер, сӯхтанӣ ва занбӯр дошта бошед;
- барои табобати зукоми рӯда;
- аз шамолхӯрӣ;
- ба пӯст чандирӣ диҳад, инчунин хушкии пӯстро пешгирӣ кунад;
- то ки эҳсосоти дарднок дар масона бартараф карда шаванд.
Он инчунин метавонад дар моҳҳои хунук барои нерӯи бадан истифода шавад.
Ghee барои табобати мигрен, дарди буғумҳо ва пушт ва бавосир истифода мешавад.
Зарари бадан
Миқдори истеъмоли равғани табиии ҳаррӯза 10-20 гр аст.Агар маҳсулот сӯиистифода карда шавад, ба бадани инсон метавонад дар шакли афзоиши холестерини хун ва хатари тромбоз зарар расонад.
Ҳангоми мунтазам вайрон кардани меъёри тавсияшудаи ҳаррӯза, бемориҳои дил ва ҷигар метавонанд рушд кунанд. Ғайр аз ин, равған маҳсулоти калорияи баланд дорад, бинобар ин одати ба тамоми хӯрокҳо бе риояи меъёр илова кардани он боиси фарбеҳӣ мегардад.
Равғани растанӣ одатан транс-равғанҳои носолимро дар бар мегирад. Ғайр аз он, хӯрдани маҳсулоти пастсифат метавонад боиси заҳролудшавӣ, шикамдардӣ ва таб шавад.
Сӯиистифода аз ҷарроҳӣ бо ихтилоли ғадуди сипаршакл, ҷигар ва пӯсти ғалладона пур аст.
Хӯрдани равған барои одамоне, ки аз инҳо зарар доранд, хилофи он аст:
- диабети қанд;
- подагра;
- бемориҳои дил;
- фарбеҳӣ.
Миқдори истеъмоли равған дар як ҳафта 4 ё 5 қошуқ аст.
© Патрик Михалский - stock.adobe.com
Натиҷа
Равғани табиӣ маҳсулотест, ки барои солимии ҳам занон ва ҳам мардон муфид аст. Он дорои равғанҳое мебошад, ки барои нигоҳ доштани фаъолияти пурраи ҳаётии организм заруранд. Ҷисм аз равғани дар асоси шири гов ва буз омодашуда манфиат мегирад. Ги инчунин хосиятҳои судманд ва табобатӣ дорад. Равған аксар вақт барои мақсадҳои косметикӣ барои нигоҳубини пӯсти рӯй истифода мешавад.
Дар истифодаи равған амалан ягон нишондод вуҷуд надорад. Маҳсулот танҳо дар сурате зараровар мешавад, ки агар меъёри рӯзонаи тавсияшуда зиёдтар шавад.
